Taarifa kutoka kwa ulimwengu wa nje hutambuliwa na hisi zetu. Shukrani kwa kazi yao ya kuchagua, mwili wa mwanadamu una uwezo wa kujibu kwa kutosha kwa mabadiliko yote katika mazingira. Matokeo ya mwisho ya utendakazi wa viungo vya hisi, yaani kusikia, kuona, kunusa, ladha, usikivu wa kugusa na vifaa vya vestibuli, ni kuibuka kwa hisi na utambuzi wa vichocheo.
Mwanafiziolojia mkuu wa Kirusi I. P. Pavlov alibaini kuwa vituo vya gamba la ubongo hushiriki katika uundaji wa hisi, ambazo msisimko hutoka kwa vipokezi vya miisho ya neva kupitia neva za katikati. Mifumo inayojumuisha sehemu za gamba la ubongo na njia - mishipa na vipokezi, aliita wachambuzi, au mifumo ya hisia. Kichambuzi cha ladha, muundo na kazi ambazo zimedhamiriwa na sifa zake za anatomical na morphological, zitasomwa katikamakala haya.
Mfumo wa hisia za ladha
Takriban vitu vyote tunavyotumia kama chakula vina ladha. Katika fiziolojia, ladha 4 za kimsingi zinajulikana: tamu, chungu, siki na chumvi, mtazamo na utofautishaji ambao unafanywa na mchambuzi wa ladha. Ladha inaweza kuelezewa kama mtazamo wa molekuli za kemikali zinazounda chakula na vipokezi vilivyo kwenye cavity ya mdomo na kwenye ulimi. Ili kuelewa ni kazi gani analyzer ya ladha hufanya, hebu tugeuke kwenye utafiti wa muundo wake. Kwa hivyo, hebu tuangalie jinsi eneo hili la mwili wetu linavyoonekana.
Idara za kichanganuzi ladha
Katika miili yetu kuna mifumo maalum inayohusika na kusikia, kuona, kunusa, hisi za kugusa. Mchambuzi wa ladha, muundo na kazi ambazo tunasoma, zina sehemu tatu. Ya kwanza inaitwa pembeni, au kipokezi. Hutambua moja kwa moja vichocheo vya kimazingira vinavyosababisha mikondo dhaifu katika miisho ya fahamu ambayo hubadilika kuwa mvuto wa kibaolojia.
Zinahamishiwa sehemu ya pili ya kichanganuzi ladha - kondakta. Inawakilishwa na ujasiri wa afferent. Kupitia hiyo, msisimko huingia kwenye sehemu ya gamba ya kichambuzi cha ladha, ambayo ni sehemu fulani ya ubongo, ambapo uundaji wa hisia za ladha hutokea.
Sifa za idara ya pembeni
Kichanganuzi ladha, kama ilivyotajwa awali, kina sehemu tatu. Wacha tuchunguze kwa undani zaidi kipokezi, au sehemu ya pembeni. Anawakilishwachemoreceptors ambazo huona vichocheo kwa namna ya misombo mbalimbali ya kemikali, na kuzitambua kwa nguvu, ubora (modality) na ukubwa. Chemoreceptors ni sehemu ya buds ladha, au balbu, ambayo ni dotted kwa mdomo na ulimi. Miisho ya neva ambayo ni nyeti kwa ladha ya chumvi iko kwenye ncha ya ulimi na kando ya kingo zake, hadi chungu - kwenye mzizi wa ulimi, tamu - kwenye ncha, siki - kando ya kingo.
Bud ya ladha yenyewe haiendi moja kwa moja kwenye uso wa utando wa ulimi, lakini ina uhusiano nayo kupitia pore ya ladha. Kila chemoreceptor ina villi 40 hadi 50. Dutu zinazounda mawasiliano ya chakula na kuwakasirisha, kama matokeo ya ambayo mchakato wa kuwasha hufanyika katika sehemu ya pembeni ya mfumo wa hisia za ladha, na kugeuka kuwa msisimko. Kadiri watu wanavyozeeka, kiwango cha usikivu wa ladha huongezeka, yaani, uwezo wa kutambua ladha mbalimbali hupotea.
Kwa wanyama, unyeti wa kichanganuzi ladha kivitendo haubadiliki na umri, zaidi ya hayo, uhusiano kati ya mifumo ya kunusa na ya kunusa hutamkwa zaidi ndani yao. Kwa mfano, kwa paka, vifijo vya kuonja (mirija ya Jacobson) pia ni miisho ya neva inayonusa, ambayo huchangia katika ubaguzi bora wa ubora wa chakula.
Jinsi sehemu ya kondakta inavyofanya kazi
Ukiendelea kusoma sehemu za kichanganuzi ladha, zingatia jinsi msukumo wa neva kutoka kwa vipokezi vya kemikali unavyoweza kufika kwenye ubongo. Kwa hili kunasehemu ya kondakta. Inawakilishwa na nyuzi za njia moja. Inajumuisha mishipa kadhaa: usoni, glossopharyngeal, vagus na lingual. Ni kupitia kwao kwamba msukumo wa neva huingia kwenye shina la ubongo - medula oblongata na daraja, na kutoka kwao - hadi kwenye tubercles ya kuona (thalamus) na, hatimaye, kwa lobe ya muda ya cortex ya ubongo.
