Tumezoea sekta ya huduma iliyopo hivi kwamba hatuwezi tena kufikiria maisha yetu bila mikahawa, mikahawa, sinema na kumbi zingine za burudani. Sasa inaonekana wamekuwepo kwa muda mrefu sana. Lakini, cha kushangaza, biashara ya mikahawa ina asili yake tu katika karne ya 18, na ina takriban miaka 250 tu. Ni nini kilianzia kwa maendeleo yake? Historia ya mikahawa ni tajiri sana, licha ya muda mfupi kama huu.
Mandharinyuma ya ukuzaji
Watu wamependa kula vizuri na kitamu siku zote, lakini si kila mtu ana talanta ya upishi, na inachukua muda mwingi kuandaa matamu ya upishi. Hata katika siku za zamani kulikuwa na uanzishwaji ambapo unaweza kula na kunywa. Ingawa haikuwezekana kuwaita mikahawa. Hizi zilikuwa mikahawa ambapo chakula cha kawaida kilitolewa, na mambo ya ndani hayakuwa na maana.
Meza rahisi za mbao, vyombo vya kawaida na sahani za kila siku, zilifanyataasisi hizi hazivutii sana. Sio kwamba chakula hakikuwa kitamu, lakini kikosi kilichohudhuria kilivutia sana.
Hapa unaweza kusikia matusi ya ulevi na maneno ya grisi. Kwa wawakilishi wa jamii ya juu, tavern hazikuwa za kuvutia. Kwa hiyo, suala la kufungua taasisi za ngazi ya juu lilizidi kuwa la dharura.
Mkahawa wa kwanza
Historia ya mgahawa inaanza mwaka wa 1765. Ilikuwa wakati huu kwamba taasisi ya kwanza ilifunguliwa, ambayo ikawa mfano wa mgahawa. Mwanzilishi wa hii alikuwa Mfaransa Boulanger. Mgahawa wa kwanza ulionekana huko Paris. Isingeweza kuwa vinginevyo. Wakazi wa nchi hii wamekuwa na shauku ya kila kitu kizuri. Lakini haikupata umaarufu mara moja.
Historia ya migahawa ilikuwa imeanza kuendelezwa, na taasisi hii bado ilibidi kupitia njia ngumu ya ukamilifu. Kusudi la uumbaji lilikuwa kufanya kitu kilichosafishwa zaidi kuliko tavern. Je, mkahawa huo ulikuwa na menyu gani? Historia inaonyesha kwamba orodha ya sahani ilikuwa mbaya. Kimsingi kilikuwa ni chakula cha aina mbalimbali za nyama na kuku. Menyu pia ilijumuisha supu tajiri.
Maendeleo ya biashara ya mgahawa
Baada ya muda, biashara mpya sawa zilianza kuonekana. Kila siku mambo ya ndani na orodha ya migahawa ilibadilika. Hapa ndipo ushindani unapoingia. Historia ya mikahawa iliendelea, na biashara hii iliwekwa mkondoni. Uangalifu hasa ulilipwa kwa kuonekana kwa taasisi. Walikuwa na samani za kifahari na kupambwa kwa chandeliers za kioo. Menyu ya mgahawa piailiyopita. Mamia ya sahani zilionekana ndani yake, ambazo zilikidhi ladha ya watu wa juu sana.
Kwenye mlango wa kuingilia wageni walilakiwa na watumishi waliohudhuria hafla hiyo, jambo ambalo lilifanya mikahawa ya kwanza kuwa ya kifahari zaidi. Uangalifu hasa ulilipwa kwa pishi za divai. Katika vituo vya kifahari zaidi, hisa nzuri zilikusanywa, ambazo zilishangazwa na urval wao. Mnamo 1786, serikali ya Ufaransa iliongeza rasmi mikahawa hadi 11 p.m.
Biashara ya mgahawa yapiga hatua ulimwenguni
Taratibu, wahudumu wa mikahawa waligundua manufaa kamili ya biashara kama hizo. Kimsingi, ziliundwa kwa kuzingatia watu mashuhuri, wasafiri na wageni. Lakini historia ya mikahawa imeanza sura mpya. Uzoefu wa Wafaransa ulipitishwa na Wazungu wengi. Katika kila nchi, wafanyabiashara walipata ladha yao ya kipekee na wakatoa vyakula vya kitamaduni kwa eneo hilo.
Faraja na utulivu vimekuwa sehemu muhimu ya mkahawa. Sahani mbalimbali na uwezekano wa uchaguzi ulifanya uanzishwaji kuwa maarufu sana. Migahawa ya zamani zaidi "Grand Tavern de Londr" nchini Ufaransa na "Sobrino de Botín" nchini Uhispania ikawa waanzilishi wa biashara hii. Historia ya ukuzaji wa mikahawa ina ukweli mwingi wa kuvutia.
