Kuna vyakula vingi ambavyo tumezoea kutumia kila siku. Chumvi ni mmoja wao. Bidhaa hii inahusishwa sio tu na lishe yetu, bali pia na maisha kwa ujumla. Makala yetu inaelezea aina mbalimbali za chumvi. Kwa kuongeza, unaweza kujua sifa zake nzuri na hasi, pamoja na kiwango cha kila siku cha matumizi yake.
Chumvi ni nini? Maelezo ya jumla kuhusu dutu hii
Chumvi ni dutu changamano ambayo hutengana katika mmumunyo wa maji na kuwa miunganisho ya metali na anions ya mabaki ya asidi. Inachukuliwa kuwa kihifadhi asili, chanzo cha madini muhimu, na viungo vya lazima jikoni. Katika Roma ya kale, mishahara ililipwa kwa chumvi na kutumika kuunda hirizi. Ilikuwa ni dutu hii ambayo ilitumika kama tiba ya magonjwa fulani.
Kiasi kikubwa cha chumvi kinapatikana kwenye maji ya bahari. Inaweza pia kupatikana katika halite ya madini. Inachimbwa kutoka kwa miamba ya sedimentary. Chumvi kama hiyo haihitajiki sana kuliko chumvi ya asili.
Katika sekta ya chakula, chumvi ni bidhaa ya chakula ambayo ni fuwele iliyosagwakloridi ya sodiamu kutumika katika kupikia. Inayeyuka katika maji, lakini haibadilishi rangi yake. Kuna aina tofauti za chumvi ya chakula. Zote zinatofautiana katika ladha, lakini zina kloridi ya sodiamu katika muundo wake.
Kila mmoja wetu anajua usemi kuwa chumvi ni sumu nyeupe. Walakini, inaaminika kuwa bila hiyo, maisha Duniani yasingetokea. Sio kila mtu anajua kuwa chumvi iko kwenye damu.
Katika tasnia ya kemikali, kloridi ya sodiamu (chumvi ya mezani) hutumika kutengeneza klorini na soda. Pia hutumiwa mara nyingi katika vipodozi.
Sifa chanya za chumvi
Aina tofauti za chumvi zina sifa chanya na hasi. Dutu hii ina katika muundo wake vipengele vingi vya kufuatilia. Chumvi ina athari nzuri kwenye mfumo wa utumbo na huongeza nguvu. Kiasi kidogo cha chumvi katika chakula hupunguza idadi ya mashambulizi katika asthmatics. Dutu hii ina seleniamu katika muundo wake - hii ni dutu muhimu ambayo ni antioxidant. Ina athari chanya kwa seli na kuzilinda dhidi ya uharibifu.
Aina zote za chumvi ya chakula huchangia katika uondoaji wa vitu hatari na hatari kutoka kwa mwili. Kiwanja hiki ni bora kwa sumu, kwani huzuia kunyonya kwa vitu vyenye sumu kutoka kwa mucosa ya matumbo. Chumvi pia huchelewesha kuingia kwao kwenye damu. Kirutubisho hiki husaidia mwili katika mapambano dhidi ya mionzi na mionzi mingine hatari. Inaua vijidudu kikamilifu. Aina nyingi za chumvi hutumiwa katika urembo. Inaongezwa kwa creams na vichaka. Shukrani kwa sehemu hii, pores wazi na seli wafu ni exfoliated. Utaratibu wa chumvi unaweza kufanywa nyumbani na katika chumba cha urembo na mtaalamu.
Aina zote za chumvi ya meza zilitumika wakati wa Vita vya Pili vya Dunia. Kisha, katika suluhisho na kuongeza yake, kitambaa kilikuwa na maji mengi na kutumika kwa askari aliyejeruhiwa kwa siku kadhaa. Shukrani kwa hili, eneo lililoharibiwa likawa safi na lilikuwa na rangi ya pink yenye afya. Inajulikana kuwa mmumunyo wa salini pia unaweza kutumika katika kutibu uvimbe.
