Mold fungus penicillium ni mmea ambao umeenea sana kimaumbile. Ni ya tabaka lisilo kamilifu. Kwa sasa, kuna zaidi ya 250 ya aina zake. Pinicillium ya dhahabu, vinginevyo mold ya kijani ya racemose, ina maana maalum. Aina hii hutumiwa kwa utengenezaji wa dawa. "Penicillin" kulingana na fangasi hii hukuruhusu kushinda bakteria wengi.
Makazi
Penicillium ni kuvu yenye seli nyingi ambayo udongo ni makazi yao asilia. Mara nyingi sana mmea huu unaweza kuonekana kwa namna ya mold ya bluu au kijani. Inakua kwenye kila aina ya substrates. Hata hivyo, hupatikana kwa wingi kwenye uso wa mchanganyiko wa mboga.
Muundo wa uyoga
Kuhusu muundo, kuvu ya penicillium ni sawa na Aspergillus, ambayo pia ni ya familia ya ukungu. Mycelium ya mimea ya mmea huu ni ya uwazi na matawi. Kawaida huwa na idadi kubwa ya seli. Kuvu penicillium hutofautiana na mukor katika mycelium yake. Yeye ni multicellular. Kuhusu mycelium ya mucor, haina seli moja.
Tai wa penisila aidha wanapatikana kwenye uso wa mkatetaka, auingia ndani yake. Conidiophores inayoinua na iliyosimama huondoka kwenye sehemu hii ya Kuvu. Uundaji kama huo, kama sheria, tawi katika sehemu ya juu na huunda brashi ambazo hubeba pores za unicellular za rangi. Hizi ni conidia. Nguruwe za mimea, kwa upande wake, zinaweza kuwa za aina kadhaa:
- asymmetrical;
- dara tatu;
- bunk;
- dawa moja.
Aina fulani ya penisila huunda vifurushi vya konidia inayoitwa coremia. Uzazi wa Kuvu unafanywa na kuenea kwa spores.
Kwa nini ni vimelea
Fangasi wenye vimelea (penicillium na mukor) husababisha kuharibika kwa bidhaa, na pia hushiriki kikamilifu katika kuoza kwa tishu za asili ya wanyama na mboga. Hii ni kutokana na idadi kubwa ya enzymes. Ni muhimu kuzingatia kwamba plaque ya mold kwenye substrate ya mimea inaweza kuundwa wakati huo huo na aina kadhaa za Kuvu. Wakati huo huo, lishe ya aina hii ya mmea inafanywa kwa kunyonya vipengele vya kikaboni vilivyotengenezwa tayari. Ni kwa sababu hii kwamba penicillium inachukuliwa kuwa vimelea.
Iwapo mtu ameumizwa
Wengi wanaamini kuwa fangasi wa penicillium ni bakteria. Hata hivyo, hii sivyo. Aina fulani za mmea huu zina mali ya pathogenic kwa heshima na wanyama na wanadamu. Uharibifu mwingi hufanyika wakati kuvu huambukiza bidhaa za kilimo na chakula, na kuzidisha haraka.ndani yao. Ikiwa imehifadhiwa vibaya, penicillium huambukiza malisho. Ikiwa unalisha kwa wanyama, basi kifo chao hakijatengwa. Hakika, ndani ya chakula kama hicho hujilimbikiza kiasi kikubwa cha vitu vyenye sumu ambavyo huathiri vibaya afya.
Maombi ya dawa
Je, uyoga wa penicillium unaweza kusaidia? Bakteria zinazosababisha magonjwa fulani ya virusi hazihimili viuavijasumu vinavyotengenezwa na ukungu. Baadhi ya aina za mimea hii hutumika sana katika tasnia ya chakula na dawa kutokana na uwezo wao wa kuzalisha vimeng'enya. Dawa "Penicillin", ambayo hupambana na aina nyingi za bakteria, hupatikana kutoka kwa Penicillium notatum na Penicillium chrysogenum.
Inafaa kukumbuka kuwa utengenezaji wa dawa hii hufanyika katika hatua kadhaa. Kwa mwanzo, Kuvu hupandwa. Kwa hili, dondoo la mahindi hutumiwa. Dutu hii inakuwezesha kupata uzalishaji bora wa penicillin. Baada ya hayo, Kuvu hupandwa kwa kuzamisha utamaduni katika fermenter maalum. Kiasi chake ni lita elfu kadhaa. Mimea inazidisha huko.
Baada ya kuondolewa kutoka kwa kioevu, kuvu ya penicillium hufanyiwa usindikaji wa ziada. Katika hatua hii ya uzalishaji, ufumbuzi wa chumvi na vimumunyisho vya kikaboni hutumiwa. Dutu kama hizo hufanya iwezekane kupata bidhaa za mwisho: potasiamu na chumvi ya sodiamu ya penicillin.
Sekta ya ukungu na chakula
Kutokana na baadhi ya sifa, uyogapenicillium hutumiwa sana katika tasnia ya chakula. Aina fulani za mmea huu hutumiwa kutengeneza jibini. Kama sheria, hizi ni Penicillium Roquefort na Penicillium camemberti. Aina hizi za ukungu hutumiwa katika utengenezaji wa jibini kama vile Stiltosh, Gorntsgola, Roquefort na kadhalika. Bidhaa hii ya "marumaru" ina muundo huru. Jibini za aina hii zina sifa ya harufu na mwonekano mahususi.
Inafaa kukumbuka kuwa utamaduni wa penicillium hutumiwa katika hatua fulani katika utengenezaji wa bidhaa kama hizo. Kwa mfano, aina ya mold Penicillium Roquefort hutumiwa kutengeneza jibini la Roquefort. Aina hii ya Kuvu inaweza kuzidisha hata kwa wingi wa curd iliyoshinikizwa. Mold hii huvumilia kikamilifu viwango vya chini vya oksijeni. Zaidi ya hayo, kuvu hustahimili chumvi nyingi katika mazingira yenye tindikali.
Penicill ina uwezo wa kutoa vimeng'enya vya lipolytic na proteolytic vinavyoathiri mafuta ya maziwa na protini. Chini ya ushawishi wa vitu hivi, jibini hupata friability, mafuta, pamoja na harufu maalum na ladha.
Mwishowe
Sifa za penisila ya kuvu bado hazijachunguzwa kikamilifu. Wanasayansi mara kwa mara hufanya utafiti mpya. Hii inakuwezesha kufunua mali mpya ya mold. Kazi hiyo inakuwezesha kujifunza bidhaa za kimetaboliki. Katika siku zijazo, hii itaruhusu matumizi ya kuvu ya penicillium kwa vitendo.
