Amino asidi ndio nyenzo kuu ya ujenzi ya kiumbe hai chochote. Kwa asili yao, ni vitu vya msingi vya nitrojeni vya mimea, ambavyo vinatengenezwa kutoka kwa udongo. Muundo na kazi ya protini na amino asidi hutegemea muundo wao.
Muundo wa asidi ya amino
Kila molekuli yake ina vikundi vya kaboksili na amini, ambavyo vimeunganishwa kwenye radical. Ikiwa asidi ya amino ina kaboksili 1 na kikundi 1 cha amino, muundo wake unaweza kuonyeshwa kwa fomula iliyo hapa chini.
Amino asidi ambazo zina asidi 1 na kundi 1 la alkali huitwa monoaminomonocarboxylic. Amino asidi pia huunganishwa katika viumbe, muundo na kazi ambazo huamua vikundi 2 vya carboxyl au vikundi 2 vya amine. Asidi za amino zilizo na kaboksili 2 na vikundi 1 vya amino huitwa monoaminodicarboxylic, na zile zilizo na amini 2 na kikundi 1 cha kaboksili huitwa diaminomonocarboxylic.
Pia zinatofautiana katika muundo wa kiitikadi kikaboni R. Kila moja yao ina jina na muundo wake. Kwa hivyo, kazi tofauti za amino asidi. Ni uwepo wa vikundi vya tindikali na alkali ambavyo vinahakikisha reactivity yake ya juu. Vikundi hivi huunganisha asidi ya amino na kuunda polima - protini. Protini pia huitwa polipeptidi kwa sababu ya muundo wao.
Amino asidi kama nyenzo ya ujenzi
Molekuli ya protini ni msururu wa makumi au mamia ya asidi amino. Protini hutofautiana katika muundo, wingi na utaratibu wa amino asidi, kwa sababu idadi ya mchanganyiko wa vipengele 20 ni karibu usio. Baadhi yao wana muundo mzima wa asidi muhimu ya amino, wakati wengine hawana moja au zaidi. Asidi za amino tofauti, muundo, kazi zake ambazo ni sawa na protini za mwili wa binadamu, hazitumiwi kama chakula, kwani hazipunguki vizuri na hazivunja njia ya utumbo. Hizi ni pamoja na protini za kucha, nywele, pamba au manyoya.
Huduma za amino asidi haziwezi kukadiria kupita kiasi. Dutu hizi ndio chakula kikuu katika lishe ya watu. Je, kazi ya amino asidi ni nini? Huongeza ukuaji wa misuli, husaidia kuimarisha viungo na mishipa, kurejesha tishu za mwili zilizoharibika na kushiriki katika michakato yote inayotokea katika mwili wa mwanadamu.
asidi za amino muhimu
Amino asidi muhimu zinaweza kupatikana tu kutoka kwa virutubisho au vyakula. Kazi katika mchakato wa kuunda viungo vya afya, misuli yenye nguvu, nywele nzuri ni muhimu sana. Asidi hizi za amino ni pamoja na:
- phenylalanine;
- lysine;
- threoni;
- methionine;
- halali;
- leucine;
- tryptophan;
- histidine;
- isoleucine.
Vitendo vya amino asidi muhimu
Matofali haya hufanya kazi muhimu zaidi katika kazi ya kila seli ya mwili wa mwanadamu. Hazionekani hadi zinaingia mwilini kwa wingi wa kutosha, lakini upungufu wao hudhoofisha sana utendaji wa kiumbe kizima.
- Valine huongeza misuli, hutumika kama chanzo bora cha nishati.
- Histidine inaboresha utungaji wa damu, inakuza urejesho wa misuli na ukuaji, inaboresha utendaji wa viungo.
- Isoleusini husaidia kutoa himoglobini. Hudhibiti kiwango cha sukari kwenye damu, huongeza nguvu za mtu, uvumilivu.
- Leucine huimarisha kinga ya mwili, hufuatilia kiwango cha sukari na leukocytes kwenye damu. Ikiwa kiwango cha leukocytes ni cha juu sana: inazipunguza na kuunganisha hifadhi ya mwili ili kuondoa uvimbe.
- Lysine husaidia kufyonzwa kwa kalsiamu, ambayo hujenga na kuimarisha mifupa. Inasaidia uzalishaji wa collagen, inaboresha muundo wa nywele. Kwa wanaume, hii ni anabolic bora, kwani hujenga misuli na kuongeza nguvu za kiume.
- Methionine hurekebisha mfumo wa usagaji chakula na ini. Inashiriki katika uvunjaji wa mafuta, huondoa toxicosis kwa wanawake wajawazito, ina athari ya manufaa kwa nywele.
- Threonine huboresha njia ya usagaji chakula. Huongeza kinga, inashiriki katika kuundwa kwa elastini na collagen. Threonine huzuia uwekaji wa mafuta kwenye ini.
- Tryptophan inawajibika kwa hisia za binadamu. Inazalisha serotonin - homoni ya furaha, na hivyo kurekebisha usingizi, inaboresha hisia. Hudhibiti hamu ya kula, ina athari ya manufaa kwenye misuli ya moyo na mishipa.
- Phenylalanine hutumika kama kisambazajiishara kutoka kwa seli za ujasiri hadi kwa ubongo. Huboresha hisia, hukandamiza hamu ya kula, huboresha kumbukumbu, huongeza urahisi wa kuhisi, hupunguza maumivu.
