Mchele ni mmea wa kitropiki kutoka kwa familia ya nafaka. Kwa mataifa mengi, ni karibu mkate wa pili. Kufikia wakati wa kulima na sifa muhimu, inachukuliwa kuwa nafaka maarufu zaidi ulimwenguni. Kuna aina nyingi za utamaduni huu na njia za kuukuza. Makala haya yatatoa taarifa kuhusu nchi ambazo mpunga unalimwa zaidi na sifa zake za manufaa.
Asili
Milenia kadhaa imepita tangu mwanadamu aanze kulima mpunga. Hii inathibitishwa na uchunguzi wa archaeological, kuthibitisha ukweli kwamba watu wamekuwa wakila nafaka hii tangu mwanzo wa historia ya binadamu. Ufinyanzi wenye athari za mchele ulipatikana, na maandishi ya kale ya Wachina na Wahindi, ambayo alifanywa kuwa mungu. Ilitumika kama tambiko kwa mababu na miungu ya kipagani.
Kuna hadithi nyingi za kuvutia na za kusisimua kuhusu kilimo cha mpunga. Utamaduni unadaiwa asili yake kwa Asia ya kale. Sasa eneo hili linachukuliwa na nchi kama vile Vietnam na Thailand. Kwa hiyobaada ya muda, nafaka ilienea kwa mabara mengine: ilibadilika kwa urahisi kwa hali ya hewa ya ndani ya nchi nyingine na ikawa maarufu sana katika tamaduni nyingi za dunia. Hasa, imepata maombi yake katika maandalizi ya sahani za kitaifa. Kwa kuzingatia ukweli huu, tunaweza kusema kwa usalama kwamba mchele ni sehemu muhimu ya utamaduni wa jadi wa mataifa mengi. Mitazamo kama hiyo kuhusu nafaka inazingatiwa nchini Japani, India, Uchina na Indonesia.
Maelezo
Mmea wa kitropiki una sifa maalum za kibayolojia zinazohusiana na mazingira yasiyo ya kawaida ya ukuaji wake. Hakuna nafaka inayounda viungo vya mimea kama vile mchele. Maelezo ya utamaduni yanaonyesha upekee wa muundo wake, ambao unairuhusu kukua moja kwa moja kwenye maji.
Mizizi ni yenye nyuzinyuzi, ya juu juu, ambayo mingi huzama kwa kina cha hadi sentimita 30. Mfumo wa mizizi umejaliwa kuwa na tishu zinazobeba hewa ziitwazo aerenchyma. Inapatikana kwenye majani na shina. Mfumo kama huo ni muhimu kwa mmea kudumisha mkusanyiko unaohitajika wa oksijeni. Kuwa ndani ya maji, mmea hauwezi "kupumua", na shukrani kwa aerenchyma, ambayo inachukua oksijeni kutoka kwa shina na majani, mfumo wa mizizi hutajiriwa nayo. Kwa kuongeza, udongo kwenye shamba la mpunga hupenyeza sana na kubadilisha mwelekeo wa michakato ya kimetaboliki. Mizizi ina taratibu nyingi (hadi 300), na idadi ndogo ya nywele nzuri. Vifundo vya shina vya chini wakati mwingine huunda mizizi ya ziada inayohusika katika lishe ya nafaka.
Bua ni majani membamba kamili. Kulingana na aina, urefu wakeinatofautiana kutoka m 0.5 hadi 2. Inapopungua kutoka msingi hadi makali, urefu wa internodes huongezeka. Unene wao ni karibu 7 mm. Kadiri utamaduni unavyokua, idadi ya viunga huongezeka hadi nafasi 15-20.
Majani ni mabamba membamba ya aina ya mstari-lanceolate yenye shea. Wanakuja kwa rangi ya kijani, zambarau na nyekundu. Upepo wa mbavu, urefu - 30 cm, upana - 2.
Miiba yenye ua moja hukusanywa katika michirizi, kama hofu. Mizani miwili mipana yenye mbavu huunda ua (wakati mwingine huwa na mkundu) la rangi ya kahawia, njano au nyekundu.
Matunda - nafaka ya filamu, nyeupe wakati wa mapumziko. Muundo hutofautiana katika vitreous, farinaceous na semi-vitreous.
Mchele wa kupandia una aina zaidi ya 100 katika umbo, rangi, na uwepo wa mikunjo. Kuna aina mbili kuu: ndogo na za kawaida. Mwisho umegawanywa katika aina mbili: Kihindi na Kijapani.
