Kuna aina nne muhimu zaidi za misombo ya kikaboni inayounda mwili: asidi nucleic, mafuta, wanga na protini. Ya mwisho itajadiliwa katika makala haya.
Protini ni nini?
Hizi ni misombo ya kemikali ya polimeri iliyotengenezwa kutoka kwa asidi ya amino. Protini zina muundo changamano.
Protini inaundwaje?
Hutokea kwenye seli za mwili. Kuna organelles maalum zinazohusika na mchakato huu. Hizi ni ribosomes. Wao hujumuisha sehemu mbili: ndogo na kubwa, ambazo zinajumuishwa wakati wa uendeshaji wa organelle. Mchakato wa kuunganisha mnyororo wa polipeptidi kutoka kwa asidi ya amino unaitwa tafsiri.
asidi za amino ni nini?
Licha ya ukweli kwamba kuna maelfu ya aina ya protini mwilini, kuna asidi amino ishirini pekee ambazo zinaweza kutengenezwa. Aina hizo za protini hupatikana kutokana na mchanganyiko na mfuatano tofauti wa asidi hizi za amino, pamoja na uwekaji tofauti wa mnyororo uliojengwa angani.
Amino asidi katika utungaji wake wa kemikali huwa na vikundi viwili vya utendaji kinyume katika sifa zake:vikundi vya carboxyl na amino, pamoja na radical: kunukia, aliphatic au heterocyclic. Kwa kuongeza, radicals inaweza kuwa na vikundi vya ziada vya kazi. Hizi zinaweza kuwa vikundi vya carboxyl, vikundi vya amino, amide, hidroksili, vikundi vya guanide. Radikali pia inaweza kuwa na salfa.
Hii hapa ni orodha ya asidi ambayo protini inaweza kutengenezwa:
- alanine;
- glycine;
- leucine;
- halali;
- isoleucine;
- threoni;
- serine;
- asidi ya glutamic;
- asidi aspartic;
- glutamine;
- asparajini;
- arginine;
- lysine;
- methionine;
- cysteine;
- tyrosine;
- phenylalanine;
- histidine;
- tryptophan;
- proline.
Kati ya hizi, kumi hazibadiliki - zile ambazo haziwezi kuunganishwa katika mwili wa mwanadamu. Hizi ni valine, leucine, isoleucine, threonine, methionine, phenylalanine, tryptophan, histidine, arginine. Wanapaswa kuingizwa na chakula. Nyingi za asidi hizi za amino hupatikana katika samaki, nyama ya ng'ombe, nyama, karanga, kunde.
Muundo msingi wa protini - ni nini?
Huu ni mlolongo wa amino asidi katika mnyororo. Kwa kujua muundo msingi wa protini, inawezekana kutayarisha fomula yake halisi ya kemikali.
Muundo wa pili
Hii ni njia ya kupindisha mnyororo wa polipeptidi. Kuna aina mbili za usanidi wa protini: alpha helix na muundo wa beta. Muundo wa sekondari wa protini hutolewavifungo vya hidrojeni kati ya vikundi vya CO na NH.
Muundo wa juu wa protini
Huu ni mwelekeo wa anga wa ond au jinsi inavyowekwa katika ujazo fulani. Imetolewa na bondi za kemikali za disulfide na peptidi.
Kulingana na aina ya muundo wa elimu ya juu, kuna protini za fibrillar na globular. Mwisho ni wa umbo la duara. Muundo wa protini za nyuzinyuzi hufanana na uzi, ambao huundwa kwa kuweka miundo ya beta au mpangilio sambamba wa miundo kadhaa ya alpha.
Muundo wa robo
Ni tabia ya protini ambazo hazina moja, lakini minyororo kadhaa ya polipeptidi. Protini kama hizo huitwa oligomeric. Minyororo ya kibinafsi inayounda muundo wao inaitwa protomers. Protoma zinazounda protini ya oligomeri zinaweza kuwa na muundo sawa au tofauti wa msingi, upili au wa juu.
Denaturation ni nini?
Huu ni uharibifu wa miundo ya quaternary, tertiary, secondary ya protini, matokeo yake inapoteza kemikali, sifa za kimwili na haiwezi tena kutekeleza jukumu lake katika mwili. Utaratibu huu unaweza kutokea kutokana na halijoto ya juu inayofanya kazi kwenye protini (kutoka nyuzi joto 38, lakini takwimu hii ni ya mtu binafsi kwa kila protini) au vitu vikali kama vile asidi na alkali.
