Neno "mafuta" tulikuwa tukilisikia kila siku. Lakini watu wachache wanafikiri juu ya mafuta ni nini. Kwa kweli, zipo katika lishe ya kila mtu na zinahitajika ili kuhakikisha shughuli muhimu ya mwili. Hata hivyo, sio mafuta yote yana afya.
Juu ya faida za mafuta
Mafuta ni vitu vya kikaboni, dhumuni lake kuu ni kutoa nishati kwa kiumbe kizima. Ni kwa sababu hii kwamba watu wenye safu nene ya mafuta ya subcutaneous huvumilia njaa kwa urahisi zaidi na, bila kujali jinsi ya ajabu inaweza kuonekana, ni baridi kidogo. Mafuta hayafanyi joto vizuri, na kwa hivyo huihifadhi mwilini. Kwa kuongeza, tishu za adipose hulinda viungo kutokana na kuumia na uharibifu wa mitambo, zinaonekana "kuzifunga" na kuzilinda. Maoni kwamba kula mafuta ni hatari ni potofu, kwani mwili wa mwanadamu unawahitaji, lakini kwa wastani. Upungufu wao unaweza kusababisha malfunction ya mwili. Pamoja na mafuta, tunapata asidi zisizojaa mafuta, sehemu ya vitamini mumunyifu katika mafuta na phosphatidi.
Kuhusu hatari ya vyakula vyenye mafuta mengi
Mafuta ya ziada pia yana madhara - mtu akila vyakula vya mafuta huwekwa kwenye ini,chini ya ngozi na inaweza kusababisha magonjwa mengi makubwa. Inafaa pia kukumbuka kuwa mafuta hujilimbikiza kwenye damu. Uzito wa damu hupunguza kiasi cha protini ndani yake, na ni carrier mkuu wa molekuli za mafuta. Yote hii inaongoza kwa erythrocytes kushikamana pamoja, damu huongezeka, vifungo vya damu vinaonekana kwenye vyombo. Matokeo yake, lishe ya tishu na viungo huvurugika, na hatari ya kiharusi huongezeka sana.
Muundo bora wa mafuta
Unapotafuta jibu la swali "mafuta ni nini?" ni muhimu kuzingatia sio tu faida na madhara kwa mwili, lakini pia muundo wake wa ubora. Kutoka kwa mtazamo wa kemikali, wamegawanywa katika vikundi viwili - vilivyojaa na visivyojaa. Mafuta yaliyojaa ni nini? Hizi ni mafuta yaliyo na muundo uliofungwa, ambayo ni kwamba, hawawezi kushikamana na atomi zingine kwao wenyewe. Na zisizojaa, badala yake, zina atomi wazi kwenye mnyororo wao, ambazo zinaweza kushikamana na chembe nyingine kwao. Hii ni faida ya mafuta yasiyotumiwa - wanaweza kujiunganisha wenyewe vipengele vingine muhimu kwa mwili kufanya kazi, na ni ya thamani zaidi. Mafuta yaliyojaa, kwa upande mwingine, hayawezi "kutumiwa" na mwili, kwa hivyo hujilimbikiza.
Cholesterol - rafiki au adui?
Sifa nyingine ya mafuta yaliyoshiba ni uwepo wa cholestrol kwenye muundo wake. Kwa wengi, neno hili linahusishwa na uzito wa ziada, mishipa ya damu na usumbufu wa moyo. Hata hivyo, pia kuna cholesterol "muhimu", ambayo ni muhimu kwa msaada wa maisha na hutolewa na mwili wetu. Swali linatokea ni nini mafuta na yanatoka wapi?cholesterol? Ukweli ni kwamba cholesterol inahusika katika uundaji wa homoni kama vile estrojeni, cortisol na testosterone. Kwa kuongezea, anashiriki katika athari zinazofanyika katika kiwango cha intracellular. Mwili hupokea cholesterol kwa njia mbili: huizalisha yenyewe kwenye ini na kwa mafuta ambayo mtu hutumia. Kwa hivyo, mafuta na kolesteroli huingiliana kwa karibu.
