Vijana wanaopenda kupika, baada ya kuhitimu shuleni, wanaamua kuunganisha maisha yao na ulimwengu wa upishi. Walakini, wanakabiliwa na swali la ni taasisi gani ya elimu ya kwenda ili wasipoteze shauku yao ya kazi na kupenda taaluma hiyo kwenye njia yenye miiba ya kielimu. Ilikuwa ni kutatua suala hili ambapo nakala hii ilitayarishwa, ambayo tutagundua mara moja na kwa wote mahali pa kusoma kama mpishi kwa kila mtu ambaye hajali kazi za sanaa inayoliwa.
Wapishi hufanya nini na wanahitajika wapi?
Huwezi kuendelea kufikiria wapi pa kusomea upishi bila kwanza kubaini taaluma hiyo ni ipi. Baada ya yote, wahitimu wanaweza kuwa na udanganyifu fulani juu ya uwanja huu wa shughuli. Wapishi ni wataalamu wa njia ya upishi, haswa katika mahitaji katika megacities kama vile Moscow, St. chakula kitamu, kizuri na cha hali ya juu. Kwa kweli, ili kuingia katika vituo vya kifahari kama mikahawa ya La plageau "Mtunzi", utahitaji kutoa rekodi nzuri ya wimbo, habari kuhusu uzoefu, ukuu na sifa. Walakini, haya yote, kwa wakati na kwa hamu, huja hata kwa wale wanaoanza na canteens za shule za kawaida, hospitali, mashirika ya umma au ya kibinafsi na makampuni.
Maeneo yanayovutia zaidi
Leo, swali ambalo ni muhimu kwa vijana wengi ni "Wapi pa kusomea kuwa mpishi wa keki?". Kwa nini? Ukweli ni kwamba uwanja wa kuunda bidhaa tamu ni mojawapo ya maeneo ya kuahidi zaidi, yenye kulipwa, ya kifahari na maarufu ya ulimwengu wa upishi. Kwa kuongezea, idadi kubwa ya waombaji huchagua utaalam wa mtaalam wa upishi, mpishi-teknolojia na mpishi. Wataalamu wa matawi haya 4 ndio washindani zaidi kwa sasa na wanaweza kudai mshahara unaostahili.
Mpikaji anawajibika kwa nadharia badala ya mazoezi. Yeye mwenyewe hahusiki moja kwa moja katika uundaji wa sahani kwa bidii, lakini hupanga mchakato wa jumla, anajibika kwa ghala, bidhaa, kutengeneza mapishi mpya na kurekebisha zile za zamani, na pia huanzisha ramani ya mapishi ambayo uanzishwaji hufuata.
Mtaalamu wa teknolojia ya mpishi ni mfanyakazi anayehusika katika makadirio mbalimbali, pamoja na utayarishaji na uundaji wa moja kwa moja wa sahani. Ni juu ya mabega yake ambapo matibabu ya joto yanayofaa, kuongeza kiasi kinachohitajika cha viungo, kurekebisha wakati, nk.
Mwishowe, mpishi ndiye kichwa, kiungo cha juu kuliko vyotemchakato. Nyuma yake ni fasta vifungu 3 kuu vya shughuli. Kila moja yao inahitaji taaluma na umahiri:
- Kusoma matamanio ya ladha, mapendeleo na vipaumbele vya wageni kwenye kituo fulani.
- Mkusanyiko wa mapishi. Hatua hii inaunganishwa kwa njia isiyoweza kutenganishwa na hoja iliyo hapo juu, kwa kuwa ni kwa msingi wa data iliyopokelewa kwamba mpishi anadhibiti mfumo wa mapishi, sahani, uvumbuzi, mabadiliko.
- Dhibiti mchakato wa ununuzi wa bidhaa na uhakikishe kuwa bidhaa zinawasilishwa kwa biashara katika viwango vinavyofaa na ubora wa daraja la kwanza.
Maeneo yote yaliyo hapo juu yameunganishwa katika mtaala wa jumla wa "Food Industry Technologies". Hii inaweza kutumika kama nafasi ya kwanza katika kujibu swali la wapi pa kusoma kuwa mpishi. Utaalamu huu unaweza kupatikana katika maeneo gani? Inaendelea ili kuisakinisha.
Nitasomea wapi upishi baada ya darasa la 9?
Baada ya kumaliza kozi kuu ya shule ya upili, mhitimu yeyote ambaye amefaulu mitihani ya vyeti vizuri anaweza kuingia shule ya ufundi ya upishi (chuo). Faida ya kupata elimu katika shule kama hiyo ni mwelekeo wake wa vitendo, kwa sababu diploma iliyopokelewa na utaalam uliopewa hukuruhusu kupata kazi mara moja na kuanza kutumia maarifa uliyopata katika maisha halisi. Katika miaka ya kwanza katika taasisi hiyo ya elimu, programu kuu itafundishwa, ambayo ilipaswa kukamilishwa na mhitimu katika darasa la 10-11, lakini itakuwa rahisi zaidi kusoma kuliko shuleni, kwa sababu hakutakuwa na mara kwa mara. vyetimitihani.
Kwa wahitimu wa daraja la 9, kozi ya programu ya jumla ya shule ya ufundi ni miaka 4, kwa wahitimu wa daraja la 11 (baada ya yote, kuna kesi kama hizo) - miaka 3 tu. Kama matokeo, mhitimu wa shule hiyo atapata elimu ya ufundi ya sekondari, diploma ya mpishi wa keki au mpishi aliye na cheti cha kudhibitisha kufuzu kwa kitengo cha 3 au 4 mara moja (kati ya 6 iwezekanavyo). Shule za kiufundi, vyuo na shule ni chaguo nzuri na la kuokoa wakati kwa wale ambao bado hawajui wapi kusoma kama mpishi. Kwa njia, uandikishaji hapa hutokea juu ya utoaji wa cheti tu na darasa, pamoja na kufaulu kwa mafanikio ya masomo 2 kuu ya lazima: hisabati na lugha ya Kirusi. Hakuna mitihani ya ziada inahitajika. Taasisi ya elimu maarufu kati ya waombaji ni Chuo cha Chakula cha Moscow.
