Kwenye kila meza ya familia unaweza kupata bidhaa inayopendwa na kila mtu inayoitwa "soseji". Ina sura tofauti na muundo, hivyo unaweza kuitumia kuunda sahani nyingi. Lakini watu wachache hufikiria ni lini aina hii maarufu ya upishi ilionekana.
Soseji - ni nini hiyo?
Kutoka kwa kamusi unaweza kugundua kuwa neno la kawaida kama "soseji" lina maana nyingi. Baadhi yao:
- Bidhaa inayoweza kuliwa. Inaonekana kama nyama ya kusaga iliyofunikwa kwa ganda lisilo na mwanga.
- Soseji ya Minkowski - fractal ya kijiometri ya kawaida.
- Tenganisha hosi za njia ya anga kwenye breki za hewa zinazopatikana kwenye tramu za zamani.
- Aina fulani ya kielekezi kinachobainisha mwelekeo wa upepo.
Asili ya asili ya neno soseji
Aina asili ya neno soseji ni "kalb". Kutajwa kongwe zaidi kwa usemi huu nchini Urusi kunaweza kupatikana katikagome la birch No 842 kutoka Novgorod. Hati hii ni orodha ya bidhaa zinazotumwa na kifurushi.
Korsh anadai kwamba neno "soseji" liliundwa kutoka kwa usemi wa Kituruki kul basti - "nyama iliyotengenezwa kwa njia asili." Vasmer ana maoni tofauti juu ya suala hili. Anapendekeza kwamba sausage ilikopwa kutoka kwa lugha ya Kituruki külbasty - "cutlets nyama iliyokaanga". Lakini wakati huo huo, hakatai uwezekano wa kutokea kwa maneno ya Kituruki qol na basdı - "mkono" na "vyombo vya habari", kuhusiana na njia ya kuandaa bidhaa hii. Hakika siku zile nyama ya kusaga ilikuwa tayari imetengenezwa na matumbo ya kondoo yalijazwa kwa mkono.
Kuhusu asili ya neno "soseji" etimolojia inaweka mbele nadharia kadhaa zaidi. Mojawapo ni msingi wa ukweli kwamba linatoka kwa Kiebrania, ambapo kuna usemi sawa na kolbāsār, unaomaanisha "wenye mwili wote", lakini sio kila mtu anayekubaliana na maoni haya: katika hadithi za kibiblia, neno hili linamaanisha kiumbe chochote kilicho hai. Kwa kuongezea, Wayahudi hawali nyama ya nguruwe, ambayo ni sehemu kuu ya soseji.
Kuna toleo maarufu sana la asili ya neno hili, kulingana na ambalo "soseji" linatokana na neno "bun", kwa sababu zina umbo sawa.
Historia ya asili ya neno "soseji" nchini Urusi
Kwa muda, nadharia kuhusu asili ya Kijerumani ya "soseji" ilikuwa maarufu miongoni mwa watafiti. Inadaiwa walikuwa wa kwanza kuleta soseji katika eneo la Urusi na kuwafundisha wenyeji jinsi ya kupika. Lakini kwa wakatialikanushwa. Kati ya hati za Novgorod, hati ya birch-bark ya karne ya 12 ilipatikana, ikithibitisha kwamba sausage tayari ilikuwapo siku hizo. Kwa bahati mbaya, watafiti bado hawajapata marejeleo ya baadaye ya bidhaa hii: baada ya karne ya 12, soseji hupotea kutoka kwa historia hadi karne ya 16, wakati Domostroy iliandikwa, ambapo sausage ilikumbukwa, ingawa kwa ufupi.
Katika karne ya 17, walowezi wa Kijerumani walikuja Urusi na kuanza kuunda maduka madogo ya soseji. Ni wao ambao walipitisha uzoefu wao kwa mabwana wa Uglich ambao walizalisha soseji za ndani. Shukrani kwa ujuzi mpya, waligeuza bidhaa inayopendwa na kila mtu kuwa sahani ya gourmet ambayo imepata umaarufu mbali zaidi ya mipaka ya nchi yao. Ilimvutia Peter I sana kwamba mnamo 1709 yeye binafsi alichagua wataalamu bora wa kigeni kuunda warsha za sausage. Watu hawa walifundisha mabwana wa Kirusi ugumu wote wa ufundi wao, na mwanzoni mwa karne ya 19, sausage za ubora usiofaa zilikuwa kwenye meza yoyote ya familia ya Kirusi. Kufikia mwisho wa karne ya 19, maduka 2,500 ya soseji yaliweza kuhesabiwa katika eneo lote la Urusi, ambapo soseji 46 zilitengenezwa kwa wingi. Katika enzi ya ustawi wa USSR, soseji mpya mbichi ya kuvuta sigara ilionekana.
Mnamo 1936 walizalisha kundi la majaribio la soseji za chakula zilizotengenezwa bila kuvuta sigara. Walijumuisha nyama ya nguruwe, walikuwa laini sana kwa ladha. Bidhaa hii ilipata umaarufu kati ya idadi ya watu wa Soviet, ilikumbukwa chini ya jina "sausage ya daktari". Watumiaji wake wakuu walikuwa wagonjwa au wagonjwa wanaopitia kipindi cha baada ya upasuaji.
Hali za kuvutia
Toleo la kwanza la soseji lilionekana kama nyama ya kusaga iliyotiwa viungo, iliyojaa utumbo au ganda lingine kama hilo. Bidhaa hii ni ya kipekee kwa kuwa haina nchi kama hiyo. Kila taifa linaweza kupata toleo la kipekee la sausage, na waliigundua, bila kujua juu ya upendeleo wa upishi wa mataifa jirani. Siri nzima ni kwamba sausage ilikuwa bidhaa ya kumaliza nusu ya nyumbani ambayo inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Ilikuwa rahisi sana, haswa kwa kukosekana kwa hali zinazofaa za kuhifadhi nyama inayoweza kuharibika, kwa hivyo soseji ilipikwa kila nyumba.
Kwa miaka 500 KK, soseji ilitajwa kwa mara ya kwanza katika hati za kale za Kigiriki, Kichina na Kibabeli. Baada ya muda, aligunduliwa wakati wa kutafsiri Homer's Odyssey, na Epicharmus ambaye si maarufu sana aliunda kichekesho kwa heshima yake - Soseji.
Bidhaa hii haikupatikana Ugiriki pekee, bali pia Roma. Kulikuwa na joto kali katika eneo hili, kwa hiyo akina mama wa nyumbani walikuwa wakitafuta njia za kuweka nyama safi kwa muda mrefu iwezekanavyo. Nao walipata njia hiyo: ili nyama isipoteze kwa muda mrefu, ilikatwa vipande vidogo, vilivyotengenezwa na manukato na chumvi, na kuingizwa ndani ya matumbo yaliyotayarishwa kabla, ambayo yameosha kabisa na kusafishwa. Matumbo yote yalipojazwa nyama, ncha zake zilifungwa kwa uzi na kuning'inia mahali pasipokuwa na jua.
Katika historia ya asili ya neno "sausage" na ukweli wa kuvutia wa uumbaji wake, mtu anaweza kutaja wakati wa kushangaza sawa - sausage ilikuwa kwenye orodha ya bidhaa ambazo Warumi.jeshi.
