Kabohaidreti monosaccharides ni vitu vinavyoweza kusaga kwa urahisi ambavyo ni muhimu sana katika mlo wa binadamu. Ikiwa utakula bidhaa iliyo na wingi wa dutu hii, utatozwa kiasi kinachohitajika cha nishati kwa siku nzima.
Kwa hivyo, monosaccharide ni kiwanja kisichofanya kazi tofauti. Kisha, tutaangalia kwa karibu kila aina, sifa muhimu na mifano.
Sifa za monosaccharides
Kwa hivyo, dutu hizi ni muhimu kwa nini? Kuanza, tunasisitiza kwamba monosaccharide ni sukari rahisi. Hebu tuchague aina zifuatazo:
- glucose;
- galactose;
- fructose.
Kumbuka kwamba licha ya fomula sawa ya molekuli (C6H12O6), zote zina isoma tofauti. Kulingana na hili, wana mali mbalimbali, ambayo tutazingatia kwa undani zaidi, lakini kabla ya hayo, ni muhimu kutambua mali ya kemikali ya monosaccharides.
Sifa za kemikali
Mojawapo ya vikundi vitatu vya utendaji kinaweza kuwepo katika molekuli ya monosakharidi:
- carbonyl;
- pombe haidroksili;
- hemacetal hydroxyl.
Ni kikundi gani kinachofanya kazi kina monosakharidi, na kemikali yakemali. Kipengele muhimu sana cha monosaccharides ni fermentation, ambayo huathiri hasa hexoses. Kulingana na asili ya kimeng'enya, athari zifuatazo zinajulikana:
- uchachushaji wa kileo;
- asidi lactic;
- butyric;
- asidi ya citric;
- acetone-butanol.
Kumbuka kwamba monosaccharide ni wanga ambayo, chini ya ushawishi wa oxidation, hutoa kiasi kikubwa sana cha nishati, kwa hivyo dutu hizi ni muhimu sana kwetu maishani. Wacha tuendelee kwenye uchambuzi wa monosaccharides kama vile sukari, fructose na galactose.
Glucose
Pengine, katika maisha yake kila mtu amesikia kuhusu glukosi na faida zake. Ni chanzo bora cha nishati, muhimu sana kwa kupumua kwa seli, muhimu kwa uzalishaji wa protini.
Glucose ni monosaccharide ambayo ni chanzo cha lishe kwa ubongo. Inahitajika ili kudhibiti hali ya kiakili ya mtu, akiwa na upungufu wa dutu hii, huwa na hasira, hupoteza kujidhibiti, na hawezi kufanya uamuzi wa kuwajibika.
Kama sheria, glukosi haipatikani katika bidhaa katika hali yake safi, ni sehemu ya wanga tata zaidi. Wanapoingia kwenye miili yetu na chakula, vitu ngumu hugawanywa kuwa rahisi zaidi. Hivi ndivyo mwili wetu unavyopokea glukosi na nishati inayohitajika.
Kumbuka kwamba monosaccharides (pamoja na glukosi) hufyonzwa haraka sana ndani ya damu, hivyo zinahitajika baada ya mazoezi na asubuhi. Inafaa kula sio kufunga na tamumilo iliyochakatwa na upate dozi yako kupitia vyakula asilia kama vile matunda, mtindi na zaidi.
Fructose
Monosaccharide hii inapatikana wapi? Hizi ni mboga mboga na matunda, asali na vyakula vya tamu. Kutoka ambapo fructose iko, mali zake za manufaa pia hutegemea. Ikiwa unakula bidhaa asili, kimetaboliki yako itaboresha, utajaa mwili na vitamini na madini muhimu ambayo ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa viungo.
Kama ilivyotajwa hapo awali, chanzo cha fructose kinategemea sifa zake. Kwa mfano, chukua syrup na apple ya asili. Kuna mengi zaidi ya monosaccharide hii katika syrup, ambayo hutolewa kwa fomu iliyorahisishwa, na katika bidhaa ya asili ni kidogo, lakini ni pamoja na vipengele vingine muhimu vya kufuatilia. Kwa hiyo, kwa mfano, katika chupa ya soda, maudhui ya fructose ni ya juu zaidi, lakini kula apple ni afya zaidi. Sharubati hiyo ina fructose moja tu, na matunda na mboga mboga zina viambata muhimu vinavyosaidia mwili kuinyonya vizuri zaidi.
Kwa nini, basi, ikiwa syrup ina fructose zaidi, unapaswa kufikiria kuhusu kupunguza matumizi ya bidhaa hii? Kuanza, ziada ya monosaccharide hii katika mwili husababisha afya mbaya, kupata uzito, cholesterol ya ziada na kupungua kwa udhibiti wa hamu ya kula. Ni hatari sana kutumia fructose kama tamu. Vyakula hivi vinapaswa kuliwa kwa kiasi.
Galactose
Jambo la kwanzaNingependa kutambua kwamba galactose, kama fructose au glucose, haitokei kwa asili katika hali yake safi. Inaundwa wakati wa athari kama vile hidrolisisi ya lactose. Amewekwa wapi? Bila shaka, katika maziwa, ambayo ni chanzo kikubwa cha nishati kwa mamalia (pamoja na binadamu).
Kumbuka kwamba huunda glycolipids na glycoprotein, ambazo ni muhimu kwa tishu za mwili. Galactose ni ya nini kingine? Bila shaka, ili mwili kuzalisha lactose. Hii inatumika kwa wanawake wanaonyonyesha. Hii inafanyikaje, na jinsi ya kupata galactose? Kwa kufanya hivyo, unahitaji kula vyakula vilivyo na kiasi kikubwa cha glucose, mwili kisha husindika ndani ya galactose, ambayo huathiri moja kwa moja uzalishaji wa maziwa na tezi za mammary. Kama unavyoona kutoka kwa mfano huu, monosakharidi zote zimeunganishwa, zingine zinaweza kuonekana kwa gharama ya zingine.
Kuhusu sifa za galactose, zinatofautiana kwa kiasi kikubwa na sifa za monosaccharides nyingine. Pamoja nayo, unaweza kudhibiti uzito wako, ni msingi wa lishe ya michezo, kwani hutoa mwili kwa kuongeza nguvu ambayo hudumu kwa muda mrefu. Ndio maana wanariadha ni wastahimilivu zaidi kuliko mtu ambaye hana uhusiano wowote na michezo.
Monosaccharides. Mifano
Sasa zingatia swali hili muhimu: dutu hizi zinapatikana wapi? Chanzo kikuu cha nishati na ustawi ni monosaccharides. Mifano ya vyakula vyenye viambata hivi:
- Nafaka. Ikiwa unazitumia na sukari iliyoongezwa, basizina vyenye fructose na glucose. Inaweza kuwa nini? Bidhaa za mkate, muesli, nafaka, pasta na kadhalika.
- Matunda na matunda. Wakati huo huo, hata ketchup huanguka katika jamii hii, kwani nyanya ni berry. Pia tunajumuisha mboga na matunda yoyote yaliyogandishwa, jamu, sharubati, kompati, hifadhi na bidhaa zingine.
- Bidhaa za maziwa. Zina glukosi na laktosi, ikijumuisha maziwa, mtindi, jibini cream, aiskrimu, na kadhalika.
- Med.
- Pipi.
- Dawa.
- Hati.
Hii sio orodha nzima ya bidhaa zilizo na monosaccharides ya wanga. Pia zimo katika vinywaji mbalimbali vya nishati, ambavyo ni hatari sana kwa wanadamu. Inafaa kutoa upendeleo kwa bidhaa asilia.
