Madini ni vipengele muhimu vya lishe vinavyoingia kwenye mwili wa binadamu na chakula. Ni sehemu ya vitu vinavyounda protoplasm hai ya seli, ambapo protini hufanya kama sehemu kuu.
Umuhimu-Maisha
Dutu za madini zipo katika uundaji wa vimiminiko vya ndani na seli, na kuzipa sifa fulani za osmotiki. Pia hupatikana kwenye mifupa ya mifupa, tishu zinazounga mkono, ambapo hupewa nguvu maalum.
Vitu vya madini viko katika muundo wa tezi za endocrine:
- iodini hupatikana kwenye tezi;
- zinki ipo kwenye gonadi.
Ioni za fosforasi, chuma huhusika katika uenezaji wa msukumo wa neva ambao huhakikisha kuganda kwa damu.
Umuhimu kwa watoto
Madini ni muhimu kwa watoto. Haja ya kuongezeka kwa kiumbe kinachokua kwa vitu kama hivyo inaelezewa na ukweli kwamba maendeleo yanahusishwa na kuongezeka kwa wingi wa seli, mchakato wa madini ya mifupa, ambayo inawezekana tu na ulaji wa utaratibu.kwenye mwili wa watoto.
Umuhimu wa madini ni dhahiri, ndiyo maana ni muhimu sana vyakula vyenye madini ya micro na macro vitumike katika lishe ya watoto.
Vielelezo vikuu katika bidhaa vipo kwa idadi kubwa: makumi na mamia ya mg%. Miongoni mwao ni: kalsiamu, fosforasi, sodiamu, potasiamu, magnesiamu.
Kufuatilia vipengele katika chakula hupatikana kwa kiasi kidogo: chuma, shaba, cob alt, zinki, florini.
Umuhimu wa Calcium
Kipengele hiki cha kemikali ni sehemu ya kudumu ya damu. Ni dutu hii ya madini katika lishe ambayo inahitajika kwa michakato ya shughuli na ukuaji wa seli, udhibiti wa upenyezaji wa utando wao, na usambazaji wa msukumo wa ujasiri. Kalsiamu inahitajika ili kudhibiti shughuli ya kimeng'enya, mikazo ya misuli.
Yeye hufanya kama kipengele kikuu cha kimuundo katika uundaji wa mifupa ya kiunzi cha mifupa. Haja ya kalsiamu ni kubwa kwa watoto, ambao michakato ya uundaji wa mfupa hutokea kwa viumbe, na pia kwa wanawake wajawazito, akina mama wauguzi.
Inapotokea ukosefu wa kalsiamu katika lishe kwa muda mrefu, matatizo ya uundaji wa mifupa huonekana, rickets hutokea kwa watoto, na osteomalacia hutokea kwa watu wazima.
Upungufu wa madini husababisha matatizo mengi, si ya kimwili tu, bali pia ya kisaikolojia.
Kalsiamu inachukuliwa kuwa kipengele kigumu kusaga. Inategemea uwiano wake na vipengele vingine vya chakula, kwa mfano, magnesiamu, fosforasi, mafuta, protini.
Miongoni mwa vyakula vilivyomo ndani yakezipo kwa idadi kubwa, zinatofautisha: mkate wa rye na ngano, oatmeal, buckwheat.
Pale mafuta mengi kwenye chakula, ufyonzwaji wa kalsiamu hupungua, kwani kiasi kikubwa cha misombo yake na asidi ya mafuta huundwa.
Katika hali kama hizi, hakuna asidi ya bile ya kutosha kubadilisha sabuni ya kalsiamu kuwa misombo ya mumunyifu, kwa sababu ambayo haifyonzwa, hutolewa pamoja na kinyesi. Uwiano wa mafuta kwa kalsiamu unachukuliwa kuwa mzuri kwa kiwango cha 10 mg kwa g 1 ya mafuta.
Mchakato huu pia huathiriwa vibaya na kuzidi kwa magnesiamu kwenye lishe. Chumvi za chuma hiki cha ardhi cha alkali pia zinahitaji asidi ya bile, hivyo ngozi ya kalsiamu hupunguzwa. Asidi ya oxalic, inayopatikana katika mchicha, chika, kakao, rhubarb, pia huathiri vibaya ufyonzwaji wa kalsiamu na mwili wa binadamu.
Kiwango cha juu cha kipengele hiki muhimu ambacho mtu hupokea kutoka kwa maziwa na bidhaa za maziwa. Pia hupatikana katika maharagwe, parsley, vitunguu vya kijani. Chanzo bora cha kalsiamu ni chakula cha mfupa, ambacho kinaweza kuongezwa kwa bidhaa za unga na nafaka. Haja ya kalsiamu kwa wagonjwa walio na majeraha ya mfupa ni muhimu. Kwa kukosekana kwake, mwili wa mwanadamu hupata nafuu kwa muda mrefu zaidi.
