Kila mara kuna vitu vingi karibu nasi ambavyo hurahisisha maisha yetu ya kila siku. Hatuwezi kufikiria wenyewe bila tanuri za microwave, tanuri, kettles za umeme na, bila shaka, friji. Historia ya uumbaji wa kila moja ya vitu hivi vya nyumbani ilianza nyakati za kale. Hata hivyo, ilichukua zaidi ya karne moja kwa idadi hiyo ya “wasaidizi” kutokea katika nyumba zetu. Lakini bado, mahali muhimu zaidi kati yao ndani ya nyumba ni jokofu. Bila hivyo, haiwezekani kufikiria jikoni la familia ya kisasa, lakini watu wachache wanajua kuwa kwa chini ya karne moja, mama wa nyumbani hawakugundua hata kuwa itakuwa rahisi na rahisi kuweka chakula safi. Historia ya uumbaji wa jokofu imegawanywa katika hatua kadhaa, na ili kuisoma, unahitaji kutazama nyakati ambazo ubinadamu ulikuwa bado mwanzoni mwa maendeleo yake.
Jokofu: ufafanuzi na maana
Kabla ya kuelezea historia ya uvumbuzi wa jokofu, ni muhimu kufafanua tunachomaanisha kwa neno hili. Ukiangalia katika kamusi ya maelezo, utagundua kuwa jokofu ni kifaa cha kiufundi ambachoina mali ya kudumisha joto la chini la utulivu katika chumba kilichowekwa na joto. Kifaa hiki hutumiwa hasa kwa kuhifadhi bidhaa zinazoharibika na nyinginezo. Unaweza pia kuweka vitu mbalimbali vinavyohitaji ubaridi ndani yake.
Katika ulimwengu wa kisasa, karibu kila familia ina jokofu na friji kwa ajili ya nyumba. Nchi zote zilizoendelea zinajulikana na hili, na vitengo vya friji hutumiwa sio tu nyumbani, bali pia kwa madhumuni ya viwanda. Ni vigumu kufikiria kiwanda cha kusindika nyama, maziwa au kiwanda kingine cha kusindika chakula bila kifaa cha kupozea chakula.
Friji zote zina kanuni sawa ya utendakazi, huhamisha joto kutoka ndani ya chemba hadi kwenye mazingira ya nje, na kuliondoa. Hii inawezeshwa na usakinishaji maalum ulio ndani ya kifaa.
Jokofu ya kisasa ya nyumbani ina aina mbili. Ya kwanza ni chumba cha joto cha kati. Inafaa kwa kuhifadhi karibu bidhaa zote. Ya pili ni chumba cha chini cha joto, ambacho bidhaa zimehifadhiwa. Vifaa vya kwanza vya kupoeza vya kaya vinaweza kushikilia halijoto moja tu. Sasa kila jokofu lina vyumba viwili, ili tuweze kuhifadhi baadhi ya bidhaa kwa wakati mmoja, huku tukizigandisha nyingine na kuzihifadhi katika fomu hii kwa muda usiojulikana.
Tangu zamani hadi leo: babu zetu walihifadhije chakula?
Historia ya jokofu inaanzia nyakati za kale. Walakini, wanasayansi bado hawajui jinsi ilitokea kwa watu kutumia baridiuhifadhi wa chakula. Labda mtu amegundua kuwa kwenye kivuli, chakula huhifadhi hali yake mpya kuliko jua. Watu wengine walianza kutumia uzoefu huu, wakiboresha mbinu hii kwa kila kizazi kilichofuata.
Bila shaka, basi watu hawakuelewa kwamba athari ya miujiza ya baridi ni kwamba katika joto la chini, bakteria na microorganisms ambazo huongezeka kikamilifu katika chakula hupunguza kasi ya ukuaji wao. Ikiwezekana kuleta utawala wa joto kwa mipaka ya chini sana, basi bakteria hufa. Ni kanuni hii inayozingatia kanuni ya uhifadhi wa chakula kwa watu wa kisasa.
Watu waliokuwa wakiishi maeneo ya baridi ndio waliobahatika zaidi. Walipata fursa na mwanzo wa msimu wa baridi kuhifadhi vifaa vyao barabarani. Hatari pekee ilikuwa wanyama wa porini, ambao wangeweza kupata na kuharibu pantries kama hizo. Kwa hiyo, walijaribu kuwaweka kwenye miti au chini ya ardhi. Tunaweza kusema kwamba historia ya jokofu inatoka kwa usahihi katika nyakati hizi, wakati mtu aligundua kuwa baridi ya asili inaweza kuwekwa kwa urahisi kwa huduma yake. Hata hivyo, bado kulikuwa na safari ndefu kabla ya kuibuka kwa vifaa vinavyofaa vya kuweka chakula kikiwa safi.
