Sekta ya chakula katika jamii ya kisasa ni mojawapo ya sekta ya matumaini ambayo inastahili kuzingatiwa. Kulingana na wataalamu wengi, ni muhimu kimkakati. Ndiyo maana, kwa maendeleo kamili ya eneo hili, ni muhimu kuhusisha watu wapya walioelimishwa katika mchakato wa uzalishaji wa viwanda wa bidhaa za chakula, na mawazo yaliyowekwa kwa njia mpya ya uzalishaji na usindikaji wa mazao ya mazao. Wataalamu waliohitimu katika nyanja hii wanaweza kugeuza teknolojia kwenye njia bunifu ya ukuzaji.
Utangulizi wa utaalamu
Wanafunzi wanaosoma katika mojawapo ya wasifu wa taaluma "Chakula kutokana na malighafi ya mboga" watashughulika na taaluma zifuatazo:
- misingi ya teknolojia ya chakula kutoka kwa mazao ya mazao;
- kanuni za kimsingi za kuandaa lishe yenye afya kwa idadi ya watu wa nchi yetu (haja na kanuni za kukuza maisha yenye afya na shughuli za nguvu kati ya wenyeji wa Shirikisho la Urusi, kwa kuzingatia uzoefu wa kigeni);
- kubuni bidhaa zilizounganishwa (maendeleo ya sera ya lishe bora, teknolojia ya mchanganyiko sahihi wa malighafi kwa ajili ya utengenezaji wa bidhaa za chakula, kanuni za kubadilishana na utangamano wa malighafi, muundo wa bidhaa, n.k.);
- misingi ya uzalishaji wa kiteknolojia (misingi ya uzalishaji wa miundo);
- udhibiti wa kiteknolojia wa malighafi na bidhaa za chakula (udhibiti wa malighafi kwa viashirio vya ubora katika kipindi chote cha uzalishaji);
- vifaa na michakato ya uzalishaji na usindikaji wa chakula (michakato ya kimwili na kemikali katika uzalishaji, pamoja na vifaa vyake vya kiteknolojia);
- viongezeo na viboreshaji vya uzalishaji wa chakula;
- microbiolojia ya chakula (muundo wa chakula kwa viashirio vya kibiolojia);
- otomatiki wa michakato ya kiteknolojia katika utengenezaji wa bidhaa kutoka kwa malighafi ya mboga (ubadilishaji wa njia ya kiufundi ya uzalishaji na laini za kiotomatiki na vidhibiti);
- teknolojia ya joto na baridi;
- usindikaji wa malighafi ya asili ya mimea (teknolojia na michakato ya kubadilisha mazao ya mimea kuwa chakula cha kawaida).
Takriban taaluma kadhaa zimeongezwa kwenye orodha hii, kati ya hizo pia kuna elimu ya jumla (historia,lugha ya kigeni, kemia), pamoja na saa za mazoezi ya kimsingi (ya kielimu), maabara na kiviwanda.
Kama maeneo ya matumizi ya kazi ya wanafunzi yanaweza kuchaguliwa:
- viokaji;
- viwanda vya kutengeneza pombe;
- viwanda vya confectionery;
- mimea ya kuhifadhia maziwa;
- kombe za matunda na mboga.
Shahada na wasifu wa masomo
Mafunzo yanaendeshwa kwa digrii mbili: shahada ya kwanza na wahitimu.
Kwa mujibu wa hili, wasifu kadhaa umetambuliwa, ambapo mafunzo yote yamejikita. Orodha ya wasifu pia inategemea taasisi mahususi na mpango wake wa kufanya kazi na wanafunzi.
Kwa digrii ya bachelor, unaweza kuchagua wasifu "food microbiology" au kutoka kwa kitengo cha teknolojia:
- kuoka mikate na tambi;
- uchachushaji na utengenezaji wa divai;
- pombe na vileo;
- utengenezaji wa bia na usio wa kileo;
- chakula cha makopo na vyakula vilivyokolea;
- mafuta, mafuta muhimu na bidhaa za vipodozi.
