Katika makala haya tutazungumzia maana ya neno "shanga", ambayo pengine wengi wameisikia, lakini ni wachache wanaofahamu ni nini. Kwa kuongezea, sifa za kisarufi za neno, aina za mabadiliko katika kesi zitapewa, na asili yake itaambiwa. Mwishoni mwa makala, utasoma mifano ya matumizi ya "shangi" katika hotuba ya kisanii.
Sarufi kwanza
Kabla ya kuanza hadithi kuhusu "shanga" ni nini, tuseme neno hilo ni nomino, isiyo hai, umoja, kike, mtengano wa kwanza. Mkazo katika umbo hili na katika mengine yote huangukia kwenye silabi ya kwanza.
Katika umoja, neno hubadilika kulingana na hali, kwa kuchukua fomu zifuatazo:
- shanga - (kesi iliyotajwa, anajibu swali "nini?")
- shangi (jenasi pedi., nini?)
- shange (dat. fall., why?)
- shangu (vin. pad., what?)
- shangoi (kuanguka kwa ubunifu, nini?)
- shange (prepositional falling, kuhusu nini?)
Katika wingi ina umbo "shangi", katika hali jeniwingi - "shaneg", katika dative - "shangam".
Neno linaweza kutumika katika miundo ya kupunguza. Kwa mfano, shanezhka, shanechka. Ilikuwa na mfululizo wa visawe vingi: mkate wa bapa, juicy, cheesecake, mkate usiotiwa chachu, donati, chapati, chapati (aladushki), kokurka, mkate, kazulka.
Shanga - maana ya neno
Inaitwa aina maalum ya bidhaa za mkate - pai za mviringo, keki, keki za jibini.
Shangi walikuwa wa kitamaduni kwa vyakula vya zamani vya Kirusi (hasa mikoa ya kaskazini), na pia katika sanaa ya upishi ya watu wa Udmurt, Mari na Komi. Kwa Urusi, sahani hiyo ilikuwa tabia zaidi ya mikoa ya Arkhangelsk, Murmansk, Vologda, Vyatka, Karelia, Urals (pamoja na Trans-Urals na Urals), Siberia.
Maana ya "shanga" haikujulikana sana katika maeneo ya magharibi ya Urusi.
Asili ya neno haijulikani. Toleo la kusadikisha zaidi ni kwamba walowezi wa Kirusi walikopa neno "shanga" kutoka kwa lugha ya Kikomi, ambamo (šańga) lilimaanisha "keki ya duara iliyotengenezwa kwa unga wa rye".
Vipengele na tofauti za kupikia
Sasa tuongelee shanga ni nini. Shangi ilioka, kama sheria, kutoka kwa unga wa chachu. Lakini si lazima. Katika vyakula vya watu wa Komi, hasa katika eneo la Perm, shangi pia zilioka kutoka kwenye unga wa kawaida usiotiwa chachu. Waliitwa kuliggs (au kuligi).
Unga unaotumika unaweza kuwa ngano, rai au mchanganyiko wa vyote viwili. Unga wa shaneg unaweza kutayarishwana kutoka viazi. Kwa vyovyote vile, ilikandwa kwa kutumia mafuta ya mwana-kondoo au nyama ya ng'ombe.
Tangu nyakati za zamani, kujaza au kuenea tu kwa aina hii ya keki kumekuwa tofauti: jibini la kottage, uji (pea, mtama, shayiri), viazi zilizopikwa, cream ya sour, wakati mwingine matunda (kwa mfano; shangi na cloudberries zilijulikana). Hapo awali, hata hivyo, ili kujaza shaneg, wingi wa uji na kitunguu na mafuta ya kondoo ilitumiwa, ambayo iliitwa "pea".
Ili kuelewa shanga ni nini, unahitaji kuzingatia kwamba moja ya sifa zao kuu ilizingatiwa kutokuwepo kwa mapumziko (kama, kwa mfano, katika cheesecake). "Stuffing" tofauti zaidi iliwekwa kwenye keki, baada ya hapo ikaoka katika tanuri. Ni hayo tu. Baada ya kuoka, shangi ilipakwa na cream ya sour au siagi iliyoyeyuka. Zililiwa kwa moto pamoja na supu ya kabichi, chai, maziwa ya ganda, bia.
Keki ya jibini na shanga
Maneno haya mara nyingi huchanganyikiwa, wakati mwingine hata yameorodheshwa katika kamusi kama visawe. Kwa mfano, mwanahistoria I. P. Kalinsky katika kitabu chake "Church-People's Menologion in Russia" (1877) anafafanua shanga kama "cheesecake, juicy, keki rahisi." Hebu tujaribu kufahamu ni nini kufanana na tofauti kati ya sahani hizi.
Vatrushka alitujia kutoka vyakula vya Old Slavic. Bado ni maarufu sana nchini kote - katika maduka ya vyakula na katika menyu za nyumbani.
Asili ya neno hili inahusishwa na lahaja ya Kiukreni "vatra", ambayoina maana "moto", "moto mkubwa".
Keki ya jibini ya kitamaduni ina umbo la duara na imetengenezwa kwa unga wa chachu. Kwa kujaza, misa ya curd inachukuliwa, mara nyingi jam au jam. Kutumikia na chai au vinywaji vingine. Cheesecake kubwa zaidi, inayoitwa "kifalme", ilioka kwa ukubwa wa cm 20 (kwa kipenyo). Keki za jibini za kawaida zilikuwa ndogo.
Ukubwa wa shanegi ni tofauti zaidi - kutoka cm 15 hadi 30. Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba awali shangi zilikuwa za kitamu, tofauti na cheesecakes. Kwa kawaida walitumiwa na cream ya sour. Cheesecakes - hapana. Ilikuwa pia kawaida kutumia shaneg na supu ya kabichi, samaki au (mara chache zaidi) kama sahani za kujitegemea, na si kwa dessert, kama cheesecakes.
Hata hivyo, sahani hizi pia zilikuwa na mambo mengi yanayofanana. Keki za jibini za shangi na zenye umbo la duara, zinaweza kuwa ndogo na kubwa zaidi, na mojawapo ya vyakula vya kawaida zaidi kwao, chochote mtu anaweza kusema, ni jibini la Cottage.
Mifano ya matumizi ya neno katika fasihi
Shanga ni nini pia inaweza kueleweka kutoka kwa vipande vifuatavyo vya maandishi, ambavyo vimechukuliwa kutoka kwa kazi za waandishi wa Kirusi.
Ndiyo, sijui kama walikula shangi, kuna roli kama hizi zilizo na cream ya sour cream, lakini napenda…
(Vs. Ivanov, "Fleeing Island").
Kata mkate, toa shangi ya viazi kwenye mfuko, toa maziwa mawili ya curd.
(V. Astafiev, "Wa Mwishoupinde").
Mtumishi alileta bakuli la mbao lililokuwa na shangi za Dvina zilizomiminwa kwa krimu ya siki, chewa iliyovunjika kwenye brine, uji usio na uchafu - moto, bia moto, bia nene nyeusi kwenye jagi.
(Yu. Kijerumani, "Urusi Changa").
Kwa sasa shangi inapikwa kwenye oveni. Jibini la Cottage, viazi zilizosokotwa, aina anuwai za nafaka hutumiwa kama kujaza. Kwa mfano, uji wa Buckwheat na kuongeza ya kitunguu kilichokatwa vizuri na yai iliyokatwa ya kuchemsha ni maarufu.
