Sio siri kwamba mtu anahitaji protini ili kudumisha maisha katika kiwango cha juu - aina ya nyenzo za ujenzi kwa tishu za mwili; protini zina asidi 20 za amino, ambazo majina yake hayawezi kusema chochote kwa mfanyakazi wa kawaida wa ofisi. Kila mtu, hasa linapokuja suala la wanawake, angalau mara moja amesikia kuhusu collagen na keratin - hizi ni protini zinazohusika na kuonekana kwa misumari, ngozi na nywele.
Amino asidi - ni nini?
Amino asidi (au aminocarboxylic acid; AMA; peptides) ni misombo ya kikaboni, 16% ikijumuisha amini - derivatives za kikaboni za ammoniamu - ambazo huzitofautisha na wanga na lipids. Wanashiriki katika biosynthesis ya protini na mwili: katika mfumo wa utumbo, chini ya ushawishi wa enzymes, protini zote zinazoja na chakula zinaharibiwa kwa AMK. Kwa jumla, kuna peptidi 200 katika asili, lakini ni asidi 20 tu ya msingi ya amino inayohusika katika ujenzi wa mwili wa binadamu, ambayo imegawanywa katika kubadilishana na isiyoweza kubadilishwa; wakati mwingine kuna aina ya tatu - inayoweza kubadilishwa nusu (inayoweza kubadilishwa kwa masharti).
asidi za amino muhimu
Amino asidi zinazoweza kubadilishwa ni zile zinazotumiwa pamoja na chakula na kutolewa tena moja kwa moja kwenye mwili wa binadamu kutoka kwa vitu vingine.
- Alanine ni monoma ya idadi kubwa ya misombo ya kibiolojia na protini. Hubeba moja ya njia kuu za glucogenesis, ambayo ni, inabadilika kuwa sukari kwenye ini, na kinyume chake. Mshiriki anayehusika sana katika michakato ya kimetaboliki katika mwili.
- Arginine ni AMA inayoweza kuunganishwa katika mwili wa mtu mzima, lakini haina uwezo wa kuunganishwa katika mwili wa mtoto. Inakuza uzalishaji wa homoni za ukuaji na wengine. Mtoaji pekee wa misombo ya nitrojeni katika mwili. Husaidia kuongeza misuli na kupunguza mafuta.
- Asparagine ni peptidi inayohusika katika kimetaboliki ya nitrojeni. Wakati wa mmenyuko wa asparaginase, hutenganisha amonia na kugeuka kuwa asidi aspartic.
- Aspartic acid - inashiriki katika uundaji wa immunoglobulini, huzima amonia. Inahitajika kwa ajili ya matatizo ya mfumo wa neva na moyo na mishipa.
- Histidine - hutumika kwa ajili ya kuzuia na kutibu magonjwa ya njia ya utumbo; inaleta mabadiliko chanya katika mapambano dhidi ya UKIMWI. Hulinda mwili dhidi ya madhara ya msongo wa mawazo.
- Glycine ni amino asidi ya nyurotransmita. Inatumika kama sedative kali na antidepressant. Huimarisha athari za baadhi ya nootropiki.
- Glutamine - sehemu kubwa ya himoglobini. Kiwezesha kutengeneza tishu.
- Glutamic acid - ina athari ya nyurotransmita, napia huchochea michakato ya kimetaboliki katika mfumo mkuu wa neva.
- Proline ni mojawapo ya vipengele vya takriban protini zote. Zina kiasi kikubwa cha elastini na kolajeni, ambazo huchangia unyumbulifu wa ngozi.
- Serine - AMK, iliyo kwenye nyuroni za ubongo, na pia huchangia kutolewa kwa kiasi kikubwa cha nishati. Ni derivative ya glycine.
- Tyrosine ni sehemu ya tishu za wanyama na mimea. Inaweza kutolewa tena kutoka kwa phenylalanine kwa kitendo cha kimeng'enya cha phenylalanine hydroxylase; hakuna mchakato wa kurudi nyuma.
