Pengine hakuna siri kwamba asidi aminocarboxylic (amino asidi) ni shanga katika mlolongo changamano wa protini za kiumbe hai chochote. Lakini watu wachache wanajua kwamba karibu zote ziligunduliwa katika nusu ya pili ya karne iliyopita.
Amino asidi iliyo na salfa iliyo na kibaolojia ya kutupendeza katika makala haya ni cysteine na methionine. Hebu tujaribu kuimarisha ujuzi wa msomaji wa misombo hii miwili ya kikaboni kutoka kwa mtazamo wa biokemia na biolojia ya afya yetu.
Vifaa vya ujenzi vya protini
Amino asidi (pamoja na zilizo na salfa) ni misombo ya kikaboni inayowakilishwa kwa upana sana katika asili. Leo tunajua zaidi ya 500 amino asidi. Wakati huo huo, 240 kati yao hupatikana katika mazingira kwa fomu ya bure, na wengine wote ni bidhaa za kati za michakato ya kimetaboliki katika viumbe hai.
Na leo badofumbo kwa nini kati ya utofauti huu wote ni asidi-amino 20 tu zinapatikana katika protini za binadamu (pichani juu). Wanaitwa biogenic, au kushiriki katika biosynthesis ya protini. Kati ya hizi "zilizochaguliwa" mbili tu ni amino asidi zilizo na sulfuri. Hizi ni methionine (Methionine) na cysteine (Cysteine), ambazo zina atomi ya sulfuri.
Amino asidi zote kwa ajili ya mwili wetu zimegawanywa katika makundi mawili: muhimu (zile ambazo hazijaundwa katika mwili wa binadamu) na zisizo muhimu (zile ambazo mwili unaweza kuzalisha wenyewe). Cysteine ni ya kundi la pili, lakini methionine - ya kwanza, ambayo lazima tupokee na chakula - ni pamoja na kwamba patholojia zinahusishwa, ambazo husababishwa na ukiukwaji wa kimetaboliki ya amino asidi iliyo na sulfuri. Lakini mambo ya kwanza kwanza.
C5H11NO2S ni nini?
Methionine katika umbo lake safi ni fuwele zisizo na rangi, harufu yake mbaya na mumunyifu katika maji. Hii ni asidi ya amino ambayo hutumika kama muuzaji wa vikundi vya methyl na sulfuri katika mwili wetu. Kama ilivyotajwa tayari, methionine ni asidi muhimu ya amino iliyo na salfa na haijaundwa mwilini.
Inatokana na chakula na hutumiwa na seli zetu kukusanya protini zao kwenye ribosomu. Asidi hii ya amino iliyo na salfa hupatikana katika protini ya maziwa (casein), mayai, ufuta, unga, nguruwe na kuku, samaki (lax na jodari), ngano na shayiri, kunde, mboga zote za kijani, jibini la Parmesan na mozzarella..
Aidha, famasia ya kisasa ina katika arsenal dawa ambazo zinafanana kabisa na methionine. Shukrani kwakejukumu katika usanisi wa protini na sifa mumunyifu wa mafuta bidhaa hizi hutumika sana katika uwanja wa michezo.
Thamani ya methionine kwa mwili
Baykemia ya ubadilishanaji wa asidi ya amino iliyo na salfa husambaza mwili wetu na vikundi vya salfa na methyl. Asidi hii ya amino ina jukumu kubwa katika usanisi wa cysteine, taurine, adrenaline na melatonin.
Kazi zake katika mwili ni tofauti na pana kabisa:
- Hushiriki katika kupunguza viwango vya cholesterol na husaidia kuzuia atherosclerosis.
- Hufanya kazi kama hepatoprotector - hulinda ini kutokana na utuaji wa mafuta ya ziada, kurejesha muundo wake.
- Nzuri kwa figo na mfumo wa kutoa kinyesi.
- Hufanya kama dawa ya mfadhaiko, hurejesha na kurekebisha usingizi, huondoa uchovu wa kudumu.
- Huboresha hali ya ngozi, kucha na nywele.
- Ina uwezo wa kupunguza metali zenye sumu, free radicals na hivyo kuhakikisha ulevi wa mwili.
- Huboresha hali ya viungo. Imethibitishwa kuwa kwa wagonjwa wa arthritis, kiasi cha sulfuri kwenye cartilage hupunguzwa mara 3 ikilinganishwa na kawaida.
Na hii sio orodha kamili. Inaaminika kuwa ili kutoa mwili wetu na asidi hii ya amino, ni muhimu kupokea 19 mg ya methionine kwa kilo 1 ya uzito kwa siku.
C3H7NO2S - mlinzi na kisafishaji
Cysteine ni asidi ya amino ambayo hutengenezwa katika miili yetu kutoka kwa methionine. Utaratibu huu ni wa hatua nyingi na hutokea mbele ya enzymes maalum, vitamini. Inaweza kushindwahutokea katika kila hatua, na hii pia inahusishwa na patholojia za ubadilishanaji wa asidi zilizo na sulfuri.