Tabia hasi za chumvi
Bidhaa yoyote ina sifa chanya na hasi. Kwa kweli, aina zote za chumvi sio ubaguzi. Katika kongamano la matibabu mnamo 1979, wanasayansi walitangaza kwamba chumvi ya meza, ambayo sisi hutumia kila siku, ni dutu yenye sumu. Kulingana na wao, inakandamiza afya zetu.
Ni muhimu kujua kawaida. Kuzidisha kwa sodiamu katika mwili husababisha uhifadhi wa maji kupita kiasi. Matokeo yake - mifuko chini ya macho, uvimbe wa uso na miguu. Ulaji wa mara kwa mara wa vyakula vyenye chumvi nyingi husababisha unene na shinikizo la damu. Katika suala hili, mtu hupata uchovu haraka na anahisi maumivu ya kichwa. Chumvi kupita kiasi husababisha kutengenezwa kwa mawe kwenye njia ya mkojo.
Watu wenyewe ndio wa kulaumiwa kwa sifa zote mbaya za chumvi. Majaribio ya kuifanya kuwa nyeupe na bora kumalizika na ukweli kwamba leo bidhaa ina kiasi kikubwa cha kloridi ya sodiamu. Kwa kushangaza, bahari ya asilichumvi, iliyoyeyuka kwenye jua, katika muundo wake inafanana na misombo ya isokaboni ya damu. Kiwango cha kila siku cha chumvi haipaswi kuzidi gramu 15. Ni muhimu kuzingatia maudhui yake katika bidhaa zilizokamilishwa.
Aina kuu za chumvi ya kula
Kuna aina tatu za chumvi:
- jiwe;
- evaporator;
- baharini.
Ni za msingi zaidi. Aina zote tatu hutofautiana katika njia ya kuvunwa na kusafishwa.
Chumvi ya mwamba ina rangi ya kijivu na ukubwa mkubwa. Hii ni halite iliyokandamizwa. Cha kushangaza ni kuwa haya ndiyo madini pekee yanayoliwa duniani. Dutu hii iliundwa miaka milioni kadhaa iliyopita kwenye eneo la bahari za kale. Aina hii ya chumvi huchimbwa kwenye migodi na mapango. Kisha ni kusafishwa. Kwa bahati mbaya, chumvi ya meza ina kiasi kikubwa cha dutu zisizo na maji. Baada ya muda, hujikusanya mwilini.
Chumvi inayovukiza hutofautishwa na rangi yake nyeupe-theluji na udogo wake. Kwa uchimbaji wake, mgodi ulio na safu ya chumvi umejaa maji. Baada ya hayo, kinachojulikana kama brine huinuka juu, ambayo hutolewa na kusafishwa chini ya ushawishi wa joto la juu. Kwa mfano, chumvi "Kinga ya ziada" ni bidhaa ambayo ina 99% ya kloridi ya sodiamu. Anachukuliwa kuwa mzuri zaidi, theluji-nyeupe na ndogo. Haina uchafu dhabiti, lakini, kwa bahati mbaya, pia hakuna vitu muhimu vya kuwafuata kama vile iodini, magnesiamu na bromini. Katika chumvi "ya Ziada", kemikali mara nyingi huongezwa ambayo huilinda kutokana na kunyonya kioevu. Kwa sababu hii, bidhaa haiyeyuki vizuri katika damu na hujilimbikiza mwilini.
Sio siri kwamba majinichumvi hutolewa kutoka kwa bahari, maziwa na kuyeyuka chini ya ushawishi wa jua na upepo. Tofauti na aina nyingine, inaweza kuwa nzuri, kati na kusaga coarse. Chumvi ya bahari ina katika muundo wake vipengele muhimu zaidi vya kufuatilia kwa mwili. Ni yeye ambaye anachukuliwa kuwa sehemu ya asili na muhimu. Muundo wa chumvi ya bahari ni pamoja na iodini, magnesiamu, bromini, chuma, zinki na silicon. Ni yeye ambaye anapendekezwa na wataalamu wa lishe kwa wale watu wanaofuatilia afya na uzito wao.