- Cysteine ni mojawapo ya vipengele vya keratin, ambayo huwajibika kwa uimara na unyumbufu wa nywele, kucha na ngozi. Pia ni antioxidant. Inaweza kutengenezwa kutoka kwa serine.
Amino asidi ambazo haziwezi kutengenezwa mwilini ni muhimu
Amino asidi muhimu ni zile ambazo haziwezi kuzalishwa katika mwili wa binadamu na zinaweza tu kutoka kwa chakula.
- Valine – AMA hupatikana katika takriban protini zote. Huongeza uratibu wa misuli na kupunguza unyeti wa mwili kwa mabadiliko ya joto. Huweka homoni ya serotonini juu.
- Isoleusini ni anabolic asilia ambayo, katika mchakato wa uoksidishaji, hutia nguvu misuli na tishu za ubongo.
- Leucine ni asidi ya amino ambayo huboresha kimetaboliki. Ni aina ya "mjenzi" wa muundo wa protini.
- BUA hizi tatu ni sehemu ya kinachojulikana kama tata ya BCAA, ambayo inahitajika sana miongoni mwa wanariadha. Dutu za kikundi hiki hufanya kama chanzo cha kuongeza kiasi cha misuli, kupunguza mafutawingi na kudumisha afya njema wakati wa mazoezi makali hasa ya kimwili.
- Lysine ni peptidi inayoharakisha kuzaliwa upya kwa tishu, utengenezaji wa homoni, vimeng'enya na kingamwili. Inawajibika kwa uimara wa mishipa ya damu, iliyo katika protini ya misuli na kolajeni.
- Methionine - inashiriki katika usanisi wa choline, kukosekana kwake kunaweza kusababisha mrundikano mkubwa wa mafuta kwenye ini.
- Threonine - huipa kano unyumbufu na nguvu. Ina athari chanya kwenye misuli ya moyo na enamel ya jino.
- Tryptophan - inasaidia hali ya kihisia, kwani inabadilishwa kuwa serotonini mwilini. Muhimu kwa unyogovu na matatizo mengine ya kisaikolojia.
- Phenylalanine - inaboresha mwonekano wa ngozi, kuhalalisha rangi ya asili. Husaidia ustawi wa kisaikolojia kwa kuboresha hisia na kuleta uwazi katika kufikiri.
Njia zingine za uainishaji wa peptidi
Kisayansi, asidi 20 za amino muhimu zimegawanywa kulingana na polarity ya mnyororo wao wa kando, yaani, radicals. Kwa hivyo, vikundi vinne vinatofautishwa: zisizo za polar, polar (lakini zisizo na chaji), zenye chaji chanya na zenye chaji hasi.
Zisizo za polar ni: valine, alanine, leusini, isoleusini, methionine, glycine, tryptophan, phenylalanine, proline. Kwa upande wake, asidi ya aspartic na glutamic huwekwa kama polar, kuwa na malipo hasi. Polar, kuwa na malipo mazuri, inayoitwa arginine, histidine, lysine. Asidi za amino zilizo na polarity lakini bila malipo ni pamoja na cysteine, glutamine, serine, tyrosine, threonine,asparajini.
asidi 20 za amino: fomula (meza)
| Amino asidi | Ufupisho | Mfumo |
| Alanine | Ala, A | C3H7NO2 |
| Arginine | Arg, R | C6H14N4O2 |
| Asparagine | Asn, N | C4H8N2O3 |
| Aspartic acid | Asp, D | C4H7NO4 |
| Valine | Val, V | C5H11NO2 |
| Histidine | Yake, H | C6H9N3O2 |
| Glycine | Gly, G | C2H5N1O2 |
| Glutamine | Gln, Q | С5Н10N2O3 |
| Glutamic acid | Glu, E | C5H9NO4 |
| Isoleucine | Ile, mimi | C6H13O2N |
| Leucine | Leu, L | C6H13NO2 |
| Lysine | Lys, K | C6H14N2O2 |
| Methionine | Tumekutana, M | C5H11NO2S |
| Proline | Pro, P | C5H7NO3 |
| Serine |
Ser, S |
C3H7NO3 |
| Tyrosine | Tyr, Y | C9H11NO3 |
| Threoni | Saa, T | C4H9NO3 |
| Tryptophan | Trp, W | C11H12N2O2 |
| Phenylalanine | Phe, F | C9H11NO2 |
| Cysteine | Cys, C | C3H7NO2S |
Kulingana na hili, inaweza kuzingatiwa kuwa asidi zote 20 za amino (fomula zilizo kwenye jedwali hapo juu) zina kaboni, hidrojeni, nitrojeni na oksijeni katika muundo wao.