Upungufu wa asidi muhimu ya amino husababisha kudumaa kwa ukuaji, matatizo ya kimetaboliki, kupungua kwa misuli.
asidi za amino muhimu
Hizi ni amino asidi, muundo na kazi zake huzalishwa mwilini:
- arginine;
- alanine;
- asparajini;
- glycine;
- proline;
- taurine;
- tyrosine;
- glutamate;
- serine;
- glutamine;
- ornithine;
- cysteine;
- carnitine.
Vitendo vya amino asidi zisizo muhimu
- Cysteinehuondoa sumu, inahusika katika uundaji wa tishu za ngozi na misuli, ni antioxidant asilia.
- Tyrosine hupunguza uchovu wa mwili, huharakisha kimetaboliki, huondoa msongo wa mawazo na mfadhaiko.
- Alanine hutumika kwa ukuaji wa misuli, ni chanzo cha nishati.
- Asidi ya aspartic huongeza kimetaboliki na kupunguza uzalishaji wa amonia wakati wa mazoezi mazito.
- Cystine huondoa maumivu ya majeraha ya mishipa na viungo.
- Asidi ya glutamic huwajibika kwa shughuli za ubongo, wakati wa mazoezi ya muda mrefu ya mwili hubadilika na kuwa glukosi, kutoa nishati.
- Glutamine hurejesha misuli, huongeza kinga, huharakisha kimetaboliki, huongeza utendakazi wa ubongo na kuunda homoni ya ukuaji.
- Glycine ni muhimu kwa kazi ya misuli, kuvunjika kwa mafuta,kuleta utulivu wa shinikizo la damu na sukari ya damu.
- Carnitine huhamisha asidi ya mafuta kwenye seli ambapo huvunjwa ili kupata nishati, hivyo kusababisha mafuta kupita kiasi kuchomwa na nishati kutolewa.
- Ornithine huzalisha homoni ya ukuaji, hushiriki katika mchakato wa kukojoa, huvunjavunja asidi ya mafuta, husaidia kutoa insulini.
- Proline hutoa uzalishaji wa collagen, inahitajika kwa mishipa na viungo.
- Serine huongeza kinga na kutoa nishati, inayohitajika kwa kimetaboliki ya haraka ya asidi ya mafuta na ukuaji wa misuli.
- Taurine huvunja mafuta, huongeza upinzani wa mwili, hutengeneza chumvi ya nyongo.
Protini na sifa zake
Protini, au protini - misombo ya makromolekuli yenye maudhui ya nitrojeni. Wazo la "protini", lililoteuliwa kwanza na Berzelius mnamo 1838, linatokana na neno la Kiyunani na linamaanisha "msingi", ambalo linaonyesha dhamana kuu ya protini katika maumbile. Aina mbalimbali za protini hufanya iwezekanavyo kuwepo kwa idadi kubwa ya viumbe hai: kutoka kwa bakteria hadi kwa mwili wa binadamu. Kuna kwa kiasi kikubwa zaidi kuliko macromolecules nyingine, kwa sababu protini ni msingi wa seli hai. Wanaunda takriban 20% ya wingi wa mwili wa binadamu, zaidi ya 50% ya molekuli kavu ya seli. Aina hizo za protini zinatokana na sifa za asidi ishirini tofauti za amino zinazoingiliana na kuunda molekuli za polima.
Sifa bora ya protini ni uwezo wa kujitengenezeamuundo maalum wa anga wa protini fulani. Kwa muundo wa kemikali, protini ni biopolymers na vifungo vya peptidi. Kemia ya protini ina maudhui ya wastani ya nitrojeni ya takriban 16%.
Maisha, pamoja na ukuaji na ukuaji wa mwili hauwezekani bila kazi ya amino asidi ya protini kujenga seli mpya. Protini haziwezi kubadilishwa na vipengele vingine, jukumu lao katika mwili wa binadamu ni muhimu sana.
Kazi za Protini
Hitaji la protini liko katika utendakazi zifuatazo:
- ni muhimu kwa ukuaji na ukuzaji, kwani ndio nyenzo kuu ya ujenzi kwa kuunda seli mpya;
- hudhibiti kimetaboliki, wakati ambapo nishati hutolewa. Baada ya kula, kiwango cha kimetaboliki huongezeka, kwa mfano, ikiwa chakula kina wanga, kimetaboliki huharakisha kwa 4%, ikiwa kutoka kwa protini - kwa 30%;
- kurekebisha uwiano wa maji mwilini, kutokana na kuwa na haidrofilisi - uwezo wa kuvutia maji;
- kuimarisha kinga ya mwili kwa kuunganisha kingamwili zinazokinga dhidi ya maambukizi na kuondoa tishio la magonjwa.
Vyakula ni vyanzo vya protini
Misuli na mifupa ya binadamu imeundwa na tishu hai ambazo sio tu zinafanya kazi, bali pia zinasasishwa maishani. Wanapona kutokana na uharibifu, huhifadhi nguvu zao na kudumu. Kwa kufanya hivyo, wanahitaji virutubisho vyema. Chakula huupa mwili nishati inayohitajika kwa michakato yote, pamoja na utendakazi wa misuli,ukuaji na ukarabati wa tishu. Na protini mwilini hutumika kama chanzo cha nishati na kama nyenzo ya ujenzi.
Kwa hivyo, ni muhimu sana kuzingatia matumizi yake ya kila siku katika chakula. Vyakula vyenye protini nyingi: kuku, bata mzinga, ham konda, nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, samaki, shrimp, maharagwe, lenti, bacon, mayai, karanga. Vyakula hivi vyote huupa mwili protini na kutoa nishati inayohitajika kwa maisha.
