Kuna makundi mawili ya dutu katika asili: kikaboni na isokaboni. Mwisho ni pamoja na misombo kama vile hidrokaboni, alkynes, alkenes, alkoholi, lipids, nucleic na asidi nyingine, protini, wanga, amino asidi. Dutu hizi ni za nini, tutasema katika makala hii. Misombo yote ya kikaboni ina atomi za kaboni na hidrojeni. Wanaweza pia kuwa na oksijeni, sulfuri, nitrojeni na vipengele vingine. Sayansi inayosoma protini, asidi, oksidi, amino asidi ni kemia. Inachunguza sifa na sifa za kila kundi la dutu.
Amino asidi - dutu hizi ni za nini?
Ni muhimu sana kwa mwili wa kiumbe chochote kilicho hai kwenye sayari, kwani ni sehemu ya vitu muhimu zaidi - protini. Kwa jumla, kuna asidi ishirini na moja ya amino ambayo misombo hii huundwa. Kila moja ina atomi za hidrojeni, nitrojeni, kaboni na oksijeni. Muundo wa kemikali wa dutu hizi una kikundi cha amino NH2, ambapo jina hutoka.
Je, amino asidi hutengeneza protini?
Datavitu vya kikaboni huundwa katika hatua nne, muundo wao una miundo ya msingi, ya sekondari, ya juu na ya quaternary. Kila mmoja wao ana mali maalum ya protini. Msingi huamua idadi na mpangilio wa uwekaji wa asidi ya amino kwenye mnyororo wa polipeptidi. Ya pili ni muundo wa alpha helix au beta. Ya kwanza huundwa kutokana na kujipinda kwa polipeptidi na kutokea kwa vifungo vya hidrojeni ndani ya moja.
Ya pili - kwa sababu ya kuibuka kwa vifungo kati ya vikundi vya atomi za minyororo ya polipeptidi tofauti. Muundo wa elimu ya juu ni miundo ya alpha iliyounganishwa na miundo ya beta. Inaweza kuwa ya aina mbili: fibrillar na globular. Ya kwanza ni thread ndefu. Protini zilizo na muundo kama huo ni fibrin, myosin, ziko kwenye tishu za misuli na zingine. Ya pili ina aina ya coil; protini za globular ni pamoja na, kwa mfano, insulini, hemoglobin, na wengine wengi. Katika mwili wa viumbe hai, organelles maalum ya seli, ribosomes, ni wajibu wa awali ya protini kutoka kwa amino asidi. Taarifa kuhusu protini zitakazozalishwa husimbwa katika DNA na kupelekwa kwa ribosomu kwa RNA.
asidi za amino ni nini?
Michanganyiko ambayo protini huundwa kwayo, kuna ishirini na moja pekee kimaumbile. Baadhi yao mwili wa binadamu una uwezo wa kuunganisha wakati wa kimetaboliki (kimetaboliki), wakati wengine hawana. Kwa ujumla, katika asili kuna vile asidi ya amino: histidine, valine, lysine, isoleucine, leucine, threonine, methionine, phenylalanine, tryptophan, cysteine,tyrosine, arginine, alanine, glutamine, asparagine, glycine, proline, carnitine, ornithine, taurine, serine. Tisa za kwanza za asidi ya amino zilizoorodheshwa hapo juu ni muhimu. Pia kuna muhimu kwa masharti - zile ambazo mwili unaweza kutumia badala ya zisizoweza kutengezwa tena katika hali mbaya. Hizi ni, kwa mfano, tyrosine na cysteine. Ya kwanza inaweza kutumika badala ya phenylalanine, na pili - ikiwa hakuna methionine. Asidi za amino muhimu katika vyakula ni hitaji la lazima kwa lishe yenye afya.
Zina chakula gani?
- Valine - nyama, samaki.
- Histidine - buckwheat, nafaka, samaki nyekundu, nguruwe, kuku.
- Isoleusini - mayai, nyama, samaki, maziwa, jibini, jibini la jumba.
- Leucine - sawa na isoleusini.
- Methionine - nafaka, karanga, walnuts, pistachio, nafaka.
- Threonine - nyama, nafaka, uyoga.
- Tryptophan - Uturuki, sungura, nguruwe, makrili ya farasi.
- Phenylalanine - nyama, maharagwe, njegere, dengu, soya, samaki, jibini la jumba, maziwa, jibini.
