Vitamini ni dutu za kikaboni ambazo (zaidi) hazijaundwa katika mwili wa binadamu (au zimeundwa kwa kiasi kidogo), hivyo ni muhimu sana katika chakula. Kuna vitamini 20 zinazojulikana zinazoathiri afya ya binadamu. Kiasi cha matumizi hutegemea jinsia, umri na kiwango cha shughuli za kimwili za mtu.
Vitamini ni vitu vya kikaboni vinavyohitajika kwa afya ya binadamu. Upungufu wao husababisha madhara makubwa.
Ukosefu wa vitamini yoyote kwenye chakula unaweza kusababisha magonjwa mbalimbali.
Vitamini ni vitu vya kikaboni vinavyoathiri maisha, kushiriki katika usanisi wa homoni, kimetaboliki, na kuchangia katika utendakazi wa kawaida wa mwili.
Kivitendo vitamini vyote vimesomwa vyema, jukumu lao katika maisha ya kiumbe hai limebainishwa.
Vitamini za aina 2
Vitamini - vitu vya kikaboni vinavyohitajika kwa ajili yauundaji wa enzymes. Kwa hiyo, shughuli kubwa ya vimeng'enya hutegemea kiasi cha vitamini ambacho kimeingia mwilini.
Vitamini mumunyifu kwa mafuta hufyonzwa na mafuta pekee. Ulaji wa vitamini A, kwa mfano, ni bora kuunganishwa na sour cream au siagi.
Vitamini zinazoyeyushwa katika maji hazihitaji mafuta.
Mumunyifu kwa mafuta
Vitamini ni vitu vya kikaboni ambavyo vinapaswa kuzingatiwa kwa ujumla. Kwa yenyewe, vitamini haiwezi kuleta manufaa muhimu, lakini pamoja na kipengele kingine itasaidia kuepuka usumbufu katika mwili.
Vitamin A
Vitamini hii huathiri utendakazi wa kuona, yaani, inahusika katika usanisi wa protini kwenye konea ya jicho. Ukosefu wa vitamini A hupunguza uwezo wa kuona, ambao baada ya muda unaweza kusababisha upofu wa usiku, ngozi kuwa na keratinization, na kupungua kwa upinzani dhidi ya maambukizo.
Chanzo kikuu cha vitamini hii ni nyama, maini, mboga za kijani na nyekundu, matunda ya machungwa na njano.
Kila kitu tunachokula huenda kwenye ini, ikiwa ni pamoja na vitamini A, hivyo basi kuzidisha hakutakiwi.
Vitamin D
Hushiriki katika ufyonzwaji wa kalsiamu na fosforasi, hupunguza utolewaji wa madini haya kutoka kwa mwili na kuhakikisha kiwango bora cha kuingia kwao kwenye mifupa.
Upungufu wa Vitamini D husababisha ugonjwa wa mifupa.
Vyanzo vikuu: ini, mayai, mafuta ya samaki.
Ziada hupelekea kuweka kalsiamu kwenye vyombo.
Vitamin E
Vitamini ni vitu vya kikaboni ambavyo sio tukushiriki katika kimetaboliki, lakini pia kuzuia uharibifu wa seli hai. Vitamini E ni vitamini kama hii. Ni antioxidant ambayo hufunga radicals bure kwa oksijeni, kuzuia uharibifu wa protini, mafuta na asidi ya nucleic.
Vyanzo vikuu: mboga, nafaka, mafuta.
Kuzidi kwa vitamini husababisha uharibifu wa neva.
Vitamini K
Kuhusika katika kuganda kwa damu.
Chanzo kikuu: usanisi huru kwenye utumbo. Zaidi ya hayo njoo na chakula (nyama, nafaka, mboga).
Upungufu wa vitamini huongeza muda wa kuganda kwa damu.
Vitamini mumunyifu katika maji
Zipo nyingi zaidi. Hebu tuangalie kwa karibu kundi hili.
Vitamin C
Huwasha michakato ya kimetaboliki, kazi za kinga za seli za mwili.
Vyanzo vikuu: matunda ya machungwa, nyanya, matunda, mbogamboga.
Upungufu wa vitamini C husababisha kiseyeye, vidonda kwenye ngozi.
Vitamini B1
Hushiriki katika michakato ya oksidi, usanisi wa vimeng'enya mbalimbali.
Vyanzo vikuu: maini, nguruwe, maharagwe, nafaka.