Jokofu ya zamani: Usakinishaji wa Kiajemi
Ni nini kilibadilisha jokofu kabla haijavumbuliwa? Wanasayansi wana jibu maalum sana kwa swali hili. Wanadai kwamba Waajemi wa kale walikuja na aina ya mfano wa mmea wa kwanza wa friji, ambao walitumia kwa mafanikio kabisa.
Kwa kuwa waliishi katika eneo kavu sana, kuweka chakula kikiwa safi ilikuwakwao tatizo kubwa. Na waliweza kuitatua kwa msaada wa barafu na theluji kutoka vilele vya milima. Wakati huo huo, Waajemi waliweza kuweka barafu hata katikati ya jangwa. Kwa hili, kifaa maalum kilitumiwa, ambacho ni chumba cha multilayer.
Wanahistoria wa kisasa wanaona maghala haya kuwa muujiza halisi, wahandisi bora wa wakati wao walifanya kazi katika uundaji wao na inafaa kusema kwamba walifaulu kama wavumbuzi. Waajemi walijenga majengo madogo yenye kuta zenye unene wa mita mbili. Zilikuwa na tabaka nyingi na zilijumuisha mchanga, udongo, chokaa na hata nywele za wanyama. Vyumba vile vilifunikwa kabisa na barafu na theluji, na kisha chakula kilihifadhiwa ndani. Wanahistoria wanadai kwamba zinaweza kuhifadhiwa kwa ufanisi katika "friji" kama hizo kwa muda mrefu sana.
Historia ya uundaji wa mitambo kama hii ilijulikana huko Roma. Kwa mfano, mfalme Nero mwenyewe aliamuru ujenzi wa vituo vya kuhifadhi chakula kila mahali, ambapo barafu ililetwa kutoka kwenye hifadhi na milima. Kaizari alikuwa akipenda sana kujaribu kila aina ya vyakula vitamu, na ili kuviweka safi kwa muda mrefu, ghala maalum zilitumika.
India na Misri: sheria za kuhifadhi chakula
Kama unavyoweza kufikiria, ni vigumu zaidi kuweka chakula katika hali ya hewa ya joto. Kwa hivyo, wenyeji wa nchi za ukanda wa ikweta walikuja na kila aina ya njia za kupoza bidhaa zao.
Wamisri hawakuweza kabisa kuhifadhi barafu au theluji, lakini haraka waliona kwamba kulikuwa na baridi kali usiku katika jangwa. Mara nyingijoto hupungua kwa kiwango muhimu cha digrii sifuri. Kwa hiyo, wenyeji wa Misri huweka vyombo na maji mitaani, ambayo kioevu kilichopozwa huonekana kwa usiku mmoja. Asubuhi, vyombo vililetwa ndani ya nyumba na kuwekwa kwenye chumba ambacho chakula kilikuwa. Kwa sababu ya halijoto ya chini ya maji, yalipoa sana.
Wahindi walitumia mbinu tofauti kikamilifu. Mara moja waligundua kuwa kwa uvukizi mkubwa wa kioevu, inaweza baridi kwa digrii kadhaa. Kwa hiyo, wenyeji wa India mara nyingi waliweka vyombo kwa upepo, ambavyo vilikuwa vimefungwa kwenye vitambaa vya mvua. Matokeo yake, joto la yaliyomo kidogo, lakini ilipungua. Kwa hali ya hewa ya joto, hii ilitosha kabisa.
nchi za Asia
Ni vyema kutambua kwamba tunapozungumzia historia ya jokofu, ni lazima ikumbukwe kwamba karibu kila nchi duniani imechangia uvumbuzi huu. Baada ya yote, kwa kuzingatia upekee wa hali ya hewa, watu walikuja na njia fulani za kuhifadhi chakula ambacho kilipatikana kwa shida.
Waasia walikuwa wabunifu sana katika eneo hili. Kwa mfano, Wakorea walijenga seogbinggo. Neno hili waliliita maghala makubwa yaliyojengwa kwa matofali makubwa ya mawe. Kuta za vaults zilikuwa nene sana hivi kwamba hazikuruhusu joto ndani na hazikutoa baridi kutoka ndani. Seogbinggo hangeweza kuwa mali ya mtu mmoja, walikuwa mali ya jamii nzima. Kila mtu angeweza kuhifadhi chakula hapa, ilhali hapakuwa na wizi wowote miongoni mwa Wakorea.