Kihindi kinatofautishwa na karopsis ndefu, nyembamba na kukosekana kwa awns katika filamu za maua. Caryopsis ya Kijapani ni mviringo, pana na nene.
Utamaduni mkuu wa Asia
Kwa nini mchele umekuwa zao kuu la Asia? Katika ukanda wa kitropiki, na hali ya hewa ya monsuni, maji mengi ya udongo huchukuliwa kuwa ya kawaida. Kutokana na ukweli kwamba maeneo mengi yanafunikwa na maji kwa muda mrefu, haiwezekani kukua mazao mengine. Mkusanyiko mkuu wa mashamba ya mpunga huangukia bara la Asia. Wakati hapakuwa na mbinu za kulima nafaka za mitambomazao, mchele ulipandwa tu katika maeneo yenye unyevu wa asili. Shukrani kwa maendeleo ya kiteknolojia, sasa kuna mashamba ya mpunga katika majimbo mengi, na yanamwagiliwa kwa njia isiyo halali.
Thamani ya kiuchumi ya mchele
Mchele ni zao la chakula katika nchi gani? Kama ilivyoelezwa hapo juu, haya ni majimbo ya bara la Asia. Hii ni pamoja na nchi kadhaa ambazo zinahusika katika uzalishaji wa nafaka, mavuno ya kila mwaka ambayo ni tani milioni 445.6 - zaidi ya 90% ya mavuno ya jumla ya dunia. Baada ya kusindika mboga za mchele, karibu 80% ya bidhaa inaendelea kuuzwa. China na India zinasambaza hasa nafaka nyingi kwenye soko la dunia.
Haiwezi kusemwa kuwa wali ni bidhaa ya kawaida ya chakula katika nchi za Asia pekee. Kwa theluthi moja ya idadi ya watu duniani, ni moja ya bidhaa kuu. Hii inafanana na maana ya jina lake, ambayo, iliyotafsiriwa kutoka kwa Hindi ya kale, ina ufafanuzi wa maana sana - "msingi wa lishe ya binadamu." Bidhaa hiyo inaingia kwenye soko la dunia kutoka nchi nyingi. Mpunga ndio zao kuu la chakula nchini Thailand, Bangladesh, Ufilipino, Myanmar, Japan, Korea, Korea Kaskazini, Indonesia, Vietnam.
Mazao yanayolimwa na Amerika. Hekta milioni 9.2 zimetengwa kwa ajili ya mashamba katika eneo hili, ambapo hekta milioni 7.4 ziko sehemu ya kusini. Wazalishaji wakuu hapa ni nchi kama Colombia, Mexico, Brazil, USA, Cuba, Mexico na Jamhuri ya Dominika. Mavuno ya chini ya mpunga barani Afrika, zaidi ya tani milioni 9 kwa mwaka. KATIKAinatolewa zaidi Nigeria, Côte d, Ivoire, Sierra Lyon, Guinea, Tanzania, Zaire na Madagascar.
Thamani ya lishe
Mchele ni bidhaa yenye lishe inayoupa mwili wa binadamu vitu muhimu. Takwimu zinaonyesha kuwa katika mikoa ambayo inakua, zaidi ya kilo 100 kwa kila mtu kwa mwaka. Wakazi wa nchi hizi hupokea sehemu kubwa ya kalori zao kutoka kwa nafaka. Tofauti na nafaka nyingine, ni tajiri sana katika wanga (88%). Utungaji una wanga, mafuta, fiber, majivu, vitamini na protini. Mwisho huo una idadi kubwa ya asidi ya amino: meteonine, lysine, valine. Shukrani kwa hili, bidhaa humezwa kwa urahisi na mwili.
Nafaka za mchele hupunguza chembechembe za free radicals katika mwili wa binadamu. Kwa uwepo wa idadi kubwa ya vitu hivi hatari, mtu yuko katika hatari ya kupata saratani, kwani huathiri jeni za seli. Mara nyingi, chembe tendaji za oksijeni huchangia kuzeeka mapema.
Ulaji wa mara kwa mara wa mchele una athari chanya kwenye mfumo wa fahamu na hulinda utumbo dhidi ya muwasho. Imejumuishwa katika lishe isiyo na gluteni, ambapo ni moja ya sehemu kuu. Mchele ni bidhaa ya lishe yenye utajiri wa vitu vidogo na mbadala inayofaa ya mkate. Kwa hivyo, hutumiwa katika hali ambapo mtu anahitaji kufuata lishe kwa sababu fulani.