Upungufu husababisha beriberi.
Vitamini B2
Jukumu lake kuu ni kushiriki katika kimetaboliki ya nishati.
Vitamini inaweza kutoka kwa vyakula mbalimbali. Lakini kukaa kwao kwa jua kwa muda mrefu au matibabu ya joto kwa muda mrefu husababisha uharibifu wake.
Upungufu husababisha ukiukaji wa uadilifu wa ngozi, ukiukaji wa giza na uoni mwepesi.
Vitamin B5
Inashiriki katika kimetaboliki. Vitamini B5 hupatikana katika vyakula vingi. Upungufu unaweza kuwakuhusishwa na kufunga kwa muda mrefu na kusababisha kufa ganzi kwa viungo, uchovu, kukosa usingizi, maumivu ya kichwa.
Vitamini B6
Hushiriki katika idadi kubwa ya michakato katika mwili, ikiwa ni pamoja na kurejesha kinga ya mwili, kimetaboliki ya wanga.
Vyanzo vikuu: mboga, nyama, nafaka.
Kwa upungufu wa vitamini B6, hamu ya kula hupungua, anemia hutokea.
Vitamini B9
Hushiriki katika uundaji wa damu, kimetaboliki ya protini, uundaji wa leukocytes, erithrositi, platelets, hupunguza kolesteroli.
Inapatikana kwenye kunde, mchicha, mboga za kijani.
Upungufu husababisha upungufu wa damu.
Vitamini B12
Hushiriki katika uundaji wa damu, kimetaboliki ya asidi ya amino, utendakazi wa mfumo wa neva.
Inapatikana kwenye mayai, nyama, bidhaa za maziwa.
Upungufu husababisha anemia, matatizo ya neva.
Vitamin PP
Hushiriki katika uundaji wa damu, shughuli za mfumo wa fahamu, usagaji chakula.
Vitamini kupita kiasi hupunguza shinikizo la damu.
Vitamini P
Hushiriki katika kuimarisha kuta za mishipa ya damu, husaidia kuimarisha kinga ya mwili dhidi ya maambukizi. Inapatikana katika matunda ya machungwa, walnuts, chai ya kijani, beri.
Vitamini H
Hushiriki katika michakato ya kimetaboliki.
Inapatikana kwenye nyama, mboga mboga, mayai.
Upungufu husababisha magonjwa ya ngozi.
Ziada na upungufu
Vitamini -Hizi ni vitu vya kikaboni ambavyo haziwezi kubadilishwa na chochote katika mwili. Wengi wao huingia mwilini na chakula. Kulingana na kiasi cha vitamini kinachotumiwa na chakula, hali kadhaa zinaweza kutofautishwa:
- Avitaminosis.
- Hypovitaminosis.
- Hypervitaminosis.
Hali ya kwanza inaonyeshwa na shida ya kimetaboliki, ambayo husababishwa na upungufu wa muda mrefu wa vitamini yoyote (au vitamini moja) mwilini. Upungufu wa vitamini husababisha ugonjwa mbaya au kifo.
Hali ya pili ina sifa ya kupungua kwa ulaji wa vitamini. Hypovitaminosis hujidhihirisha katika uchovu wa haraka, kupungua kwa utendaji, kuona gizani, kuchubua ngozi, kupungua kwa kinga.
Hali ya tatu, sifa ya ulaji wa muda mrefu wa kiasi cha ziada cha vitamini, husababisha usumbufu wa michakato ya kimetaboliki na utendaji wa mwili. Kwa kawaida, hali hii hutokea kwa ulaji mwingi wa vitamini vyenye mumunyifu (kwa mfano, A na D). Vitamini hivi vinaweza kujilimbikiza kwenye ghala za mafuta.
Vitamin-mineral complexes
Vitamini ni dutu za kikaboni changamano ambazo zinapaswa kutumika kwa usawa, bila ziada au upungufu. Kuna chaguzi nyingi tofauti, zote mbili pamoja na madini, na tofauti.
Katika ulimwengu wa kisasa, data mpya kuhusu vitamini na athari zake kwa kiumbe hai huonekana kila siku. Kuna maoni kwamba wana uwezo wa kuboresha mazingira ya ndani, kuongeza uwezo wa kazi wa mtu. Kwa hiyo, kisasadietetics inazingatia kuchukua vitamini kama njia ya kuzuia magonjwa.