Kwa wasifu wa shahada ya uzamili ni kama ifuatavyo:
- vinywaji na chakula cha makopo - msingi wa kisayansi na wa vitendo wa kuboresha teknolojia za utengenezaji;
- teknolojia ya vileo na vinywaji visivyo na kilevi;
- kuoka mikate, confectionery na pasta - teknolojia ya kisasa;
- bidhaa za mafuta na mafuta - kuboresha teknolojia ya utengenezaji, kuboresha ubora;
- bio- na nanoteknolojia katika uzalishaji wa chini na salama wa divai, bia, vileo na vinywaji vingine.
Naweza kusoma wapi?
Ili kusoma bidhaa za chakula kutoka kwa malighafi ya mboga, utaalamu huo unaweza kupatikana katika taasisi mbalimbali maalum za elimu:
- Chuo cha Kilimo cha Moscow. Timryazev.
- Chuo Kikuu cha Teknolojia na Usimamizi cha Jimbo la Moscow. K. G. Razumovsky.
- Chuo Kikuu cha Uzalishaji wa Chakula cha Jimbo la Moscow.
- Taasisi ya Teknolojia ya Moscow "VTU".
- Chuo Kikuu cha Shirikisho la Mashariki ya Mbali.
- Chuo Kikuu cha Jimbo la Kusini Magharibi.
- Taasisi ya Kilimo ya Jimbo la Kuban.
- Chuo Kikuu cha Ufundi cha Jimbo la Altai. I. I. Polzunova.
Na takriban dazani tatu za taasisi, vyuo vikuu na akademia kote nchini Urusi.
Chuo Kikuu cha Jimbo la Kilimo cha Urusi
Katika Chuo cha Kilimo cha RGAU Moscow, idara ya uzalishaji wa mazao ya chakula ni sehemu ya Kitivo cha Teknolojia. Wanafunzi, wakiwa kwenye mafunzo maalum, jifunze:
- teknolojia na sheria za uhifadhi na usindikaji wa mazao ya mazao;
- sheria na mbinu za uhifadhi, usindikaji na uuzaji;
- mbinu za usimamizi wa ubora na sayansi ya bidhaa za malighafi na bidhaa;
- aina za michakato na vifaa vya kiteknolojia vya viwanda vya usindikaji.
Kitivo hiki pia kina idara maalum ya michakato na vifaauzalishaji wa usindikaji wa malighafi.
Aina za kujifunza
Mafunzo katika taasisi za elimu zilizoonyeshwa yanaweza kukamilishwa kwa fomu zifuatazo:
- muda kamili;
- mawasiliano;
- muda wa muda.
Kipindi cha masomo kinategemea maarifa yaliyopo, uwepo wa taaluma fulani, ambayo inathibitishwa na diploma ya kuhitimu kutoka kwa taasisi ya elimu. Kwa waliohitimu kutoka miaka 4 (ya muda wote) hadi 5 (mawasiliano). Kwa shahada ya uzamili kuanzia miaka 2 hadi 2 na miezi 5.
