Mate ni kioevu kisicho na rangi. Hii ndiyo siri ya tezi za salivary, zilizotengwa kwenye cavity ya mdomo. Inatoa mtazamo wa ladha, inakuza kutamka, kulainisha chakula kilichotafunwa. Aidha, mate ina mali ya baktericidal, husafisha cavity ya mdomo, na kulinda meno kutokana na uharibifu. Kutokana na enzymes zilizopo katika usiri, digestion ya wanga huanza kinywa. Makala yatajadili muundo na kazi za mate ya binadamu.
Sifa za tezi za mate
Tezi hizi, ziko katika njia ya mbele ya mmeng'enyo, huchangia katika kudumisha afya ya tundu la mdomo la binadamu na huhusika moja kwa moja katika mchakato wa usagaji chakula. Tezi za mate katika dawa kawaida hugawanywa kuwa ndogo na kubwa. Zilizotangulia ni pamoja na buccal, molar, labial, lingual, palatal, lakini tunavutiwa zaidi na tezi kuu za mate kwa sababu mate hutokea sana ndani yao.
Viungo hivi vya usiri ni pamoja na lugha ndogo, submandibular, tezi za parotidi. Ya kwanza, kama jina linamaanisha, iko kwenye zizi ndogo chini ya mucosa ya mdomo. Submandibular iko katika sehemu ya chinitaya. Kubwa zaidi ni tezi za parotidi, zinazojumuisha lobules kadhaa.
Ikumbukwe kwamba tezi zote ndogo na kubwa za mate hazitoi mate moja kwa moja, hutoa siri maalum, na mate hutengenezwa wakati siri hii inapochanganywa na vipengele vingine kwenye cavity ya mdomo.
Utungaji wa kemikali ya kibayolojia
Mate yana kiwango cha asidi ya 5.6 hadi 7.6 na yana asilimia 98.5 ya maji, na pia yana chembechembe za ufuatiliaji, chumvi za asidi mbalimbali, kasoro za metali za alkali, baadhi ya vitamini, lisozimu na vimeng'enya vingine. Dutu kuu za kikaboni katika utungaji ni protini ambazo zimeunganishwa katika tezi za salivary. Baadhi ya protini zina asili ya whey.
Enzymes
Kati ya vitu vyote vinavyounda mate ya binadamu, vimeng'enya ndivyo vinavyovutia zaidi. Hizi ni vitu vya kikaboni vya asili ya protini, ambayo hutengenezwa katika seli za mwili na kuharakisha michakato ya kemikali inayotokea ndani yao. Ikumbukwe kwamba hakuna mabadiliko ya kemikali yanayotokea katika vimeng'enya, hutumika kama aina ya kichocheo, lakini wakati huo huo huhifadhi kikamilifu muundo na muundo wao.
Ni vimeng'enya gani vilivyo kwenye mate? Ya kuu ni m altase, amylase, ptyalin, peroxidase, oxidase na vitu vingine vya protini. Wanafanya kazi muhimu: wanachangia umwagaji wa chakula, hutoa usindikaji wake wa awali wa kemikali, kuunda donge la chakula na kuifunika kwa dutu maalum ya mucous - mucin. Ili kuiweka kwa urahisi, vimeng'enya vinavyotengeneza mate,kurahisisha kumeza chakula na kupita ndani ya tumbo kupitia umio. Tahadhari moja lazima ikumbukwe: wakati wa kutafuna kawaida, chakula kiko kinywani kwa sekunde ishirini hadi thelathini tu, na kisha huingia ndani ya tumbo, lakini vimeng'enya vya mate huendelea kuwa na athari kwenye bolus ya chakula hata baada ya hapo.
Kulingana na tafiti za kisayansi, vimeng'enya hutenda kwenye chakula kwa jumla ya dakika thelathini, hadi kufikia hatua ambapo asidi ya tumbo huanza kutengeneza.
Viungo vingine
Idadi kubwa ya watu wana antijeni za kikundi mahususi kwenye mate zinazolingana na antijeni za damu. Pia, protini maalum zilipatikana ndani yake - phosphoproteini inayohusika katika uundaji wa plaque kwenye meno na tartar, na salivoprotein, ambayo inachangia utuaji wa misombo ya phosphorokalsiamu kwenye meno.
Mate yana kiasi kidogo cha kolesteroli na esta zake, glycerophospholipids, asidi ya mafuta bila malipo, homoni (estrogen, progesterone, cortisol, testosterone), pamoja na vitamini mbalimbali na vitu vingine. Madini yanawakilishwa na anions ya kloridi, bicarbonates, iodidi, phosphates, bromidi, fluorides, cations ya sodiamu, magnesiamu, chuma, potasiamu, kalsiamu, strontium, shaba, nk. Mate, mvua na kulainisha chakula, huhakikisha uundaji wa donge la chakula na hurahisisha kumeza. Baada ya kulowekwa kwa siri, chakula hufanyiwa usindikaji wa awali wa kemikali tayari kwenye cavity ya mdomo, wakati ambapo wanga hutiwa hidrolisisi hadi m altose na dextrins kwa α-amylase.