Amino asidi: ushiriki katika maisha ya seli
Aminocarboxylic asidi huhusika katika usanisi wa kibiolojia wa protini. Biosynthesis ya protini ni mchakato wa kuunda polipeptidi ("poly" - nyingi) kutoka kwa mabaki ya asidi ya amino. Mchakato hufanyika kwenye ribosomu - oganelle ndani ya seli ambayo inawajibika moja kwa moja kwa biosynthesis.
Maelezo husomwa kutoka sehemu ya msururu wa DNA kulingana na kanuni ya ukamilishano (A-T, C-G), wakati wa kuunda m-RNA (matrix RNA, au i-RNA - RNA ya habari - dhana sawa), thymine ya msingi wa nitrojeni inabadilishwa na uracil. Zaidi ya hayo, kulingana na kanuni hiyo hiyo, t-RNA (kuhamisha RNA) huundwa, kubeba molekuli za amino kwenye mahali.usanisi. T-RNA imesimbwa na chembe tatu (kodoni) (mfano: WAU), na kama unajua sehemu tatu za msingi za nitrojeni, unaweza kujua ni asidi gani ya amino inayobeba.
Vikundi vya vyakula vilivyo na maudhui ya juu zaidi ya AUA
Maziwa na mayai yana virutubisho muhimu kama valine, leusini, isoleusini, arginine, tryptophan, methionine na phenylalanine. Samaki, nyama nyeupe ina maudhui ya juu ya valine, leucine, isoleucine, histidine, methionine, lysine, phenylalanine, tryptophan. Kunde, nafaka na nafaka ni matajiri katika valine, leucine, isoleucine, tryptophan, methionine, threonine, methionine. Karanga na mbegu mbalimbali zitajaza mwili kwa threonine, isoleusini, lysine, arginine na histidine.
Hapo chini kuna asidi ya amino katika baadhi ya vyakula.
Kiasi kikubwa zaidi cha tryptophan na methionine kinaweza kupatikana katika jibini ngumu, lysine - kwenye nyama ya sungura, valine, leusini, isoleusini, threonine na phenylalanine - kwenye soya. Wakati wa kuandaa mlo kulingana na kudumisha BUN ya kawaida, unapaswa kuzingatia ngisi na mbaazi, na viazi na maziwa ya ng'ombe yanaweza kuitwa maskini zaidi kwa maudhui ya peptidi.
Ukosefu wa amino asidi pamoja na mboga
Ni hadithi potofu kwamba kuna asidi ya amino inayopatikana katika bidhaa za wanyama pekee. Aidha, wanasayansi wamegundua kwamba protini ya mimea inafyonzwa na mwili wa binadamu bora kuliko mnyama. Walakini, wakati wa kuchagua mboga kama mtindo wa maisha, ni muhimu sana kufuatamlo. Tatizo kuu ni kwamba gramu mia moja za nyama na kiasi sawa cha maharagwe yana kiasi tofauti cha AUA kwa asilimia. Mara ya kwanza, ni muhimu kufuatilia maudhui ya amino asidi katika chakula kinachotumiwa, basi hii inapaswa kufikia ubinafsishaji.
Ni asidi ngapi za amino za kutumia kwa siku
Katika ulimwengu wa kisasa, vyakula vyote vina virutubishi muhimu kwa wanadamu, kwa hivyo hupaswi kuwa na wasiwasi: amino asidi zote 20 za protini hutolewa kwa chakula kwa usalama, na kiasi hiki kinatosha kwa mtu anayeishi maisha ya kawaida na. angalau kufuata chakula kidogo.
