Kwa Kirusi kuna maneno matatu ambayo yanafanana - gel, jeli na jeli. Hakuna tofauti kubwa kati yao katika muundo, lakini dhana hizi zinatumika katika nyanja tofauti za shughuli. Neno "gel" hutumiwa mara nyingi zaidi katika kemia au kuhusiana na bidhaa za dawa na vipodozi, "jelly" - katika kupikia, mara nyingi katika kemia, "jelly" - katika kupikia na cosmetology. Hebu tujue geli ni nini na jinsi zinavyoweza kutumika.
Dhana ya "gel"
Neno "gel" asili ya Kilatini. Gelo katika tafsiri ina maana ya "kuganda", gelatus ina maana "isiyohamishika, iliyoganda."
Dhana inafafanuliwa na kemia ya colloid, sayansi inayochunguza mifumo ya kutawanya na matukio ya usoni.
Jeli ni nini kwa upande wa kemia? Gel ni mfumo uliotawanywa na njia ya utawanyiko ambayochembe za awamu huunda gridi ya muundo wa anga. Geli ina angalau vijenzi viwili.
Mfumo wa gel-colloidal
Mifumo iliyotawanywa ni ile ambayo chembechembe za dutu moja husambazwa sawasawa kati ya chembe za dutu nyingine. Katika mifumo kama hii, wanatofautisha:
- utawanyiko - dutu ambamo usambazaji hutokea,
- awamu iliyotawanywa - dutu ambayo chembe zake husambazwa.
Mfumo wa mtawanyiko, kwa mfano, ni ukungu. Hapa, kati ya utawanyiko ni gesi, hewa ina jukumu lake, na awamu iliyotawanywa ni kioevu, ni chembe za maji zinazosambazwa angani. Kuna mifano mingi ya mifumo iliyotawanyika. Mifumo hii yote inatofautiana katika hali ya kuunganishwa kwa awamu na kati, na pia katika kiwango cha fineness ya chembe za awamu. Kiwango cha juu zaidi cha uboreshaji wa awamu - kwa molekuli ya mtu binafsi - iko katika suluhisho za kweli. Hapa hakuna interface kati ya chembe - molekuli za awamu na za kati. Mifumo hiyo inaitwa homogeneous, ni imara. Mifano ya suluhu za kweli: myeyusho wa asidi ya sulfuriki, hewa, maji ya bahari, chuma cha kutupwa.
Katika mifumo migumu, saizi ya chembe ni zaidi ya nm 100, hizi ni chembe kubwa zinazoweza kuonekana kwa macho. Muunganisho unaweza kutofautishwa kati ya chembe za awamu na za kati; kwa hivyo, mifumo kama hiyo inaitwa tofauti, haina msimamo na inatawanyika kwa wakati. Mifano ya mifumo migumu: chaki iliyosagwa kwenye maji, chokaa, chokaa, dawa ya meno, mafuta ya mboga kwenye maji, maziwa.
Chembe za awamu zinazoanzia ukubwa wa nm 1 hadi 100 huunda miyeyusho ya colloidal. Mifumo hii ina sifa ya mali maalum ambayo si tabia ya ufumbuzi wa kweli na mifumo ya coarse. Suluhisho za colloidal ni mifumo ndogo sana badala thabiti; chembe zao hazitulii kwa wakati chini ya hatua ya mvuto. Mifano: koloidi zenye maji za salfaidi za chuma, salfa.
Geli hubainishwa na kiwango cha mtawanyiko wa awamu hadi mifumo ya colloidal.
Jumla ya hali ya awamu na ya kati katika jeli
Kulingana na hali ya mjumuiko wa njia ya utawanyiko na awamu ya kutawanywa, aina 8 za mifumo ya mtawanyiko hutofautishwa. Ikiwa kati ni gesi, basi awamu inaweza kuwa kioevu (tayari tumezingatia ukungu) au imara. Kwa mfano, moshi au smog - chembe za awamu imara zinasambazwa katika kati ya gesi. Mifumo yote miwili inaitwa erosoli.
Ikiwa kati ni kioevu, na chembe ngumu za awamu zinasambazwa ndani yake, basi mfumo huo unaitwa sol au kusimamishwa, kulingana na ukubwa wa chembe. Sols huunda jeli chini ya hali fulani.