Amino asidi nyingine zote katika vyakula vinavyotumiwa na binadamu huenda visizuiliwe, kwa kuwa mwili una uwezo wa kuzizalisha wenyewe, lakini bado inafaa kuwa baadhi yao zinatokana na chakula. Asidi nyingi za amino zisizo muhimu zinapatikana katika vyakula sawa na vile vya muhimu, yaani nyama, samaki, maziwa - vile vyakula vyenye protini nyingi.
Jukumu la kila amino asidi katika mwili wa binadamu
Kila dutu hii hufanya kazi maalum katika mwili. Muhimu kwa ukamilifuAsidi za amino ni muhimu sana kwa maisha, kwa hivyo ni muhimu sana kula vyakula vyenye viwango vya kutosha.
Kwa kuwa nyenzo kuu ya ujenzi kwa mwili wetu ni protini, tunaweza kusema kwamba vitu muhimu na muhimu zaidi ni asidi ya amino. Kwa nini haziwezi kubadilishwa, tutakuambia sasa. Kama ilivyoelezwa hapo juu, kundi hili la asidi ya amino ni pamoja na histidine, valine, leucine, isoleucine, threonine, methionine, phenylalanine, tryptophan. Kila moja ya misombo hii ya kemikali ina jukumu maalum katika mwili. Kwa hivyo, valine ni muhimu kwa ukuaji kamili, kwa hivyo vyakula vilivyo juu ndani yake lazima viwe na idadi ya kutosha katika lishe ya watoto, vijana na wanariadha ambao wanahitaji kuongeza mkusanyiko wa misa ya misuli. Histidine pia ina jukumu muhimu - inashiriki katika mchakato wa kuzaliwa upya kwa tishu, ni sehemu ya hemoglobini (ndiyo sababu, na maudhui ya chini katika damu, inashauriwa kuongeza kiasi cha uji wa buckwheat unaotumiwa). Leusini inahitajika mwilini ili kuunganisha protini, na pia kudumisha shughuli za mfumo wa kinga katika kiwango kinachofaa.
Lysine - bila dutu hii, kalsiamu haitafyonzwa ndani ya mwili, kwa hivyo, upungufu wa asidi ya amino haipaswi kuruhusiwa - unahitaji kujumuisha samaki zaidi, jibini na bidhaa zingine za maziwa kwenye lishe yako. Tryptophan inahitajika kwa ajili ya uzalishaji wa vitamini B, pamoja na homoni zinazodhibiti njaa na hisia. Dutu hii ni sehemu ya madawa ya kulevya ambayo husaidia utulivu na kuondoa usingizi. Phenylalanine hutumiwa na mwili kutengeneza homoni kama vile tyrosine na adrenaline. Dutu hii pia inaweza kuwa sehemu ya dawa ambazo zimewekwa kwa ajili ya kukosa usingizi au mfadhaiko.
Amino asidi kwa mujibu wa kemia
Tayari unajua kuwa vijenzi vya protini na vitu muhimu kwa binadamu ni amino asidi. Michanganyiko hii ni ya nini, tumeshazingatia, sasa tuendelee na sifa zake za kemikali.
Sifa za kemikali za amino asidi
Kila mmoja wao ni mtu binafsi, ingawa wana sifa zinazofanana. Kwa kuwa utungaji wa amino asidi inaweza kuwa tofauti na ni pamoja na vipengele tofauti vya kemikali, mali itakuwa tofauti kidogo. Kipengele cha kawaida kwa dutu zote za kikundi hiki ni uwezo wa kufupisha kuunda peptidi. Asidi za amino pia zinaweza kuitikia pamoja na asidi ya nitrojeni kutengeneza asidi hidroksidi, maji na nitrojeni.
Zaidi ya hayo, wao hutangamana na vileo. Katika kesi hii, chumvi ya hidrokloridi ya ether na maji huundwa. Kwa athari kama hiyo, uwepo wa asidi hidrokloriki katika hali ya mkusanyiko wa gesi kama kichocheo ni muhimu.
Jinsi ya kutambua uwepo wao?
Ili kubaini uwepo wa dutu hizi, kuna miitikio maalum ya ubora wa asidi ya amino. Kwa mfano, ili kugundua cysteine, unahitaji kuongeza acetate ya risasi, na pia kutumia joto na kati ya alkali. Ambaposulfidi ya risasi inapaswa kuunda, ambayo husababisha nyeusi. Pia, kiasi cha asidi ya amino katika suluhisho kinaweza kuamua kwa kuongeza asidi ya nitrojeni ndani yake. Wanatambua hili kwa kiasi cha nitrojeni iliyotolewa.
