Kila seli ya mwili wa binadamu ni ya kipekee. Na umoja huu hutolewa na protini. Protini ni nini? Pia huitwa protini. Wao ni mabingwa katika utata wa molekuli zinazounda dutu ya protini yenyewe. Hasa protini nyingi katika nywele, ngozi, mifupa, misumari na tishu za misuli. Lakini si hivyo tu, protini ni sehemu ya homoni, nyurotransmita, kingamwili, vimeng'enya, na kibeba oksijeni kiitwacho himoglobini. Tunawadai asilimia 20 ya uzito wa mwili wetu, ndiyo maana ni muhimu sana kupata nyenzo za kutosha za ujenzi kutoka kwa chakula.
Vipengele vya mchanganyiko tata
Kwa vile maneno huundwa na herufi, protini huundwa na amino asidi. Kuna "herufi" 20 katika alfabeti ya biokemia ya binadamu. Kuendelea mlinganisho, hata hivyo, ni muhimu kuzingatia kwamba "maneno" yenyewe yanajumuisha mamilioni ya "barua". Utata kama huo unamaanisha hatari kubwa ya mfumo. Kwa hiyo, muundo wa amino asidi ni muhimu sana.protini unazotumia. Hakuna vipengele vya kutosha - na molekuli haitawezekana kukusanyika. Au mwili utalazimika kuharibu molekuli zingine. Kwa mfano, wakati wa kufunga, asidi ya amino huchukuliwa kutoka kwa damu na mifupa.
Kila mtu ana kivyake
Protini ni nini na kwa nini ni za kipekee? Hizi ni mchanganyiko wa muundo tata, unaounganishwa angalau katika ngazi tatu (wakati mwingine pia kuna protini za quaternary). Na ni za kipekee kwa sababu mwili huziunganisha kulingana na habari za urithi zilizowekwa kwenye DNA ya kila mmoja wetu. Kila seli ina "vifaa" vyake vya awali ya protini - tata ya ribosomal. Hata hivyo, mapacha hao, ambao ni viumbe vya kibaolojia, wana protini sawa, jambo ambalo huwafanya wafadhili bora kwa kila mmoja.
Amino asidi zinazohitajika
Kwa sababu protini ni za kibinafsi, mwili hauzichukui kwa ukamilifu. Katika mfumo wa utumbo, protini huvunjwa ndani ya amino asidi na kufyonzwa katika fomu hii. Na kisha mwili huwatuma kwa pointi ambapo "kazi ya ukarabati" inahitajika. Wanahitajika kila siku kwa kiasi kikubwa katika ngozi, bitana ya njia ya utumbo na katika maeneo ya ukuaji wa misumari na nywele. Kwa kifupi, kupuuza lishe bora ni hatari kwa afya.
Matatizo ya mbogamboga
Protini ni nini katika suala la thamani ya lishe? Hapo awali, kulikuwa na maoni kwamba amino asidi za protini za mboga haziwezi kuwa nyenzo za ujenzi, kwani hazipatikani bila baadhi ya amino asidi ya kawaida ya tishu za wanyama. Kauli hii, ilipojaribiwa, iligeuka kuwa hadithi. Linidigestion hufanyika ndani ya tumbo, amino asidi ya kila aina hutolewa kwenye bolus ya chakula. Hivyo, wote 20 katika uwiano sahihi huingia matumbo. Na kila kitu ni digestible kikamilifu. Ingawa kuwa mboga si jambo zuri, kwani kuna baadhi ya vitamini na vipengele ambavyo havijaundwa kwa watu "wala mimea".
Waendesha mchakato
Protini katika mwili wa binadamu huchukua jukumu muhimu katika udhibiti, wa neva na ucheshi. Neurotransmitters ni vitu vinavyopitisha msukumo kutoka neuroni moja hadi nyingine. Na udhibiti wa humoral kwa msaada wa protini hutolewa na awali ya homoni, ambayo polepole lakini kwa hakika huongoza taratibu katika mwili.
Hitimisho
Protini ni nini? Hizi ni vipengele vya mwili wetu, mtu binafsi na ngumu sana. Inayojumuisha asidi ishirini ya amino na iliyoundwa kwa ajili ya ulinzi (protini za mfumo wa kinga), udhibiti na utendaji mzuri wa ujenzi.