Miamba ya barafu ya Urusi
Katika Urusi ya kale, baridi ilitumikakuhifadhi chakula tangu zamani. Katika majira ya baridi, barafu ilikusanywa kutoka kwa miili ya maji na kuwekwa kwenye pishi ya kina. Katika majengo hayo kwa ajili ya kuhifadhi chakula wakati wowote wa mwaka kulikuwa na joto la chini ya sifuri. Hii iliruhusu familia kula samaki wabichi, nyama na bidhaa nyinginezo kwa muda mrefu.
Miamba ya barafu ilikuwa maarufu sana na imeenea nchini Urusi. Majengo haya yalijengwa kwa uangalifu na kulingana na teknolojia maalum. Barafu ya kawaida ilionekana kama sura ya kitamaduni ya mbao iliyochimbwa chini chini. Kwa ajili ya ujenzi wake, magogo tu ya nene zaidi yalichukuliwa, hii ilifanyika ili kuongeza unene wa kuta. Nyumba kama hiyo ilijazwa juu kabisa na mchanganyiko wa barafu na theluji, na kisha chakula kiliwekwa ndani yake. Safu nene ya turf ilitumika kama paa. Wakati mwingine mabwana wa kale pia waliongeza safu ya ardhi. Hii ililinda ghala dhidi ya joto kupita kiasi, na chakula kiliwekwa kikiwa safi kwa muda mrefu.
Mbali na hili, mababu zetu walivumbua njia zingine za kulinda chakula kisiharibike. Kwa mfano, chura wakati fulani aliwekwa kwenye chombo chenye maziwa. Siri za usiri wake hazikuwadhuru watu, lakini zilizuia maziwa kuwaka. Bila shaka, ni vigumu kuiita jokofu iliyojaa. Lakini njia hii ilifanya kazi zake za kuhifadhi upya kabisa.
Hifadhi ya chakula ya Ulaya
Ulaya ya Zama za Kati haikuhitaji friji kwa muda mrefu. Inajulikana kuwa sumu ilikuwa shida kubwa zaidi ya Uropa. Haikuathiri masikini tu, bali pia wakuu. Baada ya yote, pia mara nyingi walikula vyakula vya zamani na vilivyoharibiwa tayari. Hata hivyo, tanguukakamavu usiozidi uliendelea kuzihifadhi bila kutumia baridi.
Kivitendo mapinduzi katika mawazo ya Wazungu yalifanywa na Marco Polo. Msafiri huyu maarufu alishangazwa na kila kitu alichokiona nchini China na akaandika kitabu kuhusu hilo. Orodha ya miujiza ya Kichina pia ilijumuisha njia ya baridi na s altpeter. Ikichanganywa na barafu, ina uwezo wa kupunguza joto hadi sifuri. Chaguo hili lilikuja kwa mahakama ya watu wa kifalme, ambao walianza kunywa divai baridi na vinywaji vingine kwa furaha. Hata hivyo, watu wa kawaida hawakuweza kumudu njia hiyo ya gharama kubwa, na haikuenea sana.
Lakini tayari katika karne ya kumi na sita, Waitaliano walikuja na mbinu mpya ya kupunguza halijoto. Walianza kuchanganya barafu na chumvi na kemikali nyingine. Matokeo yake, bidhaa haziwezi tu kilichopozwa, bali pia zimehifadhiwa. Kwa msingi huu, kazi bora za upishi ziliundwa, mapishi ambayo Catherine de Medici aliwahi kuletwa Paris.
Umaarufu wa sherbets za kigeni na ice cream ulikuwa mkubwa sana hivi kwamba mmiliki wa cafe ndogo "Prokop", ambapo vyakula vitamu hivi viliuzwa, alifanikiwa kupata pesa. Mwishoni mwa karne ya kumi na saba, Ulaya ilifurahishwa na uwezekano wa kula sahani za baridi. Enzi ya kila aina ya vitengo vya friji ilikuwa inakaribia.
Thomas Moore: mvumbuzi na mfanyabiashara hodari
Kwa hiyo ni nani aliyevumbua jokofu? Wamarekani wanadai kwamba mtu huyu alikuwa mtani wao Thomas Moore. Mwanzoni mwa karne ya kumi na tisa, alikuwa na biashara ndogo ya kuuza na kutoa siagi safi zaidi. Bidhaa hiyo ilikuwaubora bora, lakini mafuta mara nyingi yaliyeyuka wakati wa kujifungua, na wateja hawakuwa tayari kulipia. Mjasiliamali alianza kupoteza pesa na kufikiria kuunda ufungaji maalum ambao ungeweza kupoa na kuhifadhi bidhaa yake.
