Eruic acid ni kiwakilishi cha asidi ya kaboksili moja. Pia, kiwanja hiki kinaweza kuhusishwa na asidi zisizojaa mafuta, ambazo huitwa Omega-9. Inafaa kumbuka kuwa katika mafuta mengine ya mboga, asidi haimo katika fomu yake ya asili (C21H41COOH), lakini kama ester. ya glycerol (triglyceride)
Inafaa kukumbuka kuwa tofauti kuu kati ya misombo iliyojumuishwa katika Omega-9 na asidi nyingine isiyojaa mafuta ni kwamba sio muhimu. Hii ina maana kwamba mwili wa binadamu ni uwezo wa kuunganisha yao wenyewe, ikiwa ni lazima. Lakini inafaa kuzingatia kwamba sio wawakilishi wote wa asidi ambayo huwekwa kama Omega-9 ni misombo muhimu. Kwa mfano, asidi ya erusiki hudhuru mwili, kuwa hatari na sumu kwake, kwa kuwa mfumo wa enzymatic wa binadamu hauwezi kukabiliana nayo.
Asili iko wapi
Hapo awali, mada ya kupata asidi hii katika mafuta asilia ilitolewa, lakini ni mimea gani inayo zaidi yake? Inapatikana kwa wingi zaidi katika mimea ifuatayo: rapa, nyeupe naharadali nyeusi. Pia, asidi ilipatikana katika mbegu za zabibu, lakini kwa kiasi kidogo zaidi kuliko, kwa mfano, katika haradali.
Asilimia kwa uzito wa mafuta mbalimbali
Yaliyomo ya juu kabisa hubainika katika mafuta ya rapa, ambayo ni kati ya 56 hadi 65%, na pia katika mafuta ya haradali - si zaidi ya 50%. Uwepo wa asidi ya erusiki katika mafuta mengine ya mboga sio juu sana, na unaweza kuanzia 1 hadi 11%.
mafuta ya rapa
Mafuta haya ni moja ya mafuta yaliyoenea sana duniani, ikilinganishwa na mengine, na huchukua 14% ya jumla ya uzalishaji wa mafuta mbalimbali. Lakini inatoka wapi?
Mbegu za rapa ni za jenasi Cruciferous, wakati huo huo ni mmea wa kila mwaka ambao umejulikana tangu zamani. Ukuaji wa utamaduni huu ulianza zaidi ya miaka elfu 5 iliyopita. Mmea hustahimili baridi, huhisi vizuri katika hali ya hewa ya baridi, lakini inahitaji unyevu wa kutosha. Ikiwa tunazungumza juu ya nchi ya rapa, basi wataalam wanaamini kuwa mmea huo ulianzia Bahari ya Mediterania.
Faida za mafuta ya rapa
Faida ya mafuta haya ni kwamba yana idadi ya amino asidi katika muundo wake, ambayo, kwa upande wake, ni muhimu sana. Hizi ni pamoja na linoleic na linolenic. Matumizi yao ni muhimu kwa mtu, kwani mwili hauwezi kuunganisha peke yake, lakini wakati huo huo wana jukumu kubwa katika afya ya homoni. Kwa kuongeza, mafuta ya rapa yanavitamini mumunyifu kwa mafuta kama vile A na E. Wanajulikana kwa uwezo wao wa antioxidant, ambayo ina maana kwamba wanaweza kupigana na radicals bure ambayo husababisha kuzeeka kwa ngozi, viungo na seli za mwili wa binadamu. Mafuta ya rapa yana vitamini B, ambavyo vina athari chanya kwenye mfumo wa moyo na mishipa na neva.
Idadi kubwa ya vipengele mbalimbali vya ufuatiliaji pia vilipatikana, ambavyo magnesiamu, kalsiamu, zinki na vingine vinaweza kuzingatiwa. Lakini faida kuu ya mafuta ya rapa ni kwamba vipengele hivi vya kufuatilia vinachukuliwa kutoka humo na mwili bora zaidi kuliko, kwa mfano, mafuta ya soya. Kwa sababu ya muundo wake tofauti, mafuta ya rapa yanaweza kusaidia kurekebisha kimetaboliki, kwani hurekebisha viwango vya homoni kwa msaada wa vitamini. Ina athari juu ya maudhui ya cholesterol ya ziada, kuipunguza, na pia ni kuzuia tukio la kansa. Inafaa kumbuka kuwa mafuta ya rapa yanapendeza kwa ladha.
Madhara ya mafuta ya rapa
Eruic acid ni dutu hatari kwa mamalia, na kwa hiyo kwa binadamu pia, lakini maudhui yake katika mafuta ya rapa ni hadi 50%. Kwa nini kiwanja hiki ni hatari sana?
Moja ya sifa mahususi za asidi ya eruciki ni kwamba mfumo wa enzymatic ya binadamu hauwezi kuichakata, ambayo ina maana kwamba inabaki kujilimbikiza kwenye tishu, ambayo ina athari mbaya kwa ukuaji wa watoto. Na hii ina maana kwamba wakati ambapo kubalehe inapaswa kuanza itakuwa kuchelewa, ambayo katika siku zijazokusababisha matokeo mabaya. Asidi ya Erucic huharibu moyo na mfumo wa mzunguko. Inaweza kusababisha cirrhosis ya ini, na vile vile kuwa na athari mbaya kwenye misuli.
Maudhui ya asidi ya erusiki kutoka 0.3 hadi 0.6% si hatari kwa afya ya binadamu. Ndio maana wataalam wamejifunza kukuza aina za rapa ambazo zingekuwa na kiwango cha chini cha dutu hii hatari. Kwa hivyo, usiogope mafuta ya rapa, unahitaji tu kuchagua moja sahihi, ambayo haingekuwa na asidi ya erucic.
maombi ya viwanda
Hapo awali ilisemekana kuwa mwili wa mamalia hauwezi kukabiliana na usindikaji wa asidi ya erucic, ambayo ina maana kwamba kwake ni hatari na madhara. Lakini kiwanja hiki kimepata matumizi katika tasnia. Kwa mfano, mafuta ya rapa hutumika katika nyanja mbalimbali kama vile nguo, rangi na vanishi, na pia hutumika kutengenezea sabuni.
