Ili ufanyaji kazi kamili wa mwili wa binadamu, utendakazi wa kazi zote, ni muhimu kula vyakula vilivyorutubishwa na protini, mafuta, wanga. Protini na protini ni vipengele vya seli, hivyo mtu anahitaji chakula cha protini. Amino asidi ni nini? Bayokemia ya michanganyiko hii ni suala muhimu linalostahili kuzingatiwa na kufanyiwa utafiti wa kina.
Vipengele vya amino asidi
Michanganyiko hii ni muhimu kwa usanisi wa molekuli za protini. Kwa asili, kuna zaidi ya mia moja na hamsini ya amino asidi tofauti, lakini sio zote ni muhimu kwa mwili wa binadamu. Tunahitaji nini hasa amino asidi? Biokemia ya misombo 20 kama hiyo imesomwa kwa undani na wanasayansi wa ndani na nje. Ilibainika kuwa kumi na mbili kati yao zinaweza kuunganishwa ndani ya mwili wa mwanadamu, na ni asidi nane tu za amino ambazo mtu anapaswa kupokea kutoka kwa chakula.
Ainisho
Hebu tuangalie baadhi ya amino asidi. Biokemia, uainishaji wa misombo hii ya kikaboni inahusisha ugawaji wa makundi makuu matatu:
- muhimu, iliyopatikana kwa chakula. Dutu hizi haziwezi kuunganishwa ndanimwili wa binadamu;
- inayoweza kubadilishwa, inayoundwa katika mwili, kuingia ndani yake pamoja na vyakula vya protini;
- inayoweza kubadilishwa kwa masharti, inayozalishwa kutoka kwa misombo isiyoweza kubadilishwa.
Sifa za Msingi
Je, sifa za kimwili na kemikali za amino asidi ni zipi? Biokemia ya misombo hii inatoa wazo la sifa zao kuu. Asidi za amino zina viwango vya juu vya kuyeyuka, huyeyushwa sana katika maji na zina umbo la fuwele.
Ni nini kingine kinachobainisha amino asidi? Bayokemia, fomula zao zinaonyesha kuwepo katika molekuli za kaboni, ambayo ina shughuli ya macho.
Sifa za kemikali
Biolojia yao inawavutia. Amino asidi ni peptidi ya muundo wa msingi. Ni wakati mabaki kadhaa ya asidi ya amino yanapounganishwa katika muundo mmoja wa mstari ambapo molekuli ya protini huunganishwa. Wakati mtu hutumia glycine kwa namna ya poda au vidonge, kuna kuingia kwa haraka na rahisi kwa suala la kikaboni ndani ya damu. Biokemia yao ni ya kupendeza. Amino asidi, protini, wanga, mafuta ni vitu ambavyo ni muhimu kwa utendaji wa kiumbe hai. Kwa ukosefu wao, magonjwa mbalimbali hutokea.
Amino asidi ni michanganyiko ya amphoteriki yenye sifa mbili za kemikali.
Umuhimu wa kibayolojia
Daraja hili la misombo iliyo na nitrojeni inawajibika kwa usanisi wa molekuli za protini katika mwili wa binadamu. Katika kesi ya upungufu wake, matatizo makubwa na mfumo wa neva hutokea. Nini kingine ni muhimukwa asidi ya amino ya mwili? Biokemia ya misombo hii ya amphoteric inaelezea umuhimu wao kwa biosynthesis ya glycogen kwenye ini. Kiasi chake cha kutosha husababisha magonjwa makubwa. Miongoni mwa sababu kuu za ukosefu wa asidi 20 za amino muhimu, madaktari huita utapiamlo, matumizi mabaya ya pombe, hali ya shida ya utaratibu. Ili kuzuia kupungua kwa mwili (ili kuepuka njaa ya protini), ni muhimu kujumuisha maziwa, nyama na bidhaa za soya katika chakula.
Uwili wa mali
Amino asidi ina vipengele vipi? Biokemia ya misombo hii inaelezewa na kuwepo kwa makundi mawili ya kazi katika molekuli. Misombo hii ya kemikali ina kundi la carboxyl (asidi) COOH, na pia ni amini. Vipengele kama hivyo vya kimuundo vinaelezea uwezo wao wa kemikali.