Baadhi ya protini zinaweza kubadilishwa upya - usasishaji wa muundo wao asili.
Uainishaji wa protini
Kwa kuzingatia utungaji wa kemikali, zimegawanywa katika rahisi na changamano.
Protini rahisi (protini) ni zile ambazo zina amino asidi pekee.
Protini changamano (protini) - zile zilizo na kikundi bandia katika muundo wao.
Kulingana na aina ya kikundi bandia, protini zinaweza kugawanywa katika:
- lipoproteini (zina lipids);
- nucleoproteini (ina asidi nucleic);
- chromoproteini (zina rangi);
- phosphoproteini (zina asidi ya fosforasi katika muundo wake);
- metalloproteini (ina metali);
- glycoproteini (ina wanga).
Aidha, kulingana na aina ya muundo wa elimu ya juu, kuna protini ya globular na fibrillar. Zote mbili zinaweza kuwa rahisi au ngumu.
Sifa za protini za nyuzinyuzi na jukumu lake katika mwili
Zinaweza kugawanywa katika makundi matatu kulingana na muundo wa pili:
- Muundo wa Alpha. Hizi ni pamoja na keratini, myosin, tropomyosin na zingine.
- Muundo wa Beta. Kwa mfano, fibroin.
- Kolajeni. Ni protini ambayo ina muundo maalum wa pili ambao si alpha helix wala muundo wa beta.
Sifa za protini za nyuzi za vikundi vyote vitatu ni kwamba zina muundo wa juu wa filamentous na pia haziyeyuki katika maji.
Hebu tuzungumze juu ya protini kuu za fibrillar kwa undani zaidi ili:
- Keratini. Hii ni kundi zima la protini mbalimbali ambazo ni sehemu kuu ya nywele, misumari, manyoya, pamba, pembe, kwato, nk. Kwa kuongeza, protini ya fibrillar ya kundi hili, cytokeratin, ni sehemu ya seli zinazounda cytoskeleton.
- Myosin. Hii ni dutu ambayo ni sehemu ya nyuzi za misuli. Pamoja na actin, protini hii ya fibrillar ni ya kubana na inahakikisha utendakazi wa misuli.
- Tropomyosin. Dutu hii inajumuisha heli mbili za alpha zilizounganishwa. Pia ni sehemu ya misuli.
- Fibroin. Protini hii inafichwa na wadudu wengi na arachnids. Ni sehemu kuu ya wavuti na hariri.
- Kolajeni. Ni protini ya nyuzinyuzi nyingi zaidi katika mwili wa binadamu. Ni sehemu ya tendons, cartilage, misuli, mishipa ya damu, ngozi, nk Dutu hii hutoa elasticity ya tishu. Uzalishaji wa collagen mwilini hupungua kadiri umri unavyosonga, hivyo kusababisha mikunjo ya ngozi, kudhoofika kwa mishipa na mishipa n.k.
Inayofuata, zingatia kundi la pili la protini.
Protini za globular: aina, sifa na jukumu la kibayolojia
Vitu vya kundi hili vina umbo la mpira. Zinaweza kuyeyushwa katika maji, miyeyusho ya alkali, chumvi na asidi.
Protini za globular zinazojulikana zaidi katika mwili ni:
- Albamu: ovalbumin, lactalbumin, n.k.
- Globulini: protini za damu (km hemoglobin, myoglobin), n.k.
Zaidi kuhusu baadhi yao:
- Ovalbumin. Protini hii ni nyeupe yai kwa asilimia 60.
- Lactalbumin. Kiunga kikuu cha maziwa.
- Hemoglobini. Ni tataprotini ya globular, ambayo ina heme kama kikundi bandia, ni kikundi cha rangi kilicho na chuma. Hemoglobin hupatikana katika seli nyekundu za damu. Ni protini ambayo inaweza kushikamana na oksijeni na kuisafirisha.
- Myoglobin. Ni protini inayofanana na hemoglobin. Inafanya kazi sawa - kubeba oksijeni. Protini kama hiyo hupatikana kwenye misuli (iliyopigwa na ya moyo).
Sasa unajua tofauti za kimsingi kati ya protini rahisi na changamano, fibrillar na globular.