Endelevu
Baadayeusindikaji wa nafaka daima kubaki taka. Chakavu na makapi hutumika kutengeneza bia, pombe na wanga. Pumba ya mchele ina vitu vingi muhimu, mafuta na protini. Miongoni mwao ni vitu vyenye fosforasi - lecithin na phytin, shukrani ambayo taka hutumika kama lishe bora kwa mifugo. Sehemu za angani za mimea pia hutumika kwa wanyama, na karatasi hutengenezwa kwa majani.
Mchele ulioganda na kung'olewa hutolewa kwenye soko la dunia. Groats, kwa mtiririko huo, ni ghali zaidi na zinahitajika kati ya idadi ya watu. Mchele ulioangaziwa unapatikana katika soko la Ulaya na Amerika. Ni nafaka iliyosafishwa na yenye virutubishi vingi. Kwa kuwa wakati wa usindikaji wa kiteknolojia, pamoja na maganda, safu ya vitu muhimu pia huvuliwa, watengenezaji waliona kuwa inafaa kutekeleza mchakato wa uboreshaji, na urejesho wa vitu vilivyokosekana.
Mchele ni zao la nafaka lenye sifa za aina mbalimbali. Sura ya nafaka ni pande zote au mviringo, pana au nyembamba. Muundo wa endosperm inaweza kuwa vitreous, farinaceous na semi-vitreous. Vitreous ni busara zaidi kwa usindikaji wa kiteknolojia. Katika mchakato wa kutenganisha nafaka kutoka kwa maganda, mavuno ya nafaka nzima ni makubwa zaidi, kwa vile husagwa kidogo.
Kwa kiasi kikubwa, nafaka hutumiwa kuandaa sahani na vitindamlo mbalimbali. Unga hupatikana kutoka humo, ambao hutumika kutengenezea chakula cha watoto na chandarua.
Aina za nafaka
Kama zao la chakula, mchele hufanyiwa usindikaji mbalimbali wa kiteknolojia,ambayo thamani yake ya lishe, ladha na rangi hutegemea. Nafaka ya aina moja, iliyochakatwa tofauti, imegawanywa katika aina tatu kuu.
- Nyeusi. Mchele ambao umefanyiwa usindikaji mdogo ili kuhifadhi sifa zake za manufaa huitwa mchele wa kahawia. Huko Asia, hutumika kama chakula kikuu cha wazee na watoto. Wakati huo huo, katika Amerika na Ulaya, ni bidhaa muhimu kwa wafuasi wa chakula cha afya. Baada ya usindikaji, pia inabaki ghala la vitu muhimu na vitamini kwa mwili, kwani huhifadhi ganda la bran. Ni yeye ambaye ana kiwango kikubwa cha virutubisho. Hasi pekee ni maisha mafupi ya rafu.
- Yametiwa mchanga. Kusaga ni aina ya kawaida ya usindikaji. Huu ni mchele mweupe, unaojulikana kwa muda mrefu na unakuja sokoni kwa kiasi kikubwa. Inapitia hatua kadhaa za kusaga, baada ya hapo nafaka zake huwa hata, laini, nyeupe-theluji na kuwa na endosperm ya translucent. Kutokana na maudhui ya idadi kubwa ya Bubbles ndogo za hewa, mara kwa mara nafaka zinaweza kubaki. Kwa uwepo wa virutubisho, nafaka nyeupe ni duni kwa mvuke na kahawia. Faida zake ni pamoja na ladha bora na mwonekano wa kupendeza.
- Imefurika. Nafaka za mvuke, mara nyingi hupatikana kwenye rafu za maduka makubwa, pia ni maarufu sana. Teknolojia ya mvuke huhifadhi madini na vitamini ndani ya nafaka. Mchele ambao haujapitia mchakato wa kuanguka huingizwa ndani ya maji na kuchomwa chini ya shinikizo la juu. Kisha hupitia mfululizo wa hatua za kiteknolojia bila kupotezamali muhimu. Hii ni kutokana na ukweli kwamba chini ya ushawishi wa mvuke, vitu vyenye thamani vilivyomo kwenye safu ya uso hupenya ndani ya nafaka. Chemchemi zilizokaushwa huchukua muda mrefu kupika kwa kuwa zinakuwa na nguvu na dhabiti zaidi.
