Katika ulimwengu wa kisasa, kukiwa na aina mbalimbali za vyakula vyenye afya na visivyofaa vinavyowasilishwa kwenye madirisha ya maduka makubwa, ilihitajika kuchunguza athari za bidhaa fulani kwenye mwili wa binadamu.
Nutritiology - kutoka kwa Kilatini "lishe". Hugundua kila kitu kinachohusiana na chakula.
Sayansi ya lishe imegawanywa kwa masharti katika sehemu ndogo mbili, ya kwanza ambayo inahusu utafiti wa chakula, muundo wake wa kemikali, na kadhalika. Kifungu kidogo cha pili kinafafanua sehemu ya vitendo ya suala katika lishe ya binadamu.
Sayansi ya Lishe
Nutritiology ni sayansi ya lishe. Lishe ya jumla inasoma utungaji wa bidhaa za chakula, taratibu za mwingiliano wa aina mbalimbali za chakula, mwendo wa matumizi, jinsi vitu mbalimbali kutoka kwa chakula vinavyoathiri mwili wa binadamu. Miongoni mwa mambo mengine, lishe ni sayansi inayochunguza vitu na vitendo vinavyodhuru hali ya kawaida kutokana na utapiamlo.
Nutritiology kama sayansi hutangamana na maeneo ya taaluma zifuatazo:
- Kemia.
- Biolojia.
- Kupika.
- Jumlausafi wa chakula.
- Dawa ya kinga.
Leo, imewezekana kukamilisha kozi za lishe. Mtu yeyote anaweza kukamilisha kozi. Inawezekana pia kuwasiliana na vituo vya lishe, ambavyo kwa kiwango cha seli vitaonyesha magonjwa na patholojia zote kwa wanadamu.
Dietology, lishe - kuna tofauti
Ningependa kutofautisha mara moja kati ya sayansi mbili tofauti kabisa, lakini zinazoingiliana - lishe na lishe.
Nutritiology ni sayansi ya lishe. Na dietetics ni tawi la dawa ambalo husoma na kupanga lishe ya binadamu. Hiyo ni, kwa lishe, jambo kuu la utafiti ni mchakato wa kunyonya vitu. Wakati dietetics inalenga kuunda chakula ambacho kinajumuisha chakula sahihi na cha afya. Kwa hivyo, mfumo wa lishe ya mtu binafsi uliitwa lishe.
Nutriciology, kwa upande wake, inatafuta kujifunza jinsi chakula chenyewe na taratibu za matumizi yake huathiri mtu.
Msingi wa sayansi ya lishe
Nutritiology inategemea sheria za asili:
- Sheria ya kwanza ya asili - thamani ya nishati ya chakula kinacholiwa na mtu lazima iwe sawa na matumizi yake ya nishati.
- Kutolingana kati ya viashirio hivi viwili kunaweza kusababisha unene au utapiamlo. Vyote viwili vina athari mbaya kwa mwili, na husababisha idadi ya magonjwa makubwa (kuharibika kwa mfumo wa musculoskeletal, kazi ya moyo, na kadhalika).
- Sheria ya pili - muundo wa kemikali wa chakula lazima ukidhi mahitaji.
- Mwili wa mwanadamuinaweza tu kuhifadhi mafuta kutoka kwa chakula. Ndiyo maana watu wanahitaji ulaji wa kila siku wa madini na vitu muhimu vinavyopatikana katika chakula. Chakula chenye afya ndio msingi wa utendaji kazi wa kawaida wa mwili wa binadamu.
Tafiti za Nutritiolojia
Somo kuu la utafiti wa lishe ni kutafuta njia za kupunguza athari mbaya za chakula kwenye mwili wa binadamu. Kwa hivyo, kwa kawaida imegawanywa katika aina tatu:
- Kuchunguza njia za kuboresha ubora wa chakula kutoka kwa mazingira.
- Mchakato wa usagaji chakula tayari upo ndani ya mwili.
- Mfiduo wa binadamu kwa dutu kutoka kwa chakula.
Vitu vya Sayansi
Malengo ya utafiti wa lishe ni vyanzo vya ujazo wa virutubishi na virutubishi vya lishe, vikiwemo:
malighafi inayotumika kutengenezea bidhaa za chakula
- chakula asilia na maudhui yake ya kemikali
- lishe, zubiotiki, dawa za parapharmaceuticals.
Kazi
Kazi kuu zilizowekwa na sayansi (lishe):
- Mwingiliano na sayansi zingine za lishe.
- Tafiti kuhusu dhima ya vitu vya lishe.
- Rekebisha upungufu wa lishe kwa lishe bora.
- Unda mpango wa lishe.
- Kurekebisha kazi ya mwili wa binadamu, kurekebishwa na magonjwa.
- Kuondoa sumu mbalimbali mwilini.
- Uboreshaji nakuboresha njia za kutafiti masomo ya lishe.
- Kufanya majaribio mbalimbali ili kubaini athari ya chakula kwa mtu katika kiwango cha seli.
- Uchambuzi wa athari za lishe na virutubisho vya lishe kwenye afya.
