Viazi katika maisha ya mtu wa kisasa ni mazao ya mizizi inayojulikana, sahani ambazo zipo kwenye meza ya mtu wa kawaida karibu kila siku. Hivi majuzi, viazi vilionekana kuwa adimu, na chakula kilichotengenezwa kutoka kwao kilikuwa kitamu. Tumezoea sana hivi kwamba hatufikirii hata kuhusu nchi ambayo viazi vilikuzwa mara ya kwanza.
Hadithi asili
Kwa mara ya kwanza, viazi viligunduliwa na Wazungu (safari ya kijeshi) mwanzoni mwa karne ya 15 katika eneo la Peru ya kisasa (Amerika Kusini). Ilikuwa katika eneo hili kwamba karibu miaka elfu 15 iliyopita Wahindi walianza mchakato wa kutunza mizizi ya mwitu. Ugunduzi huo uliitwa truffles kwa sababu walionekana kama uyoga. Baadaye kidogo, msafiri mwingine - Pedro Ciesa de Leon - aligundua mizizi ya nyama kwenye bonde la Mto Cauca (eneo la Ecuador ya kisasa). Wahindi waliwaita "Papa". Pedro aliandika kuhusu hili katika kitabu chake na kuitwa viaziaina maalum ya karanga, ambayo baada ya kupika inakuwa laini na ladha kama chestnuts iliyooka. Kila mavuno yalifuatana na likizo ya kidini, Wahindi waliheshimu na kuheshimu viazi, kwa sababu ilikuwa chakula kikuu, na kilimo cha viazi kilikuwa kazi kuu. Wahindi waliona kitu cha kimungu katika kila kitu, hivyo viazi vilikuwa kitu cha kuabudiwa.
Ikumbukwe kwamba viazi pori bado vinapatikana nchini Peru leo, lakini aina zinazolimwa tayari ni tofauti sana nazo. Licha ya ukweli kwamba ilianza kulimwa miaka elfu 15 iliyopita, ikawa zao la kilimo kamili takriban miaka elfu 5 iliyopita.
Kuibuka kwa viazi barani Ulaya
Ulaya ilifahamu viazi mwaka wa 1565. Wa kwanza walikuwa Wahispania. Hawakuipenda, labda kwa sababu walijaribu kuila mbichi. Katika mwaka huo huo, mizizi ililetwa Italia na iliitwa "tartufolli", kwa kufanana sawa na truffles. Wajerumani walibadilisha jina kuwa "tartofel", vizuri, na kisha jina lake la kawaida lilionekana - viazi. Miaka michache baadaye, mizizi hufika Ubelgiji, baadaye kidogo hadi Ufaransa. Nchini Ujerumani, viazi hazikua na mizizi mara moja, ikawa hasa katika mahitaji mwaka wa 1758-1763, wakati nchi ilichukuliwa na njaa iliyosababishwa na vita. Watu walikula na hawakujua ni nchi gani ilianza kulima viazi kwa mara ya kwanza.
Kuonekana nchini Urusi
Katika nchi yetu, kuonekana kwa viazi kunahusishwa na mfalme-mageuzi Peter I. Ulaya ilikuwa udhaifu wake, alivuta kila kitu cha Ulaya ndani ya nchi - desturi, nguo, chakula. Pia alileta viazi. Kuna maoni kwamba Peter alituma begi la kwanza la viazi kutoka Uholanzi kwenda Urusi na kuamuru Hesabu Sheremetyev kusambaza. Inadaiwa, historia ya viazi katika nchi yetu ilianza na mfuko huu. Mara ya kwanza, Warusi hawakukubali mboga mpya na hawakupenda ni nchi gani ilianza kukua viazi. Lakini mfalme aliwatishia wakulima adhabu ya kifo - kwa hivyo kila mtu akaanza kuikuza.
Sifa za zao la mizizi zingesahaulika kama sivyo kwa miaka ya vita yenye njaa. Hatua kwa hatua ilijitambulisha katika lishe ya watu wa Urusi; katikati ya karne ya 18, wakulima tayari waliiita "mkate wa pili" na walikua kwa hiari. Mazao ya mizizi haraka ilichukuliwa na hali ya hewa. Baadaye, hata watu maskini zaidi walikuwa na viazi kwenye meza. Wanasayansi wengi wa Urusi walijiuliza ni katika nchi gani walianza kukuza viazi, lakini safari za mwanzoni mwa karne ya 20 zilithibitisha kuwa nchi yake ilikuwa Amerika Kusini. Wakati wa ugunduzi wa sehemu za kati na kaskazini mwa Amerika, hawakujua lolote kuhusu viazi.
Viazi Viazi
Nchini Peru, ambapo walianza kupanda viazi kwa mara ya kwanza, wanatayarisha vyakula vya asili kutoka kwayo - chuño. Kuweka tu, haya ni viazi vya makopo. Nchi hii ina hali ya hewa ya joto, hivyo wakazi wanahitaji kuokoa mavuno kwa siku zijazo. Chuno huhifadhiwa kwa miaka kadhaa na hakuna kinachotokea kwake. Kichocheo cha maandalizi yake ni rahisi sana: viazi huwekwa kwanza kwenye majani na kushoto mara moja. Mizizi iliyogandishwa husagwa ili kuondoa unyevu kupita kiasi na kukaushwa kwenye jua.
Nchini Urusi, idadi kubwa ya sahani hutayarishwa kutoka kwa viazi, ambayo inajulikana zaidi ni viazi zilizosokotwa. Viazi pia huokwa, kukaanga, kuchemshwa, kukaushwa na kuoka mizizi nzima kwenye mkaa. Kwa kuongeza, hutumiwa kuandaa stuffing kwa kuoka, kuongeza saladi, kuandaa kila aina ya sahani za upande. Wakati mwingine, nilipoulizwa ni nchi gani walianza kulima viazi, nataka kujibu: "Nchini Urusi!", Imechukua mizizi na kujulikana.
