Nafaka za ngano ni malighafi ya kutengeneza unga, ambao mkate na pasta hutayarishwa baadae. Pia, nafaka zinafaa kwa kulisha mifugo. Ngano ni ghala la vitu muhimu, imejaa protini na wanga muhimu kwa kazi ya kawaida ya mwili wa binadamu. Mbegu za mmea pia huitwa caryopsis, na muundo wake ni maarifa muhimu kwa watu wanaotaka kukuza ngano ipasavyo.
Muundo wa anatomia wa punje ya ngano
Sehemu ya longitudinal ya nafaka inaonyesha kuwa inajumuisha:
- utando 2 wa fetasi;
- Koti 2 za mbegu;
- aleurone ala ya endosperm;
- scutellum na figo;
- kiini;
- mizizi ya primordia;
- endosperm;
- tuft.
Ni muhimu kwamba muundo wa caryopsis ni tofauti kidogo katika wawakilishi wa aina za membranous: bado hufunikwa na mizani inayofunika ua. Katika aina za uchi, msingi hutenganishwa kwa urahisi na mizani.
Sheli
Punje ya ngano inayomakombora kadhaa. Wana uwezo wa kuilinda vizuri kutokana na hali mbaya ya hewa na mabadiliko ya joto. Ganda la kwanza ni mnene sana, kwani yenyewe ina tabaka tatu, ambazo zimeunganishwa na pericarp. Mpangilio wa seli ndani yake unaonekana kama matofali, ambayo hutoa utendakazi wa ulinzi wa ganda.
Safu ya kati katika ganda ina rangi, ambayo huipa nafaka rangi. Muundo wa mbegu pia ni pamoja na uwepo wa buds. Kuta zao ndizo zinazounda ganda.
Nafaka ya ngano ina umbo la silinda, ina muundo thabiti.
Endosperm
Endosperm inaonekana kama kiini cha kawaida cha muundo wa wanga. Katikati yake ni seli zenye na zisizo sawa, na zinapoondoka kutoka sehemu ya kati, zinakuwa zaidi hata, mstatili. Ndani ya seli hizi kuna protini, ambazo ni mfumo muhimu na chembechembe za wanga.
Safu ya aleurone ya epidermis inawakilishwa na muundo tofauti, seli zake ni kama mchemraba kwa umbo, muundo ni mnene zaidi na tofauti.
Kiini cha Ngano
Viini vya ngano vinajumuisha mizizi (ya kati na ya upili), tishu zinazounda apical, bua na chipukizi.
Muundo wa nafaka ya ngano na viini vyake vinaweza kuchunguzwa kwa kina tu kwa msaada wa vifaa maalum. Cotyledon ya kiinitete inaonekana kama sahani ndogo. Mwisho iko karibu na endosperm. Cotyledon au ngao ina seli za aleurone. Pia kuna laini maalum inayounganisha ngao na bando la mishipa ya radicular.
Kutoka njecotyledon inafunikwa na epithelium. Ina jukumu muhimu kwa sababu ya uwezo wa kutoa vimeng'enya maalum ambavyo hugawanya vitu tata kuwa rahisi wakati wa mchakato wa kuota kwa kiinitete.
Muundo wa kemikali ya vijidudu
Kiini cha nafaka kina viambajengo vya kemikali vya manufaa vifuatavyo:
- vitamini E, B1, B2, B6 (tocopherol ina nyingi zaidi);
- vitu mbalimbali vya majivu, vipengee vidogo na vikubwa;
- vimeng'enya vilivyotumika.
Kiini kina uzito wa takriban 2-3% ya jumla ya wingi wa nafaka. Muundo na muundo wa nafaka huamua manufaa yake ya juu kwa mwili wa binadamu. Ngano ina asidi muhimu ya amino na nyuzi. Pia ina carotenoids na sterols.
Vitu vilivyomo kwenye nafaka
Maarifa kuhusu muundo na utungaji wa kemikali ya nafaka husaidia kukuza mmea ipasavyo, kwa kulipatia uangalifu ufaao.
Ngano ni muhimu sana kwa uchumi wa nchi, kwani ina tija na lishe. Katika miji ya Urusi, bidhaa za ngano ni muhimu sana kwa idadi ya watu. Asilimia kubwa ya maudhui ya endosperm katika ngano hufanya iwezekanavyo kupata daraja la juu la unga, ambalo ni la ubora bora. Kwa mtu, vitu vingi vilivyomo katika nafaka ya ngano ni muhimu, hasa misombo ya protini na wanga, bila ambayo utendaji mzuri wa mwili hauwezekani.
Mbali na vitu muhimu, muundo wa nafaka una wanga, ambayo inaweza kuvimba. Pia katika ngano kuna sucrose, ambayo inatokana na mbinu mbalimbali kutoka kwa unga wa kumaliza. Ana uwezoshawishi na kudumisha mchakato wa uchachishaji.
Katika endosperm kuna kiasi kikubwa cha wanga (78-82%) ya jumla ya wingi wake, uwepo wa sucrose kwa kiasi kidogo pia unaonekana, na 13-15% ya protini. Mwisho huwakilishwa hasa na gliadin na glutenin, ambayo huunda gluten inayojulikana. Majivu, mafuta, pentosan, nyuzi pia zipo kwenye endosperm. Tabaka tofauti za endosperm huwa na viwango tofauti vya protini.