Umuhimu wa Fosforasi
Dutu za madini ni pamoja na misombo iliyo na hii isiyo ya metali. Ni fosforasi ambayo ni sehemu ambayo imejumuishwa katika muundo wa vitu muhimu vya kikaboni: asidi ya nucleic, enzymes, inahitajika kwa malezi. ATP. Katika mwili wa binadamu, sehemu kubwa ya kipengele hiki hupatikana katika tishu za mfupa, na takriban asilimia kumi yake iko kwenye tishu za misuli.
Mahitaji ya kila siku ya mwili kwa ajili yake ni miligramu 1200. Haja ya kipengele huongezeka katika kesi ya ulaji wa kutosha wa protini kutoka kwa chakula, na pia kwa ongezeko kubwa la shughuli za kimwili.
Katika bidhaa za chakula za asili ya mimea, fosforasi hupatikana katika mfumo wa chumvi, na pia derivatives mbalimbali za asidi ya fosforasi, kwa mfano, katika mfumo wa phytin. Hii inathibitisha umuhimu na umuhimu wa maudhui ya fosforasi katika maji katika mfumo wa ioni.
Chuma ni kipengele muhimu cha kufuatilia
Hebu tuendelee kuzungumzia kwa nini madini ni muhimu sana. Chumvi za chuma zinahitajika kwa mwili kwa biosynthesis ya vitu, kupumua sahihi, na hematopoiesis. Iron inashiriki katika athari za redox na immunobiological. Ipo kwenye saitoplazimu, baadhi ya vimeng'enya, viini vya seli.
Ziada ya madini ya chuma ina athari ya sumu kwenye wengu, ini, ubongo, husababisha michakato ya uchochezi katika mwili wa binadamu.
Katika hali ya ulevi, chuma hujilimbikiza na kusababisha upungufu wa zinki na shaba.
Licha ya kwamba hupatikana katika vyakula mbalimbali, katika umbo la kuyeyushwa kwa urahisi, madini ya chuma hupatikana kwenye ini pekee, bidhaa za nyama, ute wa yai.
Madhumuni ya zinki
Ukosefu wa kipengele hiki cha ufuatiliajihuchangia kupungua kwa hamu ya kula, kuonekana kwa upungufu wa damu, kudhoofisha usawa wa kuona, kupoteza nywele, kuonekana kwa magonjwa mengi ya mzio na ugonjwa wa ngozi. Matokeo yake, mtu huendeleza baridi ya muda mrefu na ya mara kwa mara, na kwa wavulana, uzuiaji wa maendeleo ya ngono huzingatiwa. Kipengele hiki kinapatikana katika cream kavu, jibini ngumu, mahindi, vitunguu, mchele, blueberries, uyoga. Ukiwa na maudhui ya kutosha ya kipengele hiki katika maji, chakula, unaweza kutegemea ukuaji kamili wa kisaikolojia wa kizazi kipya.
Vipengele vya ziada vya kufuatilia: selenium
Madini kwenye udongo, chakula chenye kipengele hiki, husaidia kuongeza kinga. Kwa ukosefu wa seleniamu, idadi ya magonjwa ya uchochezi huongezeka, atherosclerosis, ugonjwa wa moyo huendelea, magonjwa ya misumari na nywele yanaonekana, cataracts kuendeleza, maendeleo na ukuaji huzuiwa, na matatizo ya kazi ya uzazi yanaonekana. Kipengele hiki hulinda mwili dhidi ya saratani ya tezi dume, tumbo, matiti, utumbo mpana.
Kwa mfano, upungufu wa seleniamu huzingatiwa katika maeneo ya Leningrad, Arkhangelsk, Yaroslavl, Ivanovo, Kostroma, Karelia.
Shaba
Ukosefu wa madini katika maji, chakula, kwa mfano, shaba, husababisha kuzorota kwa tishu-unganishi, matatizo ya hedhi kwa wanawake, dermatoses ya mzio, ugonjwa wa moyo.
Pamoja na kuongezeka kwa maudhui yake katika mwili, magonjwa ya uchochezi sugu na ya papo hapo huonekana, pumu ya bronchial inakua, magonjwa ya figo yanaonekana,ini, neoplasms mbaya huundwa. Kwa ulevi sugu wa mwili na shaba, mtu hupata shida ya utendaji wa mfumo wa neva.