Kazi
Tayari tumegusia kazi za mate hapo juu, lakini sasa tuziongelee kwa undani zaidi. Kwa hiyo, tezi ziliunda siri, ilichanganya na vitu vingine na kuunda mate. Nini kitatokea baadaye? Mate huanza kuandaa chakula kwa digestion inayofuata katika duodenum na tumbo. Wakati huo huo, kila kimeng'enya ambacho ni sehemu ya mate huharakisha mchakato huu mara kadhaa, ikigawanya sehemu za kibinafsi za bidhaa (polysaccharides, protini, wanga) kuwa vitu vidogo (monosaccharides, m altose).
Katika mchakato wa utafiti wa kisayansi, ilibainika kuwa, pamoja na kuyeyusha chakula, mate ya binadamu yana kazi nyingine muhimu. Kwa hivyo, husafisha mucosa ya mdomo na meno kutoka kwa vijidudu vya pathogenic na bidhaa zao za kimetaboliki. Jukumu la kinga pia linachezwa na immunoglobulins na lysozyme, ambayo ni sehemu ya utungaji wa biochemical wa mate. Kama matokeo ya shughuli za siri, mucosa ya mdomo huwa na unyevu, na hii ni hali muhimu kwa usafiri wa nchi mbili wa kemikali kati ya mate na mucosa ya mdomo.
Kushuka kwa kasi kwa kikosi
Sifa na muundo wa kemikali wa mate hubadilika kulingana na kasi na asili ya kisababishi cha ute. Kwa mfano, wakati wa kula pipi, kuki, kiwango cha lactate na glucose katika mate mchanganyiko huongezeka kwa muda. Katika mchakato wa kuchochea salivation kwa siri, mkusanyiko wa sodiamu, bicarbonates huongezeka kwa kiasi kikubwa, kiwango cha iodini na potasiamu hupungua kidogo. Muundo wa mate ya mtu anayevuta sigara huwa na thiocyanate mara kadhaaikilinganishwa na wasiovuta sigara.
Maudhui ya dutu fulani hubadilika chini ya hali na magonjwa fulani. Utungaji wa kemikali ya mate ni chini ya mabadiliko ya kila siku na inategemea umri, kwa mfano, kwa wazee, kiwango cha kalsiamu huongezeka kwa kiasi kikubwa. Mabadiliko yanaweza kuhusishwa na ulevi na dawa. Kwa hivyo, kupungua kwa kasi kwa salivation hutokea kwa upungufu wa maji mwilini; katika ugonjwa wa kisukari, kiasi cha glucose huongezeka; katika kesi ya uremia, maudhui ya nitrojeni iliyobaki huongezeka. Wakati muundo wa mate unabadilika, hatari ya ugonjwa wa meno na kukosa kusaga huongezeka.
Siri
Kwa kawaida, hadi lita mbili za mate hutolewa kwa siku kwa mtu mzima, wakati kiwango cha usiri ni kutofautiana: wakati wa usingizi ni ndogo (chini ya mililita 0.05 kwa dakika), wakati macho - kuhusu mililita 0.5 kwa dakika., pamoja na msukumo wa salivation - kwa dakika hadi 2, 3 mililita. Siri iliyofichwa na kila gland imechanganywa katika dutu moja kwenye cavity ya mdomo. Maji ya mdomo (au mate mchanganyiko) yanatofautishwa na uwepo wa microflora ya kudumu, inayojumuisha bakteria, spirochetes, fungi, bidhaa zao za kimetaboliki, pamoja na miili ya mate (leukocytes ambazo zilihamia kwenye cavity ya mdomo hasa kupitia ufizi) na kufuta. seli za epithelial. Muundo wa mate, kwa kuongeza, ni pamoja na kutokwa na matundu ya pua, makohozi, seli nyekundu za damu.
Sifa za kutoa mate
Kuteleza kwa mate kunadhibitiwa na mfumo wa neva unaojiendesha. Vituo vyake viko kwenye medula oblongata. Katikakuchochea kwa mwisho wa parasympathetic, kiasi kikubwa cha mate hutengenezwa, ambayo ina maudhui ya chini ya protini. Kinyume chake, msisimko wa huruma husababisha utolewaji wa kiasi kidogo cha maji ya mnato.
Mmeo hupungua kwa sababu ya woga, msongo wa mawazo, upungufu wa maji mwilini, hukaribia kukoma mtu anapolala. Kuimarishwa kwa utengano hutokea chini ya ushawishi wa vichocheo vya kuchukiza na kunusa na kutokana na muwasho wa mitambo unaozalishwa na chembe kubwa za chakula wakati wa kutafuna.