Hivi karibuni, chumvi bahari yenye viambato visivyo vya kawaida imekuwa ikihitajika sana. Miongoni mwao ni bidhaa yenye kelp. Mwani kavu huongezwa kwa chumvi hii. Ina misombo ya kikaboni ya iodini. Sehemu hii imehifadhiwa katika bidhaa katika maisha yote ya rafu, na pia wakati wa maandalizi ya sio baridi tu, bali pia sahani za moto. Kama nyongeza, viungo, mimea na hata mkate huongezwa kwa chumvi ya bahari na kelp. Kwa kushangaza, ilikuwa kutoka kwa sehemu ya mwisho ambayo babu zetu walitayarisha chumvi nyeusi. Aliangaziwa kanisani na kutumika kama dawa au hirizi.
Hakika za kuvutia kuhusu chumvi
Kuna aina tofauti za chumvi kwenye rafu za maduka. Kwa kila mmoja wetu, ni viungo ambavyo tunatumia kila siku. Hata hivyo, kuna ukweli mwingi wa kuvutia unaohusishwa na bidhaa hii, ambao si kila mtu anaufahamu.
Kwa kushangaza, jina la sahani nyingi huhusishwa na chumvi. Miaka mingi iliyopita, saladi ilikuwa mchanganyiko wa mboga za pickled. Shukrani kwa hili, jina lake liliondoka, ambaloinajulikana kwetu leo.
Jina la soseji ya salami imeunganishwa na chumvi. Imetengenezwa kutoka kwa ham iliyotiwa chumvi. Marinade pia inahusishwa na bidhaa zetu za kila siku.
Wanasayansi wanaamini kwamba unywaji wa chumvi kila siku unaweza kutofautiana. Wanapendekeza kwanza kabisa kuzingatia wakati wa mwaka na njia ya maisha ya mtu. Katika majira ya joto, watu hutoka jasho na kupoteza kiasi kikubwa cha maji, na ndiyo sababu wataalam wanaruhusu hadi gramu 20 za chumvi kuliwa katika kipindi hiki. Kawaida hii inaweza pia kufuatwa na wanariadha wakati wowote wa mwaka.
Ukweli mwingine wa kuvutia ni kuhusiana na upishi. Kwa kushangaza, wapenzi wa kahawa wanaweza kuongeza kwa usalama pinch ya viungo kwenye kinywaji. Hii itatoa ladha tajiri zaidi. Mama wa nyumbani wazuri wanajua kuwa ni chumvi ambayo itasaidia kupiga yai nyeupe kwa kilele thabiti. Huwezi kufanya bila hiyo wakati wa kuandaa unga wa chachu.
Chumvi katika mwili wa binadamu
Aina za chumvi mwilini na tabia zake bado ni kitendawili kwa wengi. Nio wanaoshiriki katika kimetaboliki ya madini, ambayo ina sifa ya kuingia kwa vipengele vya madini ndani ya mwili. Chumvi huingia mwilini mwetu na chakula na maji. Kisha huingia ndani ya damu na kusafirishwa hadi kwenye seli za mwili mzima. Aina muhimu zaidi ni chumvi:
- sodiamu;
- magnesiamu;
- potasiamu;
- kalsiamu.
Chumvi iliyomo katika miili yetu hufanya kazi mbalimbali. Wanashiriki katika uundaji wa enzymes, kuhakikisha ugandishaji sahihi wa damu na kurekebisha viwango vya alkali ndani yake.usawa. Chumvi pia ina jukumu muhimu katika udhibiti wa umajimaji.
Chumvi ndani ya maji
Aina za chumvi kwenye maji zina jukumu muhimu. Ni juu yao kwamba rigidity ya muhimu kwa maisha ya kila kioevu inategemea. Maji laini na magumu hutofautiana katika mchanganyiko wa kemikali na tabia za kimaumbile, pamoja na kiasi cha chumvi za madini ya alkali ya ardhini zinazoyeyushwa ndani yake, yaani kalsiamu na magnesiamu.