Jokofu ya kwanza, kwa maoni ya watu wa kisasa, ilikuwa na sura ya kushangaza. Kilikuwa ni chombo kilichotengenezwa kwa mabati yaliyofungwa kwa ngozi za sungura. Mafuta yaliwekwa ndani yake, na chombo chenyewe kiliwekwa kwenye pipa kubwa la mwerezi lililojaa barafu.
Uvumbuzi huo ulikuwa wa mafanikio makubwa na uliwahimiza wahandisi kufanya majaribio ya uwekaji majokofu. Hisia halisi ilikuwa friji, ambayo ilifanya kazi kwenye amonia na kuzalisha barafu katika mchakato. Tunaweza kusema kuwa huu ulikuwa mwanzo wa kuenea kwa matumizi ya vifaa hivi vya nyumbani.
Nyumbani Glacier
Katika nusu ya pili ya karne ya kumi na tisa, familia nyingi tajiri kutoka Uropa na Amerika zilianza kuweka jikoni aina ya jokofu, sawa na makabati ya kawaida. Walikuwa na safu ya cork asili na machujo ya mbao na walikuwa wa mbao za thamani. Barafu ilimiminwa ndani ya kabati, na maji yaliyoyeyuka yalitolewa kupitia shimo maalum. Wengi waliona kifaa hiki kuwa cha ubunifu. Walakini, alikuwa na shida mbili muhimu: joto la kutosha kuhifadhi bidhaa nyingi na matumizi makubwa ya barafu. Hisa za mwisho katika friji kama hiyo ya nyumba zililazimika kujazwa mara kadhaa kwa wiki, jambo ambalo lilihitaji gharama kubwa za kifedha.
Jokofu halisi
Uvumbuzi wa umeme na utangulizi wake ulioenea uliwapa wavumbuzi mawazo ya kuvutia. Matokeo ya kazi ya wahandisi ilikuwa friji ya kwanza ya kweli iliyotolewa Amerika. Ilionekana kama kabati kubwa lililoezekwa kwa mbao, lakini lilikuwa na umeme.
Kitengo cha majokofu cha Odifren kilihitajika haraka sana. Hata hivyo, iligharimu takriban dola mia tisa, na vimiminika vilivyotumika katika kazi hiyo vilikuwa na sumu kali.
Kiwanda baridi cha nyumbani
Suala la sumu lilipaswa kushughulikiwa. Hii ilifanywa na Dane Steenstrup, ambaye alitengeneza jokofu ambayo haikufanya kelele, haikutia sumu hewa na mafusho hatari na ilikuwa ya kudumu sana. Hati miliki ya uvumbuzi huu ilinunuliwa na General Electric, wataalam wake walirekebisha ufungaji na kuiweka kwenye uuzaji. Kuanzia siku za kwanza, muundo wa Monitor-Top umekuwa kiongozi wa mauzo, licha ya gharama yake ya juu.
Jokofu ya kwanza ya Soviet
Kitengo cha majokofu kilifika USSR kwa kuchelewa sana na hakikutumika kuhifadhi chakula hata kidogo. Ferdinand Carré alivumbua jokofu mwanzoni mwa karne ya 20 ambalo lilitoa barafu. Kifaa kilifanya kazi kwa mizunguko, kila moja iliundwa kwa kilo kumi na mbili za barafu. Ni vyema kutambua kwamba ufungaji huu ulifanya kazi kwa kuni. Baadhi ya miundo ilikuwa na sehemu ya kumwagia mafuta ya taa.
Na miaka minne tu kabla ya Vita Kuu ya Uzalendo kuanza huko USSR, jokofu inayoendeshwa na umeme ilianza kuuzwa.na iliyoundwa mahususi kwa ajili ya kuhifadhi chakula.
Badala ya hitimisho
Ni vigumu kusema ni nani anayeweza kuitwa mvumbuzi wa kwanza wa kitengo cha friji. Baada ya yote, katika kila zama kulikuwa na mafundi ambao walikuja na vifaa fulani vya kuhifadhi chakula kwenye baridi. Zaidi ya milenia ndefu, jokofu imebadilika sana, hata hivyo, labda wazao wetu watatumia mitambo tofauti kabisa. Na jokofu za kisasa zitaonekana kwao kuwa kumbukumbu ya ujinga ya zamani.