Upungufu wa Iodini
Iwapo madini haya kwenye udongo, maji, hayapo kwa kiasi cha kutosha, hii inachangia kushindwa kwa tezi ya thyroid. Iodini ina athari kubwa kwenye mfumo wa neva, inawajibika kwa hali ya kawaida ya kimetaboliki ya nishati, afya ya uzazi, huathiri ukuaji wa mwili na kiakili wa mtoto.
Iodini huingia mwilini kupitia njia ya usagaji chakula, pamoja na hewa kupitia kwenye mapafu. Katika fomu isiyo ya kawaida, huingia kwenye tezi ya tezi na damu, inachukuliwa na protini hai, na inageuka kuwa sehemu ya thyroxine ya homoni. Karibu 300 mg ya iodidi hii huingia kwenye damu kwa siku. Ukosefu wake katika maji, chakula husababisha cretinism, matatizo ya neva, upungufu wa akili. Kwa ukosefu sugu wa iodini katika mwili wa binadamu, tezi ya tezi hutokea.
Matatizo kama haya ni kawaida kwa wakazi wa mikoa ya kaskazini, ambao mlo wao hauna kiasi cha kutosha cha dagaa.
Ukiukaji kama huu unapatikana katika wakaazi bilioni 1.5 wa sayari yetu. Kama njia ya kuzuia, matumizi ya chumvi yenye iodini kwa kiwango cha 5-10 g kwa siku inaruhusiwa. Kwa mfano, kwa watoto na vijana, madaktari wanaona matumizi ya kila siku ya kijiko cha kelp kavu kuwa chaguo bora kwa kuzuia upungufu wa iodini.
Katika bidhaa za asili ya mimea, baadhi ya misombo muhimukutupwa na taka. Kumenya mboga, kupika, husababisha upotevu wa 10-20% ya madini.
Mwili wa binadamu ni maabara changamano ya biokemikali ambapo michakato ya kimetaboliki hufanywa kwa utaratibu. Nio ambao huhakikisha utendaji wa kawaida wa kiumbe hai, inahitajika kujenga tishu za mfupa, kudhibiti kimetaboliki ya chumvi-maji, na kudumisha shinikizo la ndani katika seli. Bila madini, utendakazi wa usagaji chakula, moyo na mishipa na mifumo ya neva hauwezekani.
Mambo Muhimu
Haiwezekani kuamua dutu ya madini ambayo inahitajika zaidi kwa mwili wa binadamu, kwa sababu kwa ukosefu wa madini moja, kushindwa kabisa kwa kimetaboliki hutokea, magonjwa mengi yanaonekana.
Bila uwepo wa madini ya chuma, manganese, shaba, manganese, nikeli, kalsiamu kwa wingi wa kutosha, homoni, vimeng'enya na vitamini hazifanyi kazi. Hii husababisha ukiukaji wa kimetaboliki kamili, kupungua kwa kinga.
Sababu za usawa
Ukosefu au ziada ya madini kwa muda mrefu ni hatari kubwa kwa wanadamu. Sababu kuu za ukiukaji kama huu:
- Utaratibu wa lishe, matumizi ya bidhaa binafsi katika lishe, ambayo ndani yake kuna kiasi kidogo cha vipengele vya madini.
- Maalum ya muundo wa madini wa bidhaa unaohusishwa na maudhui ya kemikali ya maji, udongo katika baadhi ya maeneo ya kijiografia. Kuzidi au ukosefu wa chumvi ya madini husababisha kuonekana kwa magonjwa maalum.
- Lishe isiyo na usawa, maudhui ya kutosha ya mafuta, wanga, protini, vitamini katika chakula hupunguza ufyonzwaji wa kalsiamu, magnesiamu, fosforasi.
- Ukiukaji wa Upikaji wa Chakula.
- Ukaushaji usio sahihi wa samaki na nyama huambatana na upotevu kamili wa madini.
- Umeng'enyaji wa mboga kwa muda mrefu husababisha ukweli kwamba karibu asilimia 30 ya chumvi za madini hubadilika na kuwa kitoweo.
Hitimisho
Si maji tu, bali pia udongo ni ghala la madini. Kiasi kikubwa cha chumvi mbalimbali hupatikana kwenye matumbo ya dunia. Kama matokeo ya kutu ya asili, huingia ndani ya maji kwa namna ya cations na anions. Ni maji ambayo yana jukumu muhimu katika kuandaa michakato ya kimsingi ndani ya kiumbe hai. Kwa maudhui ya kutosha ya microelements kuu ndani yake, huacha kutimiza kikamilifu kazi zake kuu, ambazo huathiri vibaya afya ya mtu binafsi.
