Vitamini ya ajabu kuliko zote ni vitamini E. Kwanza kabisa, upekee wake unatokana na ukweli kwamba haina molekuli sawa. Pia ina aina mbalimbali za maumbo. Wanasayansi wamegundua aina nane hadi sasa, na kuziita tocopherols. Katika makala hiyo, tutazingatia mchanganyiko wa tocopherol ni nini na jinsi vitamini inavyoathiri mwili wa binadamu.
Haiwezekani kuishi bila tocopherol
Viungo vya ndani vya mwili wa binadamu, mifumo yake daima inahitaji ulinzi. Na kwa hiyo, taratibu za biochemical zinazoendelea katika mwili lazima zifanyike bila uharibifu wa pathological. Vitamini E (mchanganyiko wa tocopherols) kwanza ilivutia usikivu wa wanasayansi kama dutu ambayo inaweza kupigana na itikadi kali ya bure kwa kulinda asidi ya mafuta kutoka kwao. Hii ni muhimu kwa asidi zisizojaa, ambazo hazina msimamo sana na zinaharibiwa haraka na radicals bure. Mwili mzima unasumbuliwa na hili.
Wanasayansi walipokokotoa ni mara ngapi free radicals hushambulia seli moja tu wakati wa mchana, walikuwakushangaa. Ilibainika kuwa idadi hii ilizidi mara 10,000.
Athari ya tocopherol hutokea kwa njia hii:
- molekuli ya vitamini hunasa molekuli kali;
- humpa ayoni au elektroni yake mwenyewe;
- matokeo yake, free radical inakuwa dutu neutral na hutolewa kwa mkojo.
Upungufu na manufaa ya vitamini
Vitamini E kidogo sana inapoingia mwilini, mafuta yanaweza kuharibika. Na mfano wa kushangaza zaidi wa hii ni rangi ya ngozi kwa wazee, ambayo karibu haiwezekani kuiondoa. Kwa kweli, huu ni mkusanyiko wa vitu kama mafuta ambavyo vimeoksidishwa kutoka kwa itikadi kali ya bure na kuunganishwa vizuri na protini. Matangazo haya yanaweza kugunduliwa wakati wa uchunguzi katika mapafu, mfumo wa neva, figo, na tishu nyingi. Na tu ikiwa mwili umejaa tocopherol, patholojia kama hizo zinaweza kuepukwa.
Madhara mengine ya upungufu wa vitamini ni pamoja na:
- shida ya utendaji kazi wa ngono;
- mabadiliko ya kuzorota kwa misuli, hasa moyo;
- ngozi kavu;
- kuonekana kwa mafuta mwilini;
- maendeleo ya magonjwa ya neva;
- kutowezekana kwa mimba.
Faida za Mchanganyiko Asilia wa Tocopherol:
- hukuza lishe iliyoboreshwa ya seli;
- huimarisha kuta za mishipa ya damu;
- hupunguza hatari ya kuganda kwa damu;
- hukuza urejeshaji wa mabonge ya damu yaliyoundwa hapo awali;
- huimarisha misuli ya moyo;
- hulinda mwili dhidi ya sumu.
Matunzo kwa watumiaji
Ili watu waweze sio tu kupata vitamini muhimu kama hii, lakini pia kula bidhaa bora, makinikia yenye bioactive E-306 ilitengenezwa. Wateja wanaposikia jina hili, wanauliza ni nini - mkusanyiko wa mchanganyiko wa tocopherols?
Baada ya majaribio mengi ya kisayansi, watafiti wamegundua kuwa vitamini hiyo hufanya kazi kama kiungo muhimu kinachoweza kupanua maisha ya rafu ya bidhaa nyingi, kuzilinda dhidi ya kuharibika, mabadiliko mabaya ya ladha, rangi na harufu, bila kumdhuru binadamu.
Kwa asili, vitamini E inawasilishwa katika muundo wa "aina" ya isoma 8. Yalipewa majina kwa urahisi na kupokea alama zinazolingana wakati yalipounganishwa na kutumika kama nyongeza ya chakula:
- alpha-tocopherol (E-306);
- beta-tocopherol (E-307);
- gamma-tocopherol (E-308);
- delta-tocopherol (E-309);
- alpha-tocotrienol;
- beta-tocotrienol;
- delta-tocotrienol;
- gamma-tocotrienol.
Tocopherols inatambulika kama chanzo kikuu cha vitamini. Zinapatikana wote kama asili na kama bidhaa ya syntetisk. Spishi zilizosalia huchukuliwa kuwa vioksidishaji vikali zaidi, kwa hivyo ni "gamma" na "delta" ambayo hutumiwa kwa ujazo wa hadi 80% wakati wa kuandaa mkusanyiko mchanganyiko.
Ili kupata mchanganyiko wa tocopheroli, teknolojia nzima inayotokana na vitu asilia imetengenezwa.
Mafuta ya mboga hutumiwa, ambayo hupitia michakato ya utakaso na kunereka kwa mvuke ombwe. Wakati huo huo, karibu uhifadhi kamili wa stereochemistry huzingatiwa, na kwa hivyo aina mchanganyiko za tocopherol pia ni muhimu na hazijapoteza sifa zao za kipekee.