Nyenzo za kuvunjika kwa cysteine ni taurine na glutathione. Ya kwanza ni protini ambayo inawajibika kwa utendaji wa kutosha wa ubongo, na pili ina jukumu muhimu katika utendaji wa mfumo wa kinga. Cysteine yenyewe huathiri hali ya ngozi (inayohusika na usanisi wa collagen) na michakato ya detoxification. Pia ni sehemu ya vimeng'enya vingi vya njia ya usagaji chakula.
Thamani kwa mwili
Ikumbukwe utendakazi chanya wa asidi hii ya amino:
- Cysteine huboresha ukuaji wa nywele kwa kutoa usanisi wa collagen, ambayo ina athari chanya katika uundaji wa ngozi na muundo wa kucha.
- Amino asidi iliyo na salfa husaidia kujenga misuli na kuchoma mafuta.
- Hufanya kazi ya antioxidant, kuondoa sumu, hasa wakati unachukua vitamini C na selenium kwa wakati mmoja.
- Huwasha leukocyte na lymphocyte, na kuathiri antiviral, antitumor, anti-inflammatory properties.
Mahitaji ya kila siku ya cysteine kwa mtu mzima mwenye afya njema ni hadi gramu 3 kwa siku. Wakati huo huo, kuongeza kipimo kunaweza kusababisha sumu yenye sumu.
Mtindo mzuri wa rangi
Kubainisha kuwepo kwa methionine na cysteine ni rahisi, na uzoefu huu mara nyingi huonyeshwa katika shule ya upili. Mwitikio wa asidi ya amino iliyo na salfa (Fol reaction) ni mojawapo ya mabadiliko machache ya kawaida, mazuri na ya kuvutia ya kemikali.
Imefanywa hivi. Katika mirija ya majaribio yenye acetate ya risasi (1 ml), ongeza suluji ya hidroksidi ya sodiamu 10% na protini ya kuku. Kishamchanganyiko ni moto. Mvua nyeusi huonekana kwenye bomba la majaribio, na kadiri inavyozidi kuwa nyeusi, ndivyo asidi ya amino iliyo na salfa zaidi inavyopatikana kwenye myeyusho.
Mwitikio huo unatokana na mgawanyiko wa salfa na alkali kuunda salfidi hidrojeni, ambayo hufungamana na sodiamu na mvuke.
Mitikio hutumika sana katika utafiti wa kimatibabu na kibaolojia, dawa.
Masharti adimu
Homocystinuria ni ugonjwa wa kurithi wa kimetaboliki ya asidi ya amino iliyo na salfa. Inathiri mfumo wa neva, musculoskeletal, mishipa, ikifuatana na udumavu wa kiakili, degedege, magonjwa ya lenzi ya jicho na mishipa ya macho, matatizo katika uundaji wa mifupa na misuli.
Marudio ya ugonjwa ni kesi 1 kwa watoto elfu 100 wanaozaliwa. Katika kesi ya utambuzi wa mapema wa aina hii ya enzymopathy, matibabu hujumuisha lishe isipokuwa methionine na tiba ya vitamini.
Hii sio ugonjwa pekee wa kimetaboliki ya asidi ya amino iliyo na salfa, lakini nyingine ni adimu zaidi.
Mapungufu yaliyopatikana
Hali ya upungufu kwa kawaida hujidhihirisha kwa njia ya kucha zinazomeuka, kukatika kwa nywele, uvimbe wa tishu laini, kukithiri kwa magonjwa ya moyo, ini na figo.
Watu walio na asidi nyingi tumboni wanaotumia vyakula vyenye methionine kwa wingi ni marufuku kabisa. Kuzidi kwake mwilini husababisha mzio, kusinzia na matatizo ya usagaji chakula.
Lakini chini ya mfadhaiko na bidii ya mwili, mwili wetu unahitaji ongezeko la asidi ya amino iliyo na salfa katikamlo. Kwa kuongeza, wanawake wajawazito hawapaswi kupuuza vyakula vyenye matajiri ndani yao. Huu ndio ufunguo wa malezi ya kawaida ya mfumo wa neva katika fetasi.
Msaidizi wa Kupunguza Upungufu
Katika asidi tano bora za amino ambazo zitakusaidia kupunguza uzito, cysteine sio ya mwisho.
Asidi hii ya amino huashiria ubongo kwamba tumbo tayari limejaa. Shukrani kwa cysteine, tunajisikia kamili. Na hii hupelekea kuzuia ulaji kupita kiasi, kupungua uzito na kuongezeka kwa kasi ya kupungua.
Kula brokoli, oatmeal pamoja na ndizi, mayai, samaki wa baharini - na asidi hii ya anorexijeni ya amino itakusaidia kupata umbo dogo.