Kufanana na asidi kikaboni na madini huonyeshwa katika athari pamoja na metali hai, oksidi za kimsingi, alkali, chumvi za asidi dhaifu. Kwa kuongeza, asidi ya amino inaweza kuingia katika mwingiliano wa kemikali na alkoholi, na kutengeneza esta. Uwepo wa kikundi cha amino hufafanua mwingiliano wao na asidi kwa utaratibu wa dhamana ya kipokeaji cha wafadhili.
Uainishaji na muundo wa majina
Kulingana na eneo la kikundi cha kaboksili, inawezekana kugawanya misombo hii ya kikaboni katika alpha, beta, amino asidi. Katika kesi hii, hesabu ya atomi ya kaboni huanza na kaboni kufuatia asidivikundi.
Katika kemia ya kikaboni, amino asidi hutofautishwa na idadi ya vikundi vya utendaji: msingi, upande wowote, tindikali.
Kutegemeana na asili ya itikadi kali ya hidrokaboni, ni desturi kugawanya asidi zote za amino kuwa mafuta (aliphatic), heterocyclic, kunukia, na misombo iliyo na salfa. Mfano wa asidi ya amino yenye harufu nzuri ni asidi 2 ya aminobenzoic.
Kulingana na utaratibu wa utaratibu wa majina, unapotaja aina hii ya misombo ya kikaboni, onyesha nafasi ya kikundi cha amino na nambari, kisha ongeza jina la mnyororo wa kaboni, unaojumuisha kikundi cha kaboksili. Alfabeti ya Kigiriki inatumiwa ikiwa asidi ya amino imepewa jina kulingana na neno dogo.
Iwapo kuna kazi mbili (vikundi vya amino) katika molekuli, viambishi awali vinavyobainisha vinatumika kwa jina: diamino-, triamino-. Kwa asidi ya amino ya polibasic, trioli au asidi ya dioli huongezwa kwa jina.
Sifa za isomerism na kupata amino asidi
Kwa kuzingatia mahususi ya muundo wa kemikali wa wawakilishi wa aina hii ya dutu-hai, kuna aina kadhaa za isomerism. Sawa na asidi ya kaboksili, katika misombo hii ya amphoteri, kuna isoma za mifupa ya kaboni.
Pia inawezekana kutunga isoma zilizo na nafasi tofauti za kikundi kinachofanya kazi cha amino. Ya kufurahisha ni isomerism ya macho ya darasa hili, ambayo inafanya uwezekano wa kuelezea umuhimu wao wa kibaolojia kwa viumbe hai.
Aminocaproic acid hutumika kama malisho kwa usanisi wa capron. Kwa hidrolisisi, unaweza kupata 25 muhimuamino asidi. Kuna matatizo fulani yanayohusiana na mgawanyiko wa mchanganyiko unaosababishwa wa misombo ya amphoteric. Kando na hidrolisisi ya molekuli za protini, asidi ya amino inaweza kuunganishwa kwa mwingiliano wa asidi halojeni kulingana na mmenyuko wa Gel-Volhard-Zelinsky.
Amino asidi huundwa wakati wa mchakato wa hidrolisisi ya protini zinazounda bidhaa za chakula. Ni vitu hivi ambavyo ni vizuizi vya ujenzi, shukrani ambayo upatanishi wa protini za mimea na wanyama hutokea, kueneza kwa mwili kwa vipengele muhimu zaidi kwa maisha yake kamili.
Kwa mfano, katika kesi ya uchovu mkali wa mwili unaosababishwa na operesheni kubwa, mgonjwa anaagizwa kozi maalum ya amino asidi. Kwa msaada wa asidi ya glutamic, matibabu ya magonjwa ya neva hufanyika, na vidonda vya tumbo, matumizi ya histidine ni muhimu. Katika kilimo, amino asidi hutumika kama chakula cha mifugo ili kuchochea ukuaji na maendeleo yao.
Hitimisho
Amino asidi ni misombo ya kikaboni ya amphoteric ambayo ina jukumu muhimu katika maisha ya binadamu na wanyama. Kwa kiasi cha kutosha cha mojawapo ya asidi muhimu ya amino, matatizo makubwa ya afya yanaonekana. Lishe kamili ya protini ni muhimu sana katika ujana, na vile vile kwa wale watu wanaofanya mazoezi ya mwili mara kwa mara, wanashiriki kikamilifu katika michezo.