Baada ya mchakato wa uzalishaji kwa kufuata kanuni zote kukamilika, mkusanyiko unachukuliwa kuwa sanifu na wa ubora wa juu.
Sekta ya chakula
Kujaza vitamini E mwilini kunahitajika kila mara, na hupatikana pamoja na chakula, ambacho vitamin E huongezwa kwayo. Malighafi kuu ni soya. Ni chanzo tajiri zaidi cha vitamini hii. Kisha, kwa mujibu wa maudhui ya sehemu, kuna: rapa, mahindi, alizeti, mbegu za pamba. Mafuta ya mboga ni vyanzo vinavyotambulika kwa muda mrefu vya tocopherols.
Wanasayansi wamethibitisha manufaa ya mkusanyiko wa mchanganyiko wa tocopherols (antioxidant), ambayo ni kinga muhimu zaidi inayolinda membrane za seli. Vitamini E husaidia ngozi ya kawaida ya mafuta katika njia ya utumbo, hupunguza cholesterol na inachangia utendaji wa kawaida wa mfumo wa moyo. Kwa hivyo, tasnia ya chakula huitumia kama nyongeza kwa bidhaa nyingi.
Kwenye lebo katika muundo wa bidhaa, nyongeza imealamishwa kama E-306. Faharasa hii inalingana na viwango vya Ulaya.
Kama vijenzi vilitumika kwa kiongezi:
- asili, herufi "D" imeongezwa;
- synthetic - "DL".
Rangi ya mchanganyiko inaweza kuwa kutoka nyekundu hadi nyekundu-kahawia. Ni kioevu chenye uwazi chenye mnato kinachotokana na mafuta. KATIKAhaina mumunyifu katika maji, lakini umumunyifu wake ni wa juu sana katika mafuta na vimiminika vingi vya kikaboni.
Hutumika hasa kudumisha ubora wa bidhaa, kuepuka uoksidishaji hatari, pamoja na athari kali za joto na alkali. Hata hivyo, E-306 ina adui mmoja - kiasi kikubwa cha oksijeni, jua. Katika kesi hii, taratibu za oxidation zinaharakishwa, na tocopherol inaweza kuwa giza. Lakini inapopashwa joto na kuingiliana na alkali, sifa zote chanya hubaki.
Ni vyakula gani vina tocopherol?
Ongeza mchanganyiko amilifu wa kibiolojia wa tocopherols (kizuia oksijeni) kwa seti mahususi ya bidhaa.
Miongoni mwao:
- siagi na majarini;
- mafuta ya mboga, isipokuwa mafuta ya mizeituni na ya kukamuliwa kwa baridi;
- mafuta kwa matumizi ya chakula, mara nyingi katika tasnia ya confectionery;
- samaki - waliogandishwa na kutiwa chumvi;
- nyama - ya kopo au kusindikwa;
- vidakuzi au bidhaa zingine za nafaka;
- mayonesi na michuzi kwa kutumia mafuta ya mboga;
- confectionery, ikijumuisha krimu;
- vyakula vya haraka au nafaka za kifungua kinywa;
- badala ya maziwa ya mama.
Kwa sababu ya ladha kidogo, E-306 haisikiki katika bidhaa.
Bado inatumika katika maeneo gani?
Mbali na tasnia ya chakula, mchanganyiko wa tocopherol hutumika katika maeneo yafuatayo:
- Tocopherol hutumika kama matibabutofauti, na kama sehemu ya matibabu magumu.
- Kwa madhumuni ya urembo, E-306 hutumika katika bidhaa nyingi za uso na mikono ili kukomesha mchakato wa kuzeeka wa ngozi, kuipa unyumbufu na uchangamfu, na kulainisha mikunjo.
- Katika kilimo, kiongeza E-306 hutumika kwa ajili ya chakula cha mifugo ili kuepuka vifo vya wanyama wachanga na kudumisha kazi za uzazi.
Kizuizi kinachohitajika
Hata ikiwa vitamini E inachukuliwa kuwa muhimu na muhimu, madhara ya mchanganyiko wa tocopherol hujidhihirisha wakati imejaa kupita kiasi.
Dalili zifuatazo huonekana:
- maumivu ya kichwa;
- dalili zinazofanana na sumu;
- udhaifu na kuvunjika;
- ulemavu wa kuona.
Kutovumilia kwa mtu binafsi kwa vitamini hii kunaweza pia kufichuliwa. Kesi zimerekodiwa wakati matumizi ya wakati mmoja ya E-306 na anticoagulants yalisababisha kutokwa na damu.
Lakini kama nyongeza ya lishe, hakutakuwa na madhara kutoka kwa mchanganyiko wa tocopherol, kwa kuwa hazina uwezo wa kujilimbikiza mwilini, na karibu 70% hutolewa kwa njia ya asili.
Kwa sababu kanuni za kiasi cha vitamini kwa siku zilianzishwa: kutoka 0.15 hadi 2 mg kwa kilo ya uzito wa mwili.
Lishe bora na ulaji wa vitamini husaidia kudumisha afya ya kawaida, kupunguza hatari ya pathologies na kuongeza ufanisi.