Uharibifu wa sehemu ya conductive ya kichanganuzi ladha, kwa mfano, kama matokeo ya paresis ya ujasiri wa usoni, husababisha upotezaji wa usikivu wa ladha. Wakati wa uingiliaji wa upasuaji, kwa mfano, wakati wa operesheni kwenye sehemu ya uso ya fuvu, upitishaji wa msukumo wa ujasiri kwenye mishipa ya njia ya faragha, hasa uke na uso, hupungua, ambayo pia husababisha kupungua kwa unyeti wa ladha.
Kitambaa cha mfumo wa hisi wa kufurahisha
Sehemu ya gamba ya kichanganuzi chochote kilichopo ni lazima iwakilishwe na sehemu inayolingana ya mfumo mkuu wa neva ulio kwenye gamba la ubongo. Inafanya kazi kuu za analyzer ya ladha - mtazamo na tofauti ya hisia za ladha. Msisimko kando ya mishipa ya katikati huingia kwenye tundu la muda la gamba la ubongo, ambapo upambanuzi wa mwisho wa ladha ya chakula yenye chumvi, chungu, tamu na siki hutokea.
Uhusiano kati ya muundo na utendakazi wa kichanganuzi ladha
Idara zote tatu za mfumo wa hisi za ladha zimeunganishwa kwa njia isiyoweza kutenganishwa. Uharibifu wa sehemu yoyote kati ya hizi (kipokezi, upitishaji au gamba) auuhusiano wao na kila mmoja husababisha kupoteza uwezo wa kuona na kutofautisha kati ya hisia za ladha. Muundo wa anatomia wa kichanganuzi ladha huamua umahususi wa hisia za ladha zinazotokea kutokana na kuwashwa kwa chemoreceptors za buds ladha.
Hamu ya kula. Inakujaje?
Haja ya kihisia na kisaikolojia ya ulaji wa chakula na hisia hizo chanya zinazotokea kabla ya kuliwa na wakati wa kula kwa kawaida huitwa hamu ya kula. Mbali na kiungo cha maono, vichanganuzi vya kupendeza na vya kunusa vinahusika katika uundaji wake.
Harufu, aina ya chakula na, bila shaka, ladha yake ni vichocheo vilivyowekwa ambavyo husababisha mchakato wa msisimko katika ncha za neva za buds za ladha. Huingia kwenye kituo cha usagaji chakula kilicho katika medula oblongata, pamoja na miundo ya mfumo wa limbic na thelamasi.
Mfumo wa utambuzi wa ladha
Kama ilivyothibitishwa na wanafiziolojia, katika vipokezi vya kemikali vya ulimi, msisimko hutokea kutokana na chakula, kunusa na vichocheo vya kuona (ladha, mwonekano na harufu ya chakula). Utambuzi wa aina mbalimbali za ladha (uchungu, tamu, siki, chumvi) na vivuli vyao hufanyika shukrani kwa shughuli za uchambuzi na synthetic ya sehemu ya juu ya ubongo - kamba ya ubongo. Katika tundu lake la muda ndipo sehemu ya ladha.
Pathologies na majeraha mbalimbali ambayo kichanganuzi ladha hupitia husababisha kuzeeka - upotevu wa sehemu au kamili wa hisia za ladha. Inaweza pia kutokea kwa mtu mwenye afyakama matokeo ya magonjwa ya virusi ya njia ya juu ya kupumua (rhinitis, sinusitis), ambayo uvimbe wa mucosa ya nasopharyngeal huzingatiwa. Hyperthermia (joto la juu wakati wa michakato ya uchochezi katika mwili) pia hupunguza unyeti wa chemoreceptors.
Uchambuzi wa chakula cha hisia
Ingawa muundo wa kichanganuzi ladha ni sawa kwa watu wote, kwa baadhi yetu, kwa sababu ya sifa za kijeni, kina kizingiti cha chini cha unyeti. Matokeo yake, kuna uwezo wa kuongezeka wa kutofautisha vivuli zaidi vya chakula na ladha. Analyzer ya ladha, pamoja na analyzer olfactory katika watu hao, wanaoitwa tasters, wanaweza kutofautisha kwa ladha na harufu, kwa mfano, kutoka kwa aina 200 hadi 450 za chai. Wengi wetu hutumia mfumo wa hisia za kuonja hasa kuchanganua ladha ya chakula, hivyo kukidhi hitaji letu la chakula safi na cha hali ya juu, ambacho ni muhimu kwa utendaji kazi wa kawaida wa njia ya utumbo.
Unyeti wa ladha wa vipokezi vya kemikali unaweza kubadilika. Kwa hiyo, huinuka wakati wa ujauzito (dalili za toxicosis), wakati wa kunyonyesha, katika hali ya shida. Katika hali ya kawaida, hisia za ladha zinaweza kuimarishwa, kwa mfano, kwa kupokanzwa chakula hadi 30-40 ° C. Mbinu hii hutumiwa katika mchakato wa kutathmini ladha ya chakula na vinywaji. Kwa mfano, divai na bia lazima zioshwe moto kabla ya kuonja.
Katika makala haya, muundo na kazi za kichanganuzi ladha zilizingatiwa. Jukumu lake katika mtazamo nautofautishaji wa vichocheo vya mazingira.