Baadhi ya nchi za Afrika pia hula aina kadhaa za wali wa mwituni, hasa wali wa lugha fupi na wa matone.
Kilimo
Mchele ni zao la nafaka linalohitaji hali maalum ya kukua. Sababu kuu za maendeleo yake ni joto na uwepo wa safu ya maji. Hali muhimu kwa ajili yake ni kiasi bora cha jua. Ina athari ya moja kwa moja kwenye tija ya mmea wa kitropiki. Kuna tahadhari moja - wakati halijoto ya hewa ni ya juu sana, ukuaji mkubwa wa mimea hutokea, ambayo huathiri vibaya ukuaji wa jumla na kupunguza mavuno ya nafaka.
Mchele hulimwa vyema kwenye udongo wa mfinyanzi, wa udongo, kwa sababu maji huwekwa vizuri ndani yake. Katika mazingira ya asili kwenye udongo wa mchanga, mavuno ya mchele ni ya chini sana. Hata hivyo, udongo kama huo ukirutubishwa na mbolea, mavuno ya nafaka yataongezeka sana.
Katika maeneo ya milimani, matuta maalum yameundwa kwa uzio ili kuhifadhi maji. Juu ya nyuso za gorofa, udongo hupunguzwa kwa umwagiliaji sare na mifereji ya maji nzuri. Kama ilivyo katika maeneo ya milimani, maeneo yanagawanywa na ngome. Mfumo wa mifereji ya maji unatayarishwa mapema, kwa msaada wa ambayo shida ya upandaji miti hufanyika. Katika kipindi chote cha maendeleo ya kitamaduni, mashamba yanaendeleamafuriko, kubadilisha kiwango cha maji mara kwa mara, kulingana na ukuaji wa mimea.
Huko Asia, kabla ya kupanda kwenye shamba lenye mafuriko, nafaka huota kwenye matuta, na kisha kupandikizwa ndani ya maji na chipukizi 4-5 kwa njia ya kutagia. Katika nchi za Magharibi, nafaka za mchele hupandwa kwa mikono, wakati katika nchi zilizoendelea, nafaka hupandwa kwa mashine.
Aina za kilimo cha mpunga
Kilimo cha mpunga kimegawanywa katika aina 3: firth, upland na torritive. Kwa kuwa mmea wa kitropiki umekuwa zao la kilimo, mpunga hulimwa zaidi katika mashamba yenye mafuriko. Mbinu zilizosalia huchukuliwa kuwa za kizamani na hutumika kukuza nafaka kwa kiwango kidogo:
- Njia ya mafuriko. Hii ndiyo aina ya kilimo kilichoelezwa hapo juu. Cheki za torrent huhifadhiwa mara kwa mara mafuriko, na baada ya kuvuna maji hutolewa. Hadi 90% ya nafaka zinazolimwa kwa njia hii huingia kwenye soko la dunia.
- Mashamba ya mito. Hii ndiyo njia ya zamani zaidi ninayotumia katika nchi za Kusini-mashariki mwa Asia. Mpunga hulimwa wakati wa mafuriko na kupandwa kwenye mito. Kilimo kama hicho cha mpunga hakina tija.
- Aina kavu. Inafanywa katika maeneo yenye unyevu wa juu wa udongo wa asili. Katika mashamba ya miinuko, mpunga hupandwa tu kwa kupanda mbegu. Faida ya kilimo hicho cha mpunga ni kwamba mimea haipatikani na magonjwa na nafaka ina ladha ya juu zaidi. Aina hii ya kilimo cha mpunga pia inatofautishwa na urahisi wa kilimo. Huko Japan, baada ya maendeleoumwagiliaji, mashamba ya miinuko yaligeuzwa kuwa yenye mafuriko. Ugumu wa kukua unaweza kutokea kutokana na unyeti wa mimea kwa ukame, hitaji la kuondoa magugu na uchovu wa udongo.
Hitimisho
Ni wazi, mchele ndio zao kuu la chakula katika nchi nyingi. Licha ya mapungufu katika njia ya kukua, huliwa kila mahali. Hakuna kona duniani ambapo sahani za wali hazingejulikana. Bidhaa hii muhimu inasafirishwa kote ulimwenguni na sasa inapatikana kwa kila mtu.
