Kuwahudumia ni mapambo ya meza, vyombo. Inatumika kwa hafla za sherehe na wahudumu kwa chakula cha mchana cha familia au chakula cha jioni. Tutajaribu kujua ni aina gani za kutumikia, ni sheria gani za msingi za kupanga meza ya sherehe. Na pia ujue ikiwa kuna sheria maalum za kufungua vifaa.
istilahi
Kuhudumia ni neno linalotumika kurejelea idadi ya michakato inayotokea wakati wa kula. Kwa mfano, kupamba sahani. Inatumika kutoa sahani sura ya kuvutia ya nje - hii ni kutumikia vyombo. Pia kuna huduma ya meza au huduma ya divai. Wakati huo huo, inazingatiwa kwamba ugavi wa aina tofauti za vin unapaswa kufanywa kwa sahani fulani. Kutumikia inaweza kuwa ya kawaida au ya sherehe. Mwisho husaidia kukupa mlo hali ifaayo.
Huduma za sherehe - vipi?
Hakika, mojawapo ya mipangilio muhimu ya jedwali ni ile ya sherehe. Kuna sheria kadhaa za jumlaambayo ni lazima izingatiwe bila kujali tukio la sherehe, pamoja na idadi ya watu ambao meza imewekewa.
Kwanza kabisa, kwa mlo wa jioni mzuri, meza imewekwa kwa kitambaa safi cha mezani. Katika hali nyingi, ni bora kutoa upendeleo kwa rangi nyeupe ya kitambaa. Kwa kila mgeni, sahani kubwa ya kuhudumia imeandaliwa, ambayo, mtu anaweza kusema, hufanya kama msimamo. Ni kwenye sahani hii kubwa ambapo vitafunio huonyeshwa, kisha kozi ya kwanza na ya pili.
Mhudumu anapaswa pia kukumbuka kuwa kuna sahani ya pai kwenye meza, ambayo bidhaa za mkate huwekwa. Sahani ya pai iko upande wa kushoto wa sahani ya kuhudumia. Kisu kinawekwa juu yake, ikiwa mgeni hutolewa michuzi, jam au siagi. Katika baadhi ya matukio, unaweza kuona kikombe cha maji au mnanaa kwenye meza ili kulowesha vidole vyako.
Inashauriwa kuweka chombo cha maua au kikapu cha matunda katikati ya meza. Pia mara nyingi, wakati wa kubadilisha sahani, keki ya siku ya kuzaliwa huwekwa katikati ya meza.
Upasuaji
Bila shaka, hatupaswi kusahau kuhusu idadi inayohitajika ya vifaa, ambayo inategemea sahani zinazotolewa. Vipuni vimewekwa kando ya sahani ya kuhudumia. Na katika eneo sahihi: visu vyote upande wa kulia, uma upande wa kushoto.
Ikiwa kitamu kimejumuishwa kwenye menyu, chombo cha kwanza (supu) huwekwa juu ya sahani inayotolewa. Ikiwa hakuna dessert inatarajiwa, kijiko kinahamishwa kwenye kisu cha kwanza. Vifaa vilivyokusudiwa kwa kozi za kwanza (kwa mpangilio wa kutumikia) ndio za mwisho zenyewe. Katika hali hii, msogeo wa kikata hutokea kuelekea sahani inayohudumia.
Kulingana nasheria za kisasa za kutumikia, seti ya vipuni inapaswa kujumuisha uma ndogo ya vitafunio na kisu, ambazo hutumiwa kwa baridi na sehemu ndogo ya sahani za moto. Vipuni vikubwa vinakusudiwa kwa kozi ya kwanza na ya pili. Vyombo vya samaki ni pamoja na uma na prongs 3-4 na shimo kwa mifupa, pamoja na kisu cha umbo la spatula. Pia kuna seti ya dessert, ambayo inajumuisha kisu, uma na kijiko.
Kutoa milo
Huduma za aina hii huitwa kupamba vyombo vya kuhudumia. Kwa mfano, saladi iliyowekwa kupitia ukungu fulani kwenye sahani inaweza pia kuitwa kutumikia sahani hii. Hapa kuna aina maarufu zaidi za kutumikia saladi. Saladi ya Kigiriki mara nyingi hupambwa kwa sahani za jibini na zeituni, pamoja na pete za vitunguu za rangi.
Wakati wa kuhudumia saladi, viungo havijachanganywa, bali vimewekwa katika tabaka. Picha inaonyesha saladi ya Kigiriki ya kawaida yenye wasilisho la kuvutia.
Saladi "Olivier" hutolewa kwenye meza ikiwa imevaliwa, iliyopambwa na parsley au majani ya kabichi ya Kichina. Pia mara nyingi hupambwa kwa desserts mbalimbali kwa ajili ya kutumikia. Kwa hili, mint, sukari ya unga au chokoleti iliyokatwa hutumiwa. Unapotoa vinywaji, unaweza kutumia mnanaa, kabari za limau au matunda aina mbalimbali.
Kutoa vyakula vya moto pia kunaweza kupendeza. Kwa mfano, wapishi wa mgahawa wanashauri kutumikia supu za moto kwenye bakuli iliyofanywa kutoka kwa mkate. Nyama iliyooka na mboga inaweza kutumika katika sufuria maalum za udongo, kuruhusu sahani kukaa muda mrefu.moto. Nyama inaweza kusindikizwa na michuzi mbalimbali katika bakuli tofauti kwa kila mgeni.
ishara za "Siri"
Ni muhimu sio tu kupanga kwa usahihi sahani, sahani na sahani, lakini pia kuwa na uwezo wa kutumia ghala zima la kulia. Kwa mfano, mgeni akitulia lakini akataka kuendelea kuonja sahani, adabu ya ukata hushauri kuweka uma na kisu pamoja na vipini kwenye meza, na kwa vidokezo kwenye sahani, uvielekeze mbali nawe kidogo.
Ikiwa mgeni anataka kuondoka mezani kwa muda bila kumaliza mlo, anahitaji kuvuka kata kwenye sahani ili ncha za uma zielekezwe upande wa kushoto, na ukingo wa kisu uelekezwe upande wa kushoto. kulia.
Baada ya chakula cha jioni, unahitaji kuweka kapu sambamba kwa kila mmoja. Acha kijiko cha supu kwenye bakuli. Ni muhimu kutambua kwamba kuwepo kwa chakula cha nusu-kula hakumheshimu mpishi, hivyo wageni hawapaswi wasiwasi kuhusu hili. Baada ya yote, idadi kubwa ya sahani hutolewa likizo na unahitaji kujaribu zote.
