Watu wachache huwaza kila siku kuhusu nini hasa cha kula na jinsi ya kutengeneza mlo wao kikamilifu. Kwa bahati mbaya, watu walio na shida kubwa za kiafya mara nyingi hufikiria juu ya lishe. Kila mtu anajua kwamba chakula kinapaswa kuwa protini. Dutu hii ni nini?
Sifa zisizo rahisi
Protini (protini) ni molekuli kuu za maisha ambazo zinaweza kujumuisha minyororo mingi. Majengo madogo zaidi ya majengo haya makubwa ni asidi ya amino. Matokeo yake, zinageuka kuwa, kwa mujibu wa utawala wa kuibuka, molekuli nzima hupata mali ngumu sana ambazo haziwezi kupunguzwa kwa mali ya amino asidi. Idadi ya kazi zinazotekelezwa na protini katika mwili wa binadamu haiwezi kuhesabika, ingawa vikundi vya utendaji bado vinatofautishwa.
Na ukikosea?
Kwa hiyo, protini? Ni nini na ni jinsi gani aina moja inatofautiana na nyingine? Protini hutofautiana katika idadi na mlolongo wa asidi ya amino. Na mabadiliko moja ndogo - na molekuli za protini haziwezi tena kufanya kazi zao. Wakati mwingine huingia kwenye kanuni za maumbilemakosa, na kwa sifa ya usimbaji, asidi ya amino hubadilishwa na zisizo sahihi - magonjwa hatari kama myasthenia gravis au anemia ya seli mundu hutokea. Protini ni muhimu sana kwa mwili. Je, ni matatizo ya maumbile yanayohusiana na muundo wake? Haya ni magonjwa yasiyoepukika na hatari kwa kiwango cha kiumbe kizima.
Mfumo wa catalysis
Makromolekuli ya protini ya kibiolojia ni muhimu hasa kwa binadamu kutokana na shughuli zao za kichocheo. Michakato mingi katika mwili wetu haiwezi kutokea bila shughuli hii, kwa sababu athari hizi haziwezi kuanza kwa hiari kwa sababu ya nishati. Kwa nini protini ni muhimu? Anawakilisha nini kuhusiana na catalysis? Huenda unafahamu zaidi dhana-sawa "enzyme". Inafunga kwa vipengele vya majibu na pointi za kazi, kuruhusu majibu kuanza, na kisha "hutoa" dutu kwa usalama. Kwa hivyo, hurahisisha kuanza kwa athari, lakini haitumiwi ndani yake, kama kichocheo kingine chochote.
Harakati za kimsingi
Utendaji wa muundo ni muhimu sana. Protini hupatikana katika fomu karibu safi kwenye misuli. Nyama ambayo watu wengi hula kwa protini ni misuli ya wanyama. Ingawa protini bora hukatwa (kama katika shakes za protini). Nyama pia ni vizuri mwilini. Hali ni mbaya zaidi na hii katika bidhaa za soya na kunde. Kuna protini nyingi, lakini kuitoa kutoka kwa bidhaa kunakuwa vigumu kwa mwili.
Katika kiwango cha hadubini
Protini huunda uti wa mgongo wa seli, unaoitwa cytoskeleton, ambao hutoa umbo. Ushiriki wa protini katika usafirishaji wa vitu vingi ambavyo haviwezi kupita kwenye membrane ya seli peke yao ni muhimu. Katika kiwango cha seli, shughuli ya kichocheo iliyotajwa tayari inatekelezwa.
Je, ni protini gani bora za kula? Kijadi, wanyama huchukuliwa kuwa muhimu, lakini wanaweza kubadilishwa na soya ikiwa mmea huu umetibiwa vizuri vya kutosha. Kwa mfano, shakes za protini za soya zina protini kamili na hupigwa bora kuliko nyama ya misuli. Kwa nini protini ya mmea ni bora kwa afya? Haihusiani na kiwango kikubwa cha mafuta na haichangii katika utengenezaji wa kolesteroli.