Kuhusu mafuta ya trans
Kwa sababu tunazungumzia mafuta, ni muhimu kujua mafuta ya trans ni nini na yanatofauti gani na mafuta ya kawaida. Mafuta ya Trans huundwa kwa kupitisha Bubbles za hidrojeni kupitia mafuta ya kawaida, kama vile mafuta ya mboga. Hii imefanywa ili kuongeza maisha yake ya rafu (na hivyo bidhaa zinazofanywa kutoka kwake) na kutoa hali imara. Mfano wa kushangaza zaidi ni margarine ya kawaida. Kwa bahati mbaya, mafuta ya trans ni hatari kwa afya. Mara moja katika mwili wa mwanadamu, sio tu kuharibu michakato ya kimetaboliki, lakini pia huathiri vibaya michakato ya kimetaboliki ya mafuta, ambayo kwa hiyo inasumbua mchakato wa kimetaboliki ya insulini. Matokeo yake ni fetma. Athari mbaya za mafuta ya trans kwa wanaume imethibitishwa kisayansi - kiwango cha testosterone katika damu yao hupungua sana. Hii husababisha fetma kulingana na aina ya "kike", mafuta huwekwa kwenye viuno, matako na kifua. Kwa kuongeza, kazi ya erectile imepunguzwa sana, misuli ya mwili hupungua na kupoteza uzito wao. Kwa hiyo, ili kuepuka matokeo mabaya yanayoweza kutokea, ni muhimu kujua mafuta ya trans na mafuta yaliyojaa ni nini.
mafuta ya Trans hayajajumuishwatu katika majarini, yanaweza kupatikana katika chips viazi, biskuti na keki nyingine "kununuliwa", pizza waliohifadhiwa na bidhaa nyingine nyingi. Wakati huo huo, sehemu ya mafuta kama hayo inaweza kufikia karibu 50%, kwani wengi wao hufanywa kwa kutumia mafuta ya hidrojeni. Kwa mfano, sehemu moja ya fries za Kifaransa ina kuhusu gramu 14 za mafuta ya trans, begi ndogo ya chips ina gramu 3, sehemu ya kuku ya kukaanga ina gramu 7, na nafaka ina gramu 2. Kula zaidi ya gramu 4 za mafuta ya trans kwa siku kunatosha kudhuru afya yako.
Mafuta, protini na wanga - timu moja
mafuta, protini na wanga ni nini? Hii ni "timu" moja ya vitu ambavyo, kutoka kwa mtazamo wa nishati, vinaweza kuwa mbadala wa kila mmoja. Walakini, ikiwa mwili hufanya kwa ukosefu wa wanga na protini na mafuta, italazimika kutumia nishati ya ziada kuzichukua. Lakini inafaa kukumbuka kuwa protini ni chanzo cha asidi muhimu ya amino, na mafuta ni chanzo cha asidi muhimu ya mafuta, kwa hivyo hakuna uingizwaji wao katika suala hili. Mwili una wakati mgumu zaidi kwa ukosefu wa protini.
Protini ndio nyenzo ya ujenzi wa mwili. Inajumuisha idadi ya asidi ya amino, 9 ambayo huja tu na chakula na haijatengenezwa katika mwili. Vyakula vya wanyama vina protini nyingi kuliko vyakula vya mimea, na usagaji wa protini hizo ni 90%, wakati protini za asili ya mimea husaga kwa asilimia 65 tu.
mafuta ni nini? Hii ni hifadhi ya nishati ya mwili. Na ikiwa watatokeaupungufu, protini huanza kuharibika kikamilifu - kushindwa kwa homoni hutokea katika mwili, ngozi hufifia, uimara wa mishipa ya damu hupungua, na matatizo ya usagaji chakula hutokea.
Wanga ni chanzo bora cha nishati kwa ubongo, wakati misuli ya mwili hupata nishati kwa kubadilisha mafuta. Kawaida, wanga imegawanywa kuwa rahisi na ngumu. Muhimu zaidi ni wanga tata, au polysaccharides. Upungufu wao unaweza kusababisha kupungua kwa maudhui ya protini, na ziada pia husababisha overweight. Kwa hivyo, ni muhimu kupata msingi wa kati.