Kulingana na ufafanuzi wa kemia, geli ni mifumo iliyotawanywa ambayo njia ya utawanyiko ni dhabiti, awamu iliyotawanywa ni kioevu. Hiyo ni, gel ni jina la aina ya mfumo wa utawanyiko pamoja na emulsion, erosoli, kusimamishwa, nk.
Geli - miyeyusho ambayo imepoteza umajimaji
Baadhi ya miyeyusho ya dutu na soli za makromolekuli inaweza kugeuka kuwa jeli wakati wa kuhifadhi kwa muda mrefu. IUD au chembe za sol hufunga kwa kila mmoja, na kutengeneza mtandao unaoendelea. Ndani ya gridi hiyochembe za kutengenezea hupenya. Kwa hivyo, kati ya utawanyiko na awamu ya kutawanywa hubadilisha majukumu yao. Awamu inakuwa inayoendelea, na chembe za kati hutengwa. Kwa hivyo, mfumo hupoteza maji na hupata mali mpya za mitambo. Jeli ni nini? Hii ni mifumo ya colloidal ambayo imepoteza unyevu kutokana na uundaji wa miundo ya ndani ndani yake.
Baadhi ya jeli hutengana baada ya muda, na utolewaji wa moja kwa moja wa kioevu. Jambo hili linaitwa syneresis. Kuna mshikamano wa mtandao wa anga, kupungua kwa kiasi cha gel, uundaji wa kinachojulikana kama colloid imara.
Kuundwa kwa koloidi thabiti kutoka kwa jeli ni jambo la kawaida la asili. Kwa mfano, kiini cha kuganda kwa damu ni ubadilishaji wa fibrinogen, protini mumunyifu, ndani ya fibrin, protini isiyoweza kuingizwa. Katika hali ya kawaida, kuganda kwa damu ni mchakato muhimu. Syneresis ni muhimu katika maandalizi ya jibini la jumba, jibini. Katika kesi hizi, uzushi wa syneresis ni muhimu. Hata hivyo, jambo hili mara nyingi linahitaji kuzuiwa, kwa vile huamua maisha ya rafu na maisha ya rafu ya gel mbalimbali - matibabu, vipodozi, chakula. Kwa mfano, marmalade na soufflé, zikihifadhiwa kwa muda mrefu, huanza kutoa kioevu na kutoweza kutumika.
Michakato ya kubadilisha soli kuwa jeli na jeli kuwa koloidi thabiti inaweza kutenduliwa. Kwa mfano, gelatin ya protini, ambayo ni colloid imara, wakati kuvimba kwa maji, inageuka kuwa jelly - gel. Ni muhimu kuchunguza utawala wa joto, kuleta gelatin kwa chemsha, lakini usiwa chemsha, vinginevyo muundo unaharibiwa na gel.hubadilika kuwa sol, na kuwa umajimaji.
Wakati wa kukausha, jeli huharibiwa kwa njia isiyoweza kutenduliwa.
Uainishaji wa jeli
Kutegemeana na asili ya kemikali ya chombo cha mtawanyiko, geli hutofautishwa: haidrojeni, alkogeli, benzogel, n.k. Geli ambazo hazina kimiminika au zisizo na maji kabisa huitwa xerogel. Xerogel ni gundi ya kuni kwenye tiles, wanga, karatasi kavu ya gelatin. Xerogel tata ni biskuti, unga, crackers.
Baadhi ya jeli huwa na mvuto kidogo, lakini bado zina muundo wa pande tatu. Hizi ni jelly, jelly, mtindi, ufumbuzi wa sabuni. Wanaitwa lyogel.
Chagua kikundi cha coagels. Hizi ni mvua za rojorojo ambazo hupatikana kwa kuganda kwa soli (asidi ya silicic, chuma (III) hidroksidi, n.k.) na kuweka chumvi kwenye miyeyusho ya polima. Katika coagels, njia ya utawanyiko huunda awamu tofauti, ni sehemu ndogo tu ya kati imefungwa.