Migahawa nchini Urusi
Katika nchi yetu, kila kitu kilifanyika kwa njia tofauti kidogo. Historia ya mikahawa nchini Urusi ilianza karne ya 19. Wakati huo, kulikuwa na tavern, tavern na taverns nchini. Kiwango cha taasisi hizi kiliacha kuhitajika. Hizi zilikuwa vituo rahisi vya kunywa ambapo unawezailikuwa ni kuwa na bite kula chakula rahisi katika jamii tofauti sana. Licha ya ukweli kwamba huko Uropa biashara ya mikahawa tayari imefikia kiwango cha juu, nchini Urusi biashara hii bado haijapata maendeleo yake.
Wakati wa utawala wa Ivan wa Kutisha, amri ilitolewa ambayo iliweka masharti ya kuuza vileo. Hizi ndizo zilikuwa tavern za mfalme, na zilileta faida nzuri. Kisha taasisi hizi zilianza kuitwa nyumba za kunywa. Ilifanyika katika karne ya 19. Haki ya kuwapanga ilionekana sio tu kwa serikali, bali pia kwa watu binafsi. Kwa kawaida, kinywaji chochote cha pombe kinapaswa kutumiwa na vitafunio vyema. Kwa hiyo, sahani mbalimbali zilianza kutayarishwa katika nyumba za kunywa. Mara nyingi zilikuwa mikate na ubunifu kadhaa wa upishi wa moto ambao haukuwa ngumu sana. Kisha nyumba za kunywa zilibadilishwa na tavern. Madhumuni ya uanzishwaji huu ilikuwa kuuza chakula na vinywaji, ambavyo vilikuwa vya jadi kwa vyakula vya Kirusi. Mwishoni mwa karne ya 19, nyumba nyingi za kahawa, tavern na nyumba za chai zilionekana, lakini darasa lao lilibaki katika kiwango cha juu sana. Dhana ya mkahawa bado ilikuwa mbali sana.
Mkahawa wa kwanza huko Moscow
Mkahawa wa Slavyansky Bazar, uliofunguliwa mwishoni mwa karne ya 19, unaweza kuchukuliwa kuwa uanzishwaji wa kwanza wa tabaka la wasomi. Wakati huo, ilionekana kama kitu kisicho cha kawaida. Kwanza, nilivutiwa na usanifu wa jengo hilo, ambalo tayari lilizua mawazo juu ya kiwango cha juu cha mgahawa. Hata ya kushangaza zaidi kwa nyakati hizo ilionekana kuwa jikoni. Haikuwa tena milo michache rahisi.
Wapishi wameunda mpyakazi bora za upishi na kuwasilishwa mapishi ya zamani, yaliyothibitishwa katika udhihirisho wao mkali zaidi. Menyu ya mgahawa ilijumuisha sahani za moyo na lishe ambazo zilitoa picha kamili ya chakula halisi. Anasa hii yote iliunganishwa kikamilifu na kiwango cha kweli cha Kirusi. Mkahawa huo ulikuwa na hakika kuwa na dansi na nyimbo za jasi.
Maendeleo zaidi
Historia ya uundaji wa mkahawa nchini Urusi haijaisha. Taasisi hizi zinahitajika sana. Upana wa roho ya Kirusi na shauku ya chakula kizuri na cha moyo kilifanya kazi yao. Hatua kwa hatua, biashara ya mikahawa ilikua katika miji mikuu yote miwili. Taasisi za darasa hili zilianza kutofautishwa na kategoria. Mazingira, ubora wa chakula na burudani vilianza kuchukua jukumu kubwa.
Mchakato wa ukuzaji wa biashara hii haukuweza kusimamishwa. Hitaji kuu zaidi la wanadamu lilipaswa kutimizwa. Leo inaonekana kwamba kiwango cha maendeleo ya migahawa imefikia thamani yake ya juu. Lakini hakuna kikomo kwa ukamilifu. Wageni hutolewa sahani zilizosafishwa zaidi kutoka kwa bidhaa bora. Migahawa ya wasomi ina pishi zao za divai. Wapishi bora hutoa sahani za mwandishi wa ajabu, hivyo orodha ya mgahawa inaboreshwa daima. Shukrani kwa mabingwa hawa wa sanaa ya upishi, unaweza kufurahia chakula kitamu zaidi na kutumia muda katika mazingira ya starehe na ya starehe.
Migahawa imeingia katika maisha yetu. Hapa kuna matukio muhimu zaidi katika maisha yetu. Historia ya mgahawa, ingawa ni fupi, ni tajiri sana. Imeandikwa na wataalamu katika uwanja wao.