- Kusoma athari za dawa kwa binadamu.
- Utafiti wa mabadiliko ya tabia ya kula katika matatizo ya akili.
Lengo la Lishe
Kwa kuzingatia mapungufu yote ya lishe na mtindo wa maisha wa binadamu, sayansi hii inajiwekea malengo yafuatayo:
Kusoma athari za chakula kwenye mwili
- Kutafuta njia rahisi za kuchakata, kuharibu na kuondoa chakula kutoka kwa mwili.
- Utafiti wa nia za uchaguzi wa chakula fulani na mtu. Utafiti wa muundo wa chaguzi za chakula.
Maelekezo
Sayansi inaendelea katika mwelekeo kama vile:
- Kupanga na kuandaa chakula.
- Mchakato wa kimetaboliki.
- Chakula - kama kinga na tiba kwa mwili wa binadamu.
Kanuni za Sayansi na Lishe
Nutriciology ni sayansi inayochunguza michakato yote ya mwingiliano kati ya binadamu na chakula.
Ndiyo maana anahimiza ulaji unaofaa. Inasisitiza kanuni zifuatazo:
- Kunywa angalau lita mbili za maji safi kila siku (chai, kahawa, mchuzi na vimiminika sawa havijajumuishwa kwenye hesabu)
- Wakati wa maumivu, usile. Ni bora zaidiacha kula kwa muda na kunywa maji zaidi.
- Kula ukiwa na njaa pekee. Na ili usichanganye hamu isiyodhibitiwa na hitaji la kweli la chakula, unahitaji kunywa glasi ya maji safi kwenye joto la kawaida dakika thelathini kabla ya kula chakula.
- Kataa maji wakati unakula. Kwa kuwa kioevu cha ulevi huacha mwili wa binadamu baada ya dakika kumi, kuchukua juisi ya tumbo nayo. Kwa hivyo, chakula hakina wakati wa kusindika na huahirishwa tu. Matokeo yake mtu ananenepa kupita kiasi na kupata matatizo ya kiafya.
- Vyakula moto sana na baridi vimezuiliwa. Chakula chenye joto la juu huharibu kazi ya viungo vya usagaji chakula, na kwa joto la chini hupungua.
- Matumizi ya kahawa, chai, kakao, chokoleti na bidhaa nyingine kulingana na vipengele vya purine, besi za alloxuric, inapaswa kuwa ya wastani.
- Vyakula vilivyosafishwa (sukari, unga, siagi, n.k.) vinapaswa kuepukwa.
- Kula mbegu mbichi, karanga, mboga mboga na matunda kuna athari chanya.
- Inashauriwa kuanza kila asubuhi kwa matunda mapya na jozi kadhaa.
- Katika menyu ya chakula cha mchana, moja ya sahani inapaswa kuwasilishwa kwa namna ya saladi ya mboga safi. Kwa hivyo mwili wa mwanadamu utakuwa umejaa vitamini na madini muhimu na muhimu.
- Hali ya lazima - vipengele vyote vya sahani lazima viwe mbichi. Pia, haipendekezi kujumuisha chumvi, siki, mafuta, viungo na kadhalika katika saladi. Sahani hii haipaswi kuwa na zaidi ya nneviungo.
- Udhibiti kwa uangalifu wa mafuta ya wanyama, kwa sababu hupunguza kasi ya usagaji chakula. Zaidi ya hayo, mzigo kwenye figo na ini huongezeka. Mafuta yanapaswa kuongezwa tu kwa chakula baada ya kupikwa. Na uwiano wa mafuta ya wanyama kwa mboga unapaswa kuwa moja hadi tatu.
- Chakula ambacho kimetibiwa joto lazima kiwe pamoja na chakula kibichi. Kwa hivyo, kwa mfano, kwa vijiko viwili vya uji, unahitaji kula vijiko sita vya saladi ya mboga safi.
- Tafuna chakula vizuri. Kwa kufuata sheria hii rahisi, ambayo sisi sote tumeambiwa tangu utoto, utahifadhi nguvu za mwili wako kwa michakato ya utumbo. Chakula kilichotafunwa vizuri kitameng'enywa na kufyonzwa na mwili haraka. Inafaa kumbuka kuwa chakula ambacho hakijachakatwa hakishindwi na kuoza na kuchacha, na matokeo yake huwa mnene kupita kiasi.
- Inafaa kwa tumbo kupanga siku za kufunga mara kwa mara.
- Kula milo midogo midogo. Kwa njia hii kuna uwezekano mdogo wa kula sana. Ulaji wa ziada wa chakula utafanya tumbo kufanya kazi zaidi. Na kufanya kazi kwa uchakavu bado haijaleta chochote kizuri.
- Punguza kiasi cha chumvi ya mezani unachotumia. Ni bora kuchukua nafasi ya bahari. Vitunguu, vitunguu, horseradish pia vinaweza kuchukua nafasi ya chumvi ya meza.
- Kanuni muhimu zaidi ya lishe ni kupika kwa bidhaa safi na asilia.