Maji safi ni maji ambayo hayana zaidi ya 0.1% ya chumvi. Hiki ndicho kiwango cha chini kabisa. Maji ya bahari yanachukuliwa kuwa ya chumvi zaidi. Asilimia ya yaliyomo ndani yake ni hadi 35%. Maji ya brackish yanajulikana na kiasi cha chumvi, ambacho ni zaidi ya maji safi, lakini chini ya maji ya bahari. Pia kuna kioevu ambacho dutu hii haipo. Maji ambayo hayana chumvi na viambajengo vingine huitwa maji yaliyosafishwa.
Chumvi yenye harufu nzuri
Chumvi ya madini ina jukumu muhimu katika maisha yetu. Aina zilizopo leo zinaweza kushangaza kila mtu. Licha ya ukweli kwamba wote wanafanana kwa ladha, wapishi wenye uzoefu sio tu kutofautisha kati yao, lakini pia wanapendelea aina za kigeni zaidi.
Mojawapo maarufu zaidi ni Himalayan. Ana rangi ya waridi. Amana zake ziliundwa karibu miaka milioni 250 iliyopita. Rangi ya pekee iliundwa kutokana na mwingiliano wa chumvi na magma. Spice hii ni safi na ya asili. Kwa sababu ya uthabiti wake mzito, mara nyingi hutumiwa katika ujenzi. Chumvi nyingine inayonukia maarufu ni chumvi ya Svan. Iliundwa shukrani kwamchanganyiko wa viungo na viungo vinavyojulikana kwetu. Unaweza kupika mwenyewe au kununua bidhaa iliyomalizika.
Chumvi nyeusi ya Hawaii
Chumvi nyeusi ya Hawaii inachukuliwa kuwa ya kigeni na ya gharama kubwa. Ni mali ya spishi za baharini na hutolewa tu kwenye kisiwa cha Hawaii cha Molokai. Ina mkaa ulioamilishwa, turmeric na taro. Chumvi ina muundo thabiti, ladha kali na maelezo ya nutty na harufu isiyoweza kusahaulika. Kawaida hutumiwa mwishoni mwa kupikia, na pia hupamba sahani iliyokamilishwa nayo.
Chumvi ya Mwanzi wa Kikorea wa Kukaanga
Chumvi ya mezani tulikuwa tukitumia katika umbo la fuwele ndogo za rangi nyeupe. Hata hivyo, kila mwaka aina zaidi na zaidi za kigeni zinaonekana ambazo zinashangaa na ladha na rangi yao. Chumvi ya mianzi ya Kikorea iliyochomwa ni viungo vya kitamaduni huko Kusini-mashariki mwa Asia. Njia ya maandalizi yake iligunduliwa na watawa zaidi ya miaka 1000 iliyopita. Chumvi iliyokusanywa hukaushwa kwenye jua na kisha kuwekwa kwenye bua la mianzi. Imefunikwa na udongo wa njano na kuchomwa moto. Shukrani kwa hili, viambajengo vyote vyenye madhara huondolewa kwenye chumvi.
Chumvi ya bluu ya Kiajemi
Chumvi ya bluu ya Kiajemi inachukuliwa kuwa adimu zaidi. Ina rangi ya bluu yenye kupendeza, ambayo iliondoka kutokana na maudhui ya juu ya madini. Ni muhimu sana na inahitajika sana. Chumvi ya bluu ya Kiajemi hutumika katika utayarishaji wa vyakula vya kupendeza na vya gharama kubwa. Wapishi wenye uzoefu wanadai kuwa ladha yakeinaonyeshwa kwa hatua.
Muhtasari
Chumvi ni kiungo ambacho karibu kila mmoja wetu hutumia kila siku. Inaweza kuathiri mwili wote vyema na hasi. Aina nyingi za chumvi ni tofauti sana na bidhaa tunayoongeza kwenye chakula. Wanatofautiana sio tu kwa rangi, bali pia kwa ladha. Chumvi za kigeni ndizo zinazotafutwa sana na wapishi.
Kwa bahati mbaya, kwa matumizi ya mara kwa mara ya vyakula vyenye chumvi nyingi, hali ya jumla ya mwili inaweza kusumbua. Ndiyo maana ni muhimu kujua ulaji wake wa kila siku, ambao umesoma katika makala yetu.
