Viazi huchukua karibu nafasi kuu katika mlo wa binadamu, vikitumika kwa mkate pekee. Lakini watu wachache wanafikiri jinsi mmea huu ni ngumu kutoka kwa mtazamo wa kisayansi. Ina vipengele vya kipekee kwayo.
Sifa za kibayolojia
Viazi ni miongoni mwa mazao yanayoongoza kwa chakula. Sio tu kwamba inashika nafasi ya 1 kati ya mazao kwa uzalishaji wa protini, lakini pia ina mojawapo ya viwango vya juu zaidi vya utimamu wa mwili.
Nchi ya asili ya viazi ni ukanda wa kitropiki wa bara la Amerika Kusini. Vituo vya kwanza vya asili viko Bolivia na Peru, katika nyanda za juu za Andes (urefu wa 2000-4800 m juu ya usawa wa bahari), na vile vile katika maeneo ya joto ya Chile (0-250 m juu ya usawa wa bahari).
Mwanadamu alianzisha viazi katika utamaduni zaidi ya miaka 8,000 iliyopita. Hapo awali, maeneo ambayo ililimwa yalikuwa Kusini-mashariki mwa Peru na Kaskazini-magharibi mwa Bolivia. Katika Urusi, mazao haya ya kilimo yalionekana wakati wa utawala wa Peter I. Ni hiimtawala alihalalisha kilimo kikubwa cha viazi.
Juu ya ardhi
Mmea wa viazi ni kichaka ambacho kina mashina 4-8. Matawi inategemea kipindi cha kukomaa. Katika aina za mapema za kukomaa, kama sheria, kuna matawi dhaifu chini ya shina, na katika kukomaa kwa marehemu - yenye nguvu. Kiazi kikubwa cha mbegu, au tuseme kiazi, huunda chipukizi lenye mashina mengi kuliko dogo.
Mimea ya viazi pia inaweza kutofautiana sana katika idadi ya majani. Majani yanaweza kuwa dhaifu, lakini pia kuna shina kama hizo wakati shina karibu hazionekani nyuma ya majani mengi. Kulingana na sura ya kichaka, aina zilizo na vichaka vilivyo na kompakt, misitu inayotawanyika na inayoenea nusu hutofautishwa. Kulingana na nafasi ya shina, vichaka vilivyosimama, vilivyotambaa na nusu vinatofautishwa.
Mfumo wa mizizi
Kuhusu mfumo wa mizizi ya viazi, ina nyuzinyuzi na kwa kweli ni mkusanyiko wa mifumo ya mizizi ya shina moja moja. Kupenya kwa mizizi kwenye udongo kwa kiasi kikubwa inategemea aina yake. Lakini kwa wastani, kina cha kupenya kinaanzia cm 20 hadi 40. Kwa kuongeza, katika safu ya kilimo, mizizi inakua kando kwa cm 50-60.
Sehemu ya angani ya mmea: jani la viazi na ua
Laha ni aina rahisi isiyooanishwa iliyochanwa kwa upole. Ikiwa tunazingatia vipengele vyake, tunaweza kuona jozi kadhaa za lobes, lobules na lobules, ambazo ziko katika mchanganyiko mbalimbali kwenye petiole kuu. Na jani moja la viazi huishasehemu isiyooanishwa. Makala ya tabia ya jani (kiwango cha dissection, ukubwa na sura ya lobes, ukubwa na nafasi ya petiole) ni sifa muhimu za aina mbalimbali. Ubao wa majani huwa katika nafasi ya chini, rangi hutofautiana kutoka njano-kijani hadi kijani giza.
Inflorescence ya viazi ni seti ya curls tofauti zenye umbo la uma, ambazo idadi yake ni kutoka 2 hadi 4. Ziko kwenye peduncle, ambayo imewekwa kwenye mhimili wa jani (6-8). Maua ya viazi ni 5-member, ina calyx cleavage na incompletely fused nyeupe, nyekundu-violet, bluu-violet au bluu corolla lobes. Idadi ya stameni ni 5. Anthers zao ni njano au machungwa. Ovari bora zaidi, kwa kawaida yenye locular mbili.