Cha kujifunza
Baada ya kufaulu hatua zote za mafunzo katika utaalam "Bidhaa za Chakula kutoka kwa malighafi ya mboga", mtaalamu atasuluhisha kwa urahisi kazi zifuatazo zinazomkabili:
- shughuli zinazohusiana na uzalishaji na teknolojia ya bidhaa za mimea (zinazohusiana na tasnia ya kompyuta na teknolojia ya habari);
- kuunda masharti ya udhibiti wa ubora wa bidhaa katika mchakato mzima wa uzalishaji (utafiti kuhusu sifa za ubora);
- kuhakikisha kutolewa kwa bidhaa za ubora na wingi unaohitajika (usimamizi wa michakato na uendeshaji wa vifaa vya kiufundi vya uzalishaji);
- usimamizi wa uzalishaji katika biashara za chakula na usindikaji zinazozalisha aina mbalimbali za bidhaa kutoka kwa malighafi ya mboga (unga na nafaka, mkate na confectionery, sukari, mafuta muhimu, chachu na bidhaa za divai na vinywaji, uhifadhi, watoto na utendaji kazi. chakula);
- kuunda masharti ya kuongeza faidauzalishaji na matumizi ya busara ya malighafi na wakati huo huo kupunguza gharama ya nishati na nyenzo (fanya kazi na miradi ya ubunifu na urekebishaji);
- shughuli na wafanyikazi - kuongeza tija ya wafanyikazi kupitia mafunzo na mafunzo ya hali ya juu ya wafanyikazi;
- fursa ya kushiriki katika miradi ya ubunifu, maendeleo yanayohusiana na shughuli za moja kwa moja;
- maendeleo ya teknolojia mpya na mifumo ya kiteknolojia ya uzalishaji;
- kushiriki katika uhasibu wa malighafi na bidhaa kutoka kwayo kwa kuzifanyia majaribio ya vyeti;
- suluhisho la kazi za kimkakati na za kiutendaji zinazohusiana na utengenezaji wa bidhaa kutoka kwa malighafi ya mboga.
Msimbo wa mwelekeo wa mafunzo
Msimbo wa taaluma hii katika mafunzo kulingana na mtindo mpya - 19 03 02 - "Bidhaa za chakula kutoka kwa malighafi ya mboga". Nambari ya zamani - 260100 62.
Fanya kazi kwa utaalam
Baada ya kupokea diploma na taaluma hiyo, mtaalamu aliyehitimu pia anapata ajira ya uhakika katika taaluma hiyo. Itawezekana kufanya kazi:
- viongozi na wataalamu wa uzalishaji wa chakula;
- wataalam na wanateknolojia wa makampuni ya chakula;
- watafiti katika taasisi za kisayansi;
- walimu katika vyuo vikuu maalumu vya elimu;
- endelea na masomo yako katika eneo ulilochagua.
Mtaalamu katika uwanja wa bidhaa za chakula kutoka kwa malighafi ya mboga, diploma anaahidi kazi katika tasnia ya chakula au upishi.
Utalazimika kufanya kazi katika eneo gani?
Mtaalamu mwenye ujuzi wa vyakula vya mimea anaweza kufanya kazi:
- katika idadi ya makampuni yanayojishughulisha na ununuzi au uzalishaji na uuzaji, pamoja na uuzaji wa bidhaa za aina hii;
- katika nyanja ya utafiti wa kimaabara na udhibiti wa ubora wa forodha kwa mazao yanayoingizwa nchini;
- katika uwanja wa biashara ya kilimo na usindikaji unaohusiana wa malighafi ya mbogamboga;
- katika uwanja wa utafiti wa kimaabara juu ya viwango vya bidhaa na uthibitishaji;
- katika maelezo na huduma za ushauri kuhusu mada ya uzalishaji wa mazao (kuhifadhi, utafiti wa bidhaa, usindikaji na uthibitishaji).
Lakini kwa kweli ni…
Ni biashara gani za miji mikuu zinakungoja (kwa mfano, baada ya kuhitimu kutoka Chuo cha Kilimo cha RGAU Moscow):
- Kiwanda cha Kusindika Nyama cha Ostankino.
- Kiwanda cha Kusindika Nyama cha Cherkizovsky.
- Kiwanda cha Kusindika Nyama Mikoyanovsk.
- Mmea wa kutengeneza jibini "Ichalkovsky".
- Unganisha "Ochakovo".
- tawi la PepsiCo huko Moscow.
- Kiwanda cha chai cha Moscow.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Kiwanda cha Ice Cream "Ice Cream".
- Viwanda vya kutengeneza confectionery "Red October", "Udarnitsa" na "Yasnaya Polyana".
- Wasiwasi wa Confectionery"Babaevsky"
Orodha hii pia inajumuisha:
- kampuni za usindikaji wa kigeni (Ujerumani, Uswidi, Uholanzi, Slovakia na nchi zingine);
- viwanda vya upishi - mikahawa na mikahawa (pamoja na hoteli na utalii) na zingine nyingi.