Matumizi na umuhimu wa jeli katika mazoezi ya matibabu
Jeli hutumika katika dawa:
- wakati wa kufanya uchunguzi wa ultrasound na electrographic;
- kuunda viungo bandia, mishipa;
- kuacha kutokwa na damu kwa kuziba (embolism) ya mishipa ya damu;
- kwa urejesho wa konea;
- antibacterial, jeli za kuzuia virusi;
- jeli za kupasha joto kwa ajili ya kutuliza maumivu ya sehemu mbalimbali za mfumo wa musculoskeletal;
- jeli za kupoeza kwa majeraha.
Jeli za kupasha joto
Jeli za kupasha jotokuongeza upenyezaji wa capillaries kutokana na vipengele vinavyounda muundo wao - hizi ni sumu ya nyuki na nyoka, dondoo la pilipili; methyl salicylate ina athari iliyotamkwa kidogo. Vipengele hivi husababisha ongezeko la kujaza damu ya mishipa ya damu - hyperemia, hivyo kuongeza uhamisho wa joto wa ndani. Gel za joto hutumiwa juu kwa vidonda mbalimbali vya mfumo wa musculoskeletal - viungo, misuli, mishipa, tendons. Wao hutumiwa kupunguza uvimbe, kupunguza maumivu, kuamsha mzunguko wa damu katika eneo lililoathiriwa. Gel za joto hutumiwa na wanariadha kabla ya mafunzo ili kuandaa misuli. Tissue ya misuli chini ya hatua ya vipengele vya gel ni joto na kwa hiyo huharibika kidogo wakati wa mazoezi, ambayo huzuia sprains na majeraha. Utumiaji wa jeli kama hizo baada ya mafunzo husaidia kupunguza mvutano wa misuli na uchovu.
Jeli maarufu za kuongeza joto zinatokana na:
- capsaicin ya pilipili au analogi yake ya sintetiki - "Finalgon", "Kapsicam";
- sumu ya nyuki na nyoka - "Viprosal";
- diclofenac, ibuprofen, indomethacin - dawa zisizo za steroidal za kuzuia uchochezi - Diclofenac, Ortofen, Indomethacin.
Unapotumia mawakala wa kuongeza joto, lazima usome maagizo ya matumizi ya jeli, uzingatie vikwazo na uangalie mara kwa mara ya matumizi.
Jeli za Kupoeza
Jeli za kupasha joto hazipaswi kutumiwa mara tu baada ya kuumia. Kwa wakati huu ni muhimu kutumia kinyume chake coolants. Ni bora kutumia barafu kwa muda mfupi natumia compress baridi. Wanariadha hutumia dawa maalum za baridi. Kisha unaweza kutumia gel ya baridi, kwa mfano na menthol. Baridi huzuia maendeleo ya edema na kuvimba, anesthetizes. Baridi inapaswa kutumika siku ya kwanza baada ya kuumia. Baada ya siku 2-3, wanaanza kutumia mawakala wa kuongeza joto ambayo huongeza mtiririko wa damu wa ndani, ambayo huchangia kuingizwa kwa hematomas.
Uamuzi wa nguvu ya gel
Watengenezaji wa jeli za matibabu, dawa, vipodozi wanahitaji kujua ugumu wao. Elasticity na nguvu ya kupasuka kwa gel ni muhimu kwa ajili ya utengenezaji wa stents za coronary, nyenzo ambazo zinapaswa kuwa sawa na mali ya mitambo kwa tishu hai; lenses za mawasiliano, suppositories, mafuta ya gel, virutubisho vya utamaduni wa microbial. Nguvu ya jeli ni muhimu katika utengenezaji wa dawa za meno, krimu, lozenges.
Ili kubaini nguvu ya jeli kulingana na Bloom, tumia kifaa cha Bloom. Huamua mzigo unaohitajika kusukuma uso wa gel na pua ya silinda ya kipenyo fulani (12.7 mm) hadi kina cha 4 mm.
Jeli ni nini? Hizi ni mifumo iliyotawanywa ambayo ina sifa ya muundo fulani unaowapa mali ya yabisi. Gel zinajumuisha angalau vipengele viwili, moja ambayo ni kuendelea kusambazwa katika nyingine. Wanaweza kupatikana kwa kuganda kwa soli. Gels ni sifa ya uzushi wa uvimbe. Tunatumahi kuwa mtihani utakuuliza: "Eleza dhana ya "gel"!, Unaweza kuifanya kwa urahisi!