Mbinu ya kutengeneza kiazi
Kiazi viazi ni njia ya kutoroka, lakini si juu ya ardhi, bali chini ya ardhi. Muundo wake ni kama ifuatavyo. Kwa sababu ya kuongezeka kwa mkusanyiko wa virutubisho katika sehemu ya juu ya tuber, wakati wa kupanda, buds za sio macho yote huota, lakini zile tu ziko katika sehemu yake ya juu. Rangi ya mimea inategemea aina mbalimbali na inaweza kuwa kijani, nyekundu-violet au bluu-violet. Wakati mmea unafikia urefu wa cm 10-20, sehemu ya chini ya ardhi ya shina zake hutoa shina - stolons, unene na urefu ambao ni 2-3 mm na 5-15 cm, kwa mtiririko huo. Miisho yao huongezeka polepole, na hivyo kugeuka kuwa mizizi.
Muundo wa kiazi
Kiazi cha viazi ni shina lililofupishwa mnene, kama inavyothibitishwa na watu wengi.kufanana, hasa inayoonekana katika hatua ya awali ya maendeleo. Hii, hasa, ni uwepo wa majani ya scaly, katika axils ambayo buds kupumzika huundwa, idadi ambayo inatofautiana kutoka 2 hadi 4 katika kila jicho. Pia, kufanana kumo katika ubadilishaji sawa na mpangilio wa tishu na vifurushi vya mishipa kwenye mizizi na shina. Na malezi ya chlorophyll katika tuber inakuwa dhahiri wakati inageuka kijani chini ya ushawishi wa mwanga. Ndiyo maana katika sehemu za kuhifadhia zilizolindwa vibaya dhidi ya mwanga, mizizi ya viazi kijani hupatikana mara nyingi, ambayo haiwezi kuliwa.
Sehemu ya juu, changa zaidi ya kiazi ina macho zaidi kuliko ya katikati, na hata zaidi sehemu kuu kuu, ya chini, au ya kitovu. Kwa hiyo, buds ya sehemu ya apical huendeleza nguvu na yenye faida zaidi. Inajulikana kuwa mara nyingi katika jicho moja, figo ya kati, ambayo ni maendeleo zaidi, kwanza ya yote huota. Ikiwa chipukizi huondolewa, buds za vipuri huanza kukuza na kuanza kukua, mimea ambayo itakuwa dhaifu kuliko kutoka kwa bud ya kati. Kwa hivyo, viazi za mbegu wakati wa uhifadhi wa msimu wa baridi hazipaswi kutolewa mara kwa mara kutoka kwa chipukizi. Hii inaweza kusababisha ukweli kwamba mimea haitaundwa kutoka kwa figo ya kati, lakini kutoka kwa vipuri, yaani, watakuwa dhaifu.
Kiazi kichanga cha viazi hufunika tabaka la nje la epidermis, ambalo hatimaye hubadilishwa na tishu mnene, zinazoweza kupumua, na zilizounganishwa - periderm. Katika mchakato wa ukuaji na maendeleo ya tuber, ngozi ya tuber huundwa kutoka safu ya nje. Nguvu maalum ya mchakato huu huzingatiwa wakati sehemu za juu zinaondolewa siku chache kabla ya kuvuna.
Upumuaji wa mizizi na uvukizi wa unyevu hufanywa kwa msaada wa dengu. Kuweka kwao chini ya stomata ya tuber inayojitokeza hutokea wakati huo huo na kuundwa kwa periderm. Ni kupitia kwao ambapo oksijeni huingia kwenye kiazi na dioksidi kaboni na mvuke wa maji huondolewa.
Je, muundo wa kiazi hutegemea aina ya viazi
Muundo wa kiazi katika aina za mapema na za marehemu unaweza kutofautiana. Kwa mfano, aina za marehemu zina sifa ya kuwepo kwa tishu mnene kwenye mizizi.
