uji wa birch… Maana ya usemi huu wenye mabawa husababisha tabasamu kidogo, kwa sababu siku hizi umepitwa na wakati. Lakini katika siku za zamani, ahadi ya mzazi kulisha mtoto wake na "sahani" hii ilileta dakika nyingi zisizofurahi kwa yule mwovu. Maneno "kutoa uji wa birch" yalimaanisha aina ya adhabu ya viboko, yaani, kupigwa kwa kawaida na kundi la fimbo zilizokatwa kutoka kwa mti mweupe. Kwa kivumishi "birch" kila kitu ni wazi zaidi au kidogo, lakini "uji" ulitoka wapi katika kifungu? Kuna matoleo kadhaa ya kuvutia ya hii.
Vijiti vya "maandalizi maalum"
Phraseolojia "uji wa birch" ilizuka kati ya waseminari waliosoma katika shule za theolojia - mabasi. Katika kamusi za Dahl, Ushakov na connoisseurs wengine wa hotuba ya Kirusi, usemi huu ni sawa na neno "fimbo". Walimu waliwaadhibu wanafunzi wazembe kwa mizaha na makosa yoyote. Inaweza kuvuta kwa nywele, kutoa kofi usoni, na mtawala kwenye mikonomjeledi. Ikiwa hatua hizi zote hazikuleta athari sahihi kwenye bursak, aliadhibiwa kwa viboko. Mkiukaji wa agizo hilo alilazwa kwenye benchi pana, akaamriwa kufichua sehemu laini chini ya mgongo wake, ambayo ilipigwa na ufagio wa birch.
Nyenzo za kuanzia kwa vijiti zilitayarishwa mapema na kuwekwa kwenye kabati ili iwe karibu kila wakati. Inapaswa kuzingatiwa kuwa pamoja na kundi la matawi kavu, ambayo majani yalivuliwa mapema, kupiga sanduku la adhabu ilikuwa vigumu kiasi fulani. Ili kupiga dhaifu - hakuna athari, lakini ikiwa unapiga zaidi, utaondoa ngozi tu kwa damu. Ili mtoto mwenye bahati mbaya apate kikamilifu kuepukika na "charm" ya adhabu ya ukatili, viboko lazima ziwe laini na elastic. Ili kufanya hivyo, muda mfupi kabla ya kunyongwa, walikuwa wamechomwa kwenye tub ya maji ya moto. Hapa ndipo neno "uji wa birch" lilipotoka - kwa mlinganisho na sahani ya nafaka iliyochemshwa.
Magome machafu na majani yaliyoanguka
Njia ya maarifa haikuwa rahisi kwa mwanafunzi wa zama za kati. Mwanamume adimu mwenye bahati aliweza kukwepa kipigo cha mtu binafsi au cha jumla. Mwisho ulifanyika kwa wanafunzi wote bila ubaguzi mara kadhaa kwa mwezi kwa madhumuni ya elimu na kuzuia. Adhabu ya viboko kwa kutumia viboko katika nchi nyingi za Ulaya imekuwa ikitumika kwa muda mrefu kwa watu wazima kama adhabu ya kinidhamu kwa makosa madogo. Huko Urusi, njia hii ilikomeshwa kidogo zaidi ya miaka mia moja iliyopita - mnamo 1903.
Si vigumu kufikiria hilo baada ya hapokupigwa kwa viboko vilivyochomwa ndani ya maji, kwenye sehemu laini ya mtu aliyekosea, kulikuwa na vipande vya gome, mafundo yaliyolowa, na mabaki ya majani. Kweli, kwa nini sio uji wa birch? Hakika, kufanana huku kuligunduliwa na mmoja wa waigizaji wa mauaji au watazamaji waliotazama tukio hilo. Msemo huo ulipata maana ya kejeli na kwenda kwa watu.
Matibabu kwa Wateule
Toleo lingine la kuibuka kwa ubadilishaji wa maneno limetolewa na mwanaisimu wa kisasa Olga Alexandrovna Anishchenko. Katika utafiti "Aina za adhabu na majina yao katika shule ya kitheolojia ya karne ya XIX", mgombea wa sayansi ya philological anaelezea kwa undani maana ya kitengo cha maneno "uji wa birch". Katika taasisi za elimu za wakati huo, kulikuwa na desturi kwa heshima ya mpito kwa ngazi inayofuata ya elimu kupanga chakula cha jioni cha sherehe kwa waseminari, ambapo sahani kuu ilikuwa aina fulani ya uji. Wanafunzi hao ambao hawakufaulu hasa katika masomo yao hawakualikwa kwenye likizo hiyo. Walimu walishangaa, wakigeuka kwa wenye hatia: "Na unasubiri uji maalum, birch." Ilikuwa ni dokezo la moja kwa moja kwa uchapaji wa kitamaduni katika visa kama hivyo.
Adhabu ni kali, isiyo na maana na ya ukatili
Utekelezaji kwa kutumia vijiti pia uliitwa chai ya birch, umwagaji wa birch, uji wa seminari. Kulingana na ushuhuda wa watu waliochukua kozi katika vyuo vya elimu ya dini, wanafunzi walichapwa viboko bila huruma si kwa uzembe tu, bali pia kwa mizaha isiyo na hatia ya kitoto, na kupigwa mijeledi mia moja au zaidi.