Lishe ya mwanariadha lazima iwe na protini, kwa sababu bila wao haiwezekani kujenga misa ya misuli. Mazoezi ya mwili husababisha utumiaji mwingi wa asidi ya amino, kwa hivyo wajenzi wa mwili wanalazimika kuchukua virutubisho maalum. Kwa kujenga misuli kubwa, kiasi cha protini kinaweza kufikia gramu mia moja ya protini kwa siku, lakini lishe kama hiyo haifai kwa matumizi ya kila siku. Kirutubisho chochote cha chakula kinamaanisha maagizo yenye maudhui ya AUA tofauti katika kipimo, ambayo inapaswa kusomwa kabla ya kutumia dawa.
Athari za peptidi kwenye ubora wa maisha ya mtu wa kawaida
Haja ya protini inapatikana sio tu miongoni mwa wanariadha. Kwa mfano, protini elastini, keratin, collagen huathiri kuonekana kwa nywele, ngozi, misumari, pamoja na kubadilika na uhamaji wa viungo. Idadi ya asidi ya amino huathiri kimetabolikimichakato katika mwili, kuweka usawa wa mafuta kwa kiwango bora, kutoa nishati ya kutosha kwa maisha ya kila siku. Baada ya yote, katika mchakato wa maisha, hata kwa njia ya maisha ya kupita kiasi, nishati hutumiwa, angalau kwa kupumua. Kwa kuongeza, shughuli za utambuzi pia haziwezekani kwa ukosefu wa peptidi fulani; udumishaji wa hali ya kisaikolojia-kihisia unafanywa, miongoni mwa mambo mengine, kwa gharama ya AMC.
Amino asidi na michezo
Lishe ya wanariadha wa kitaalamu inahusisha lishe bora ambayo husaidia kuweka misuli katika hali nzuri. Mchanganyiko wa asidi ya amino iliyoundwa mahususi kwa ajili ya wanariadha wanaojitahidi kuongeza misuli hurahisisha maisha.
Kama ilivyotajwa awali, amino asidi ni viambajengo vikuu vya protini vinavyohitajika kwa ukuaji wa misuli. Pia wana uwezo wa kuharakisha kimetaboliki na kuchoma mafuta, ambayo pia ni muhimu kwa misaada nzuri ya misuli. Unapofanya mazoezi kwa bidii, unahitaji kuongeza unywaji wako wa AUA kwani huongeza kasi ya ukuaji wa misuli na kupunguza maumivu baada ya mazoezi.
asidi 20 za amino katika protini zinaweza kutumiwa kama sehemu ya changamano za aminocarboxylic na kutoka kwa chakula. Ikiwa unachagua lishe bora, basi unahitaji kuzingatia gramu zote, ambayo ni ngumu kutekeleza kwa siku yenye shughuli nyingi.
Nini hutokea kwa mwili wa binadamu kunapokuwa na upungufu au ziada ya amino asidi
Dalili kuu za upungufu wa asidi ya amino ni: kujisikia vibaya, kukosahamu ya kula, misumari yenye brittle, uchovu. Hata kwa kukosekana kwa BUN moja, kuna idadi kubwa ya madhara yasiyopendeza ambayo yanaathiri kwa kiasi kikubwa ustawi na tija.
Kujaa kwa asidi ya amino kunaweza kusababisha kuvurugika kwa mfumo wa moyo na mishipa na wa neva, ambao, kwa upande wake, sio hatari kidogo. Kwa upande mwingine, dalili zinazofanana na sumu ya chakula zinaweza kuonekana, ambazo pia hazijumuishi chochote cha kupendeza.
Kila kitu lazima kiwe katika kiasi, hivyo kudumisha mtindo wa maisha wenye afya haipaswi kusababisha wingi wa baadhi ya vitu "vyenye manufaa" mwilini. Kama kitabu cha zamani kiliandika, "bora ni adui wa wema."
Katika makala tulichunguza fomula na majina ya asidi zote 20 za amino, jedwali la maudhui ya AUA kuu katika bidhaa limetolewa hapo juu.