Mizizi inaweza kuwa na aina mbalimbali za maumbo, kutegemea aina na hali ya kukua. Chaguzi za umbo - pande zote, ndefu, mviringo, mviringo-mviringo, zamu, umbo la pipa, n.k.
Aina zilizo na mizizi ya mviringo na macho ya juu juu zina thamani kubwa zaidi ya kiuchumi. Umbo hili ni bora kwa upandaji na kuvuna kwa kutumia mashine, ilhali eneo lisilo na kina la macho hurahisisha kumenya na kuosha kwa mitambo.
Rangi ya mizizi ni tofauti sana - nyeupe, njano isiyokolea, nyekundu, nyekundu, nyekundu na bluu-violet. Kwa hivyo, muundo wa nje wa mizizi ya viazi ni nyongeza ya anuwai. Nyama ya mizizi pia hutofautiana katika kivuli: inaweza kuwa nyeupe, njano au njano isiyokolea.
Kiazi cha viazi: muundo wa kemikali
Hali ya ndani kabisa ya uzembe wa kiazi asilia huzingatiwa wakati wa kuvuna viazi katika vuli. Wakati chemchemi inapokaribia, inadhoofika polepole, kwani vizuizi vya ukuaji tayarisio kazi sana. Kwa wakati huu, malezi ya vitu vinavyochochea ukuaji hutokea. Huhimiza ukuaji wa figo.
Wakati wa majira ya baridi, katika chumba kavu chenye joto la hewa la 1-3 ° C, viazi huhifadhiwa vizuri bila kuota kwa miezi 6-7. Baada ya wakati huu, kwa ongezeko la joto la hewa hadi 10-12 ° C na usambazaji wa kutosha wa oksijeni, michakato ya ukuaji huanza.
Kiazi cha viazi kina wingi wa virutubisho ambavyo ni muhimu kwa ukuaji na ukuaji wa mmea katika kipindi cha awali cha maisha. Jambo lake kavu lina zaidi ya vipengele 26 tofauti vya kemikali. Muundo unaweza kutofautiana kulingana na aina, udongo, hali ya hewa na mbolea.
Wastani wa maudhui ya dutu mbalimbali katika muundo wa kemikali ya mizizi ni kama ifuatavyo: maji 75%, wanga 20.4%, sukari 0.3%, protini ghafi 2%, mafuta 0.1%, fiber 1.1%, majivu 1.1%.
Wanga kwenye mizizi ya viazi huathiri ladha. Wanga zaidi, viazi vitamu zaidi. Katika kesi ya ongezeko la mkusanyiko wa protini ghafi, ladha, kinyume chake, huharibika. Kwa wanga, mali ya upishi ya viazi huhukumiwa. Kuongezeka kwake husababisha kuongezeka kwa uchangamfu wa massa, uboreshaji wa usagaji chakula.
Uzalishaji
Uzazi wa viazi unaweza kufanywa kwa njia mbili - kwa mimea na kingono.
Mbinu ya uenezaji wa mimea ni kilimo cha viazi kutoka kwenye mizizi. Njia hii pia inajumuisha uzazi kwa kutumia makundi ya shina, ambayo lazima iwekuna machipukizi moja ya apical au kadhaa ya mimea ya upande.
Njia inayojulikana zaidi ni kukuza viazi kutoka kwa mizizi. Na vipandikizi vya shina hupandwa katika hali ambapo idadi ya mizizi ni ndogo, na aina mpya ya thamani inahitaji utangulizi wa haraka katika mazoezi.
Utaratibu wa uzazi wa kijinsia wa viazi ni ngumu zaidi na unahusishwa na matumizi ya mbegu za kweli zinazounda matunda (nyanya) ambazo huunda kwenye mashina ya viumbe vya mmea wakubwa. Upekee ni kwamba katika kesi ya uzazi wa kijinsia, mimea yote ya binti ina utofauti wa maumbile. Mbegu zilizomo katika tunda moja zinaweza kutoa aina mbalimbali za mimea, lakini hakuna hata moja itakayorudia sifa za mmea mama.