Kiini cha ngano kiko kwenye ncha kali ya nafaka, ni kutokana na hiyo mmea mpya huonekana baadaye. Ina sehemu kubwa ya protini (33-39%), pamoja na nucleoproteins mbalimbali na albamu. Kiinitete kina kiasi kikubwa cha sucrose - karibu 25%, na pia ina mafuta na nyuzi, madini (karibu 5%). Ni sehemu ya kijidudu ambayo ina kiasi kikubwa cha vitamini na vitu muhimu kwa utendaji kamili wa mwili wa binadamu. Kimsingi ni tocopherol (vitamini E), kama ilivyotajwa hapo juu.
Sifa za Nishati
Ngano ina kiasi kikubwa cha virutubisho, ambavyo hupatikana zaidi kwenye endosperm ya nafaka. Katika muundo, jukumu muhimu linachezwa na safu ya nje, ambayo ina aleuroni tajiri katika misombo ya nitrojeni. Chini ya endosperm kuna seli zilizo na wanga.
Nafaka za ngano zina viambata muhimu vinavyoamua umuhimu wa kuwepo kwa bidhaa hiyo kwenye lishe:
- wanga kwa kiasi cha 75-85%;
- sucrose;
- kupunguza sucrose;
- protini za tofautiaina;
- jivu;
- mafuta na wanga;
- pentosan;
- fiber.
Ngano pia ina wingi wa misombo ya madini, amino asidi. Ni muhimu kwa mwili, kwani huupatia vitu muhimu na nishati inayohitajika.
Ngano ni hazina ya vitu vinavyorutubisha mwili kikamilifu, kusaidia shughuli zake muhimu na michakato yote ya kimetaboliki. Madaktari wengi wanathibitisha ukweli huu.
Faida za ngano
Nafaka za ngano zina viambajengo vitatu - vijidudu, maganda, endosperm au punje. Kila sehemu ina seti maalum ya vitu vinavyoathiri vyema utendakazi wa mwili.
Ngano inatofautishwa na sifa zake zisizo za kawaida. Ina virutubisho vingi, sehemu kuu ni wanga (wanga, sucrose), pia ina protini, ambayo mwili unahitaji kama nyenzo ya ujenzi kwa seli mpya.
Ngano ina vitamini A, B, E, D, pamoja na idadi kubwa ya amino asidi. Kwa pamoja, vitu hivi vinaweza kuboresha mfumo wa kinga, kuathiri michakato ya kimetaboliki, kukuza ukuaji wa haraka wa nywele zenye afya na kuboresha hali ya ngozi.
Ngano pia ina asidi ya foliki, madini na wanga.
Athari ya miujiza ya asidi ya folic imejulikana kwa muda mrefu, ina athari kubwa juu ya utendaji wa ubongo, inaboresha hali ya mfumo wa neva, na pia inachangia utendakazi mzuri wa viungo vya ndani na mifumo ya mwili. Lazima iwepo katika lishe.wanawake wajawazito kwa ukuaji mzuri wa fetasi.
Polysaturated fatty acids pia hupatikana kwenye nafaka za ngano. Uwepo wa magnesiamu, potasiamu, kalsiamu, chuma na fosforasi katika muundo pia ni muhimu. Ngano ni chanzo muhimu cha nyuzinyuzi, ambayo hurahisisha sana kazi ya njia ya utumbo, husaidia kuondoa sumu mwilini, na kuboresha hali ya jumla.
Nafaka za ngano zina wingi wa octacosanol (mafuta ya ngano) ambayo yana vitamin E. Ni mafuta haya ambayo huondoa cholestrol "mbaya" mwilini na kuchangia mlundikano wa "nzuri".
Faida za kuwepo kwa ngano katika mlo wa kila siku zinathibitishwa na madaktari wanaoamini kuwa inaweza kuboresha na kuharakisha michakato ya kimetaboliki. Chakula ni rahisi zaidi, na hata nzito. Microflora ya matumbo pia imetulia. Ikiwa imevunjwa, basi shukrani kwa ngano inaweza kurejesha hatua kwa hatua. Mwili pia unakuwa sugu kwa mabadiliko ya joto kwa kuboresha ubora wa mfumo wa kinga, hivyo magonjwa hupita mwilini.
Vitu vilivyomo kwenye ngano vinaweza kujikinga dhidi ya maambukizo, na pia kupona kutokana na maradhi.
Hitimisho
Muundo wa anatomia wa nafaka unawakilishwa na maganda ya aina mbalimbali, endosperm na kiinitete. Sehemu ya nje ya nafaka inaitwa shell ya matunda. Inajumuisha tabaka mbili, chini yake ni safu ya mbegu. Kiinitete kimegawanywa katika sehemu tofauti. Kiinitete hutoa virutubisho kwa cotyledons, hii ni muhimu kwa ajili yakemaendeleo ya baadaye katika mmea kamili. Endosperm ina safu ya nje na sehemu ya ndani ya unga. Mwisho huchangia takriban 85% ya uzito wote wa endosperm.
Nafaka ya ngano ina virutubisho vingi, vitamin, trace elements, amino acids na fiber, ambazo huchangia ufanyaji kazi mzuri wa mwili wa binadamu, kuimarisha kinga, kuboresha hali ya ngozi na nywele.