Vyuo vikuu na taasisi
Kama wahitimu wa elimu ya sekondari ambao hawajakamilika sasa wanajua wapi pa kusoma (wapishi baada ya darasa la 9 leo wanaandaliwa kwa shughuli za kitaaluma katika taasisi kadhaa za elimu katika miji mbalimbali), basi kwa wahitimu wa darasa la 11 swali la kupata elimu. katika uwanja sawa unabaki wazi. Wanaweza kutolewa kuchagua elimu ya juu ya upishi katika maalum iliyotajwa tayari "Teknolojia ya uzalishaji wa chakula", ambayo mara nyingi hufundishwa katika taasisi zilizo na mwelekeo wa biashara. Diploma itaonyesha taaluma "mpishi-teknolojia". Wakati huo huo na misingi ya shirika la mchakato wa kupikia, mwanafunzi ataelewa misingi ya usimamizi wa makampuni ya umma.lishe, uuzaji na utaalamu wa bidhaa, ambayo, bila shaka, haitakuwa superfluous katika siku zijazo. Muda wa kupata digrii ya bachelor katika vyuo vikuu na taasisi ni miaka 4. Wakati huo huo, kwa uandikishaji, mwombaji atalazimika kuwa na matokeo chanya ya kufaulu Mtihani wa Jimbo la Umoja, ambapo, pamoja na mitihani kuu (hisabati katika kesi hii ni somo la msingi), pia kutakuwa na zile za ziada - kemia. au fizikia.
Ili kuwa mahususi zaidi kuhusu mahali pa kusoma kama mpishi baada ya darasa la 11, basi taasisi maarufu zaidi zinaweza kutajwa:
- Chuo cha Uzalishaji wa Chakula cha Jimbo la Moscow;
- Chuo cha Applied Biotechnology;
- Taasisi ya Jimbo la Sekta ya Chakula.
Kozi
Je ikiwa hakuna wakati wa kupata elimu kamili, na roho inavutwa kusimama nyuma ya jiko, karibu na tanuri, kuchanganya, kupiga na kuongeza viungo? Unaweza kusoma wapi? Wapishi (wapishi wa keki katika vituo ambavyo vitajadiliwa baadaye pia watatayarishwa kama "bora"), wanateknolojia na wataalam wa upishi hutoka sio tu kutoka kwa milango ya vyuo vikuu, vyuo vikuu na vyuo vikuu, lakini pia baada ya kumaliza kozi za muda mfupi. zinahudumiwa katika mfumo wa kina, wenye uwezo mkubwa wa kimsingi wa teknolojia za uzalishaji wa chakula. Muda wa wastani wa kozi ni miezi 2-3 tu! Kwa kawaida, mpango huo ni pamoja na msingi wa kinadharia juu ya utayarishaji na utayarishaji wa sahani, teknolojia za usindikaji wa chakula, na lishe. Sehemu ya vitendo inajumuisha madarasa chini ya usimamizi wa mwalimu mwenye uzoefu.
Madarasa ya uzamili
Ni katika maeneo gani bado unaweza kuelewa taaluma ya mpishi ni nini? "Kusomea wapi?" - swali ambalo halitoi shida kwa mtu ambaye anatamani sana maarifa mapya. Kwa hivyo, leo ulimwengu wa kupikia unajulikana sana, na misingi yake ya msingi inafundishwa kwa kila mtu katika madarasa maalum ya bwana, ambapo wapishi bora hushiriki siri, hila na nuances na watazamaji. Kwa mfano, katika mji mkuu, kozi hizo zimeandaliwa na Academia Del Gusto, ambapo hata anayeanza anaweza kujifunza jinsi ya kupika sahani za Kiitaliano za ladha. Bei ya somo moja ni rubles 5000.
Mafunzo Nje ya Nchi
Ikiwa una kiasi kinachohitajika cha pesa na ujuzi mzuri wa lugha ya kigeni, unaweza kwenda kwa mafunzo ya kazi nje ya nchi. Walakini, inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba ujuzi wa upishi huko Uropa au USA utakuwa ghali kabisa, kwa sababu huko kupikia kunachukuliwa kuwa jambo la heshima na ni sawa na sanaa. Kwa hiyo, kwa mfano, katika shule ya upishi maarufu duniani Le Cordon Bleu, gharama ya kozi ya mpango kamili ni … rubles 1,000,000! Kwa wazi, diploma iliyopatikana hapa au katika shule nyingine yoyote ya upishi ya kigeni itakuwa ya thamani zaidi kuliko ile inayopatikana katika taasisi yoyote ya elimu ya nyumbani.
Mafunzo ya papo hapo
Kwa kweli, unaweza kuwa mpishi bila kupata maalumelimu. Ili kufanya hivyo, inatosha kuangalia mara kwa mara habari za tovuti za mikahawa: mashirika mara nyingi hutangaza kuajiri na hali ya mafunzo mahali pa kazi. Hata ukweli kwamba itabidi uanze kutoka nafasi ya chini kama mpishi msaidizi haijalishi, kwa sababu hakuna mtu bado ameghairi ukuaji wa kazi. Jambo kuu litakuwa hamu!