Katika baadhi ya taasisi za elimu, walimu walionyesha kustahimili mashtaka yao na wakaacha kupiga kujibu vilio na machozi yao. Katika shule ambapowalimu hawakuwa na huruma kupita kiasi, wakati mwingine ilitokea kwamba wakati wa "kipimo cha elimu" mvulana alipoteza fahamu, na baadaye akaishia kwenye kitanda cha hospitali, au hata akaenda kwenye ulimwengu mwingine.
Je, kuchapa viboko kulifaa? Pengine sivyo. Lengo lake kuu ni kuwaweka wanafunzi katika hofu na utii. Haikuwezekana kupeleka maarifa muhimu ndani ya kichwa cha kichwa cha bahati mbaya na matawi ya birch, lakini mtu angeweza kumwacha akiwa kilema kwa siku zake zote au hata kuchukua maisha yake.
Sahani ni tamu, tamu na mafuta
Lakini tusiongee mambo ya kusikitisha. Baada ya hatimaye kujua nini maana ya kitengo cha maneno "uji wa birch" ni, hebu tugeuke kwenye mapishi ya vyakula vya kisasa vya Kirusi. Inavyoonekana, baadhi ya wataalamu wa upishi walipenda msemo huo wa kuvutia sana hivi kwamba walifanya muhtasari wa teknolojia ya kuandaa sahani ladha chini yake.
Uji wa birch unaweza kupikwa kutoka nusu glasi ya wali, ukichukua kioevu mara mbili zaidi, ukikolea kwa chumvi kidogo. Sahani iliyokamilishwa hupendezwa na matunda yaliyokaushwa, sukari, siagi. Kisha basi iwe pombe kwa dakika 10 chini ya kifuniko, wakati wa kutumikia, kupamba na karanga. Kila kitu ni rahisi sana, lakini siri kuu ni kwamba badala ya maji au maziwa, birch sap hutumiwa kutengeneza uji.
Buckwheat kwenye sufuria kwa pili
Sahani ya Buckwheat hupikwa kwa takriban njia sawa na uji wa wali. Groats na birch sap inapaswa kuchukuliwa kwa uwiano sawa wa 1: 2. Uji, umewekwa kwenye sufuria ya sehemu ya udongo na chumvi kidogo, chemsha hadi kupikwa katika tanuri kwa digrii 180. Kabla ya kutumikia, sahani ya moto imechanganywa natango iliyokatwa vizuri, iliyokatwa na vitunguu vya kukaanga katika mafuta ya mboga na kipande cha siagi. Haraka, kitamu na asili.
Pengine, unaweza kufanya majaribio na nafaka nyingine. Hakuna hamu ya chini itakuwa uji kwenye sap ya birch, iliyopikwa kutoka semolina, mtama, shayiri au oatmeal. Mashabiki wa ndoto za upishi wataweza kuwashangaza wageni wao kwa vyakula vya kitamu, kwa kutumia matunda, matunda damu, karanga, uyoga, mboga mbichi au zilizochujwa, viungo vya moto kama nyongeza ya nafaka.
uji wa gome la birch
Mapishi yaliyotangulia, bila shaka, ni mazuri. Lakini gourmets ya kweli haitashangaa na hili. Kwa hakika watataka kuonja uji halisi wa birch. Inatokea kwamba mtu pia yupo, na ameandaliwa kutoka kwa gome la mti. Hapana, hatutakula gome la birch. Haijalishi utaichemsha kiasi gani, hakuna kitu kizuri kitakachokuja nacho. Lakini ikiwa gome hili la birch litaondolewa, tishu za mishipa ya kahawia zisizo na mnene zinazoitwa bast au phloem zitapatikana chini yake.
Watalii ambao wamekuwa katika hali mbaya zaidi wanadai kuwa phloem pia inaweza kuliwa mbichi. Ili kufanya hivyo, uifute nyembamba sana kwenye shina na kisu. Safu hii ya mbao pia inafaa kwa ajili ya kufanya uji. Itachukua muda mrefu kupika hadi bast igeuke kuwa misa ya kioevu ya nusu ya homogeneous. Inapaswa kuzingatiwa kuwa uji wa birch, kama nyingine yoyote, hauwezi kuharibiwa na mafuta. Kukolea sahani kwa chumvi na sukari ili kuonja pia hairuhusiwi.
Machipukizi na majani machanga yaliyokaushwa na maji yanayochemka yanaweza kuliwa kabisa. Wao hufanywa kutoka kwaosaladi, pamoja na mboga mbalimbali za bustani, huongezwa kama viungo vyenye harufu nzuri kwa supu, supu, nyama ya kukaanga.
Jinsi kiungo kikuu kinavyochimbwa
Tunatumai kuwa muda zaidi utapita na nahau "uji wa birch" itakoma kuhusishwa na adhabu ya viboko. Na ili kupika sahani ya nafaka ya kupendeza, tunapaswa kwenda msitu kwa sap ya birch. Nekta tamu ya vitamini inapaswa kukusanywa mwanzoni mwa chemchemi na mwanzo wa kuyeyusha kwa mara ya kwanza, kabla ya buds kuvimba.
Kwa wakati huu, harakati ya utomvu wa mti huanza. Birch huchaguliwa wa umri wa kati, na shina kubwa. Shimo hupigwa kwenye mti kwa kuchimba mkono au brace, ambayo bati au groove ya plastiki huingizwa. Chombo tupu kinasimamishwa kutoka chini, ambapo sap ya birch itatoka. Kwa siku unaweza kupata kutoka lita 3 hadi 10. Baada ya kuvuna, shimo kwenye shina la mti lazima lizibiwe kwa udongo au nta.
