Kuna aina nne kuu za dutu changamano za kibayolojia: protini, mafuta, asidi nukleiki na wanga. Polysaccharides ni ya kundi la mwisho. Licha ya jina "tamu", wengi wao hufanya kazi zisizo za upishi kabisa.
Polysaccharide - ni nini?
Vitu vya kundi pia huitwa glycans. Polysaccharide ni molekuli changamano ya polima. Inaundwa na monomers binafsi - mabaki ya monosaccharide, ambayo yanajumuishwa kwa kutumia dhamana ya glycosidic. Kuweka tu, polysaccharide ni molekuli iliyojengwa kutoka kwa mabaki ya pamoja ya wanga rahisi zaidi. Idadi ya monoma katika polysaccharide inaweza kutofautiana kutoka dazeni chache hadi mia moja au zaidi. Muundo wa polisakharidi unaweza kuwa mstari au matawi.
Tabia za kimwili
Polisakaridi nyingi haziyeyuki au mumunyifu kwa maji. Mara nyingi hawana rangi au manjano. Polysaccharides nyingi hazina harufu wala ladha, lakini wakati mwingine zinaweza kuwa tamu.
Sifa za kemikali za kimsingi
Hydrolysis na derivatization inaweza kutofautishwa kati ya sifa maalum za kemikali za polysaccharides.
Hydrolysis ni mchakato unaotokea wakati wa mwingilianokabohaidreti na maji kwa ushiriki wa vimeng'enya au vichochezi kama vile asidi. Wakati wa mmenyuko huu, polysaccharide hugawanyika katika monosaccharides. Kwa hivyo, tunaweza kusema kwamba hidrolisisi ni mchakato wa kinyume wa upolimishaji
Glikolisisi ya wanga inaweza kuonyeshwa kwa mlinganyo ufuatao:
(S6N10O5) + n N2O=n C6N12O 6
Kwa hivyo, wanga inapomenyuka pamoja na maji chini ya hatua ya vichocheo, tunapata glukosi. Idadi ya molekuli zake itakuwa sawa na idadi ya monoma zilizounda molekuli ya wanga.
Uundaji wa viasili unaweza kutokea katika miitikio ya polisakharidi yenye asidi. Katika kesi hii, wanga huweka mabaki ya asidi kwao wenyewe, na kusababisha kuundwa kwa sulfates, acetates, phosphates, nk Kwa kuongeza, kushikamana kwa mabaki ya methanoli kunaweza kutokea, ambayo husababisha kuundwa kwa esta
Jukumu la kibayolojia
Polysaccharides katika seli na mwili zinaweza kufanya kazi zifuatazo:
- kinga;
- muundo;
- hifadhi;
- nishati.
Utendakazi wa kinga unategemea hasa ukweli kwamba kuta za seli za viumbe hai zinaundwa na polysaccharides. Kwa hivyo, ukuta wa seli ya mimea una selulosi, kuvu - ya chitin, bakteria - ya murein.
Aidha, kazi ya ulinzi ya polysaccharides katika mwili wa binadamu inaonyeshwa kwa ukweli kwamba tezi hutoa usiri uliojaa na wanga, ambayo hulinda kuta za viungo kama vile.tumbo, utumbo, umio, bronchi, n.k. kutokana na uharibifu wa mitambo na kupenya kwa bakteria ya pathogenic.
Utendaji kazi wa polisaccharides katika seli ni kwamba ni sehemu ya utando wa plasma. Pia ni vipengee vya utando wa oganelle.
Jukumu linalofuata ni kwamba dutu kuu ya akiba ya viumbe ni polisakaridi haswa. Kwa wanyama na kuvu, hii ni glycogen. Wanga ni polisakaridi ya hifadhi katika mimea.
Kitendaji cha mwisho kinaonyeshwa katika ukweli kwamba polisakaridi ni chanzo muhimu cha nishati kwa seli. Kiini kinaweza kuipata kutoka kwa kabohaidreti kama hiyo kwa kuigawanya ndani ya monosaccharides na kuiongeza zaidi kuwa kaboni dioksidi na maji. Kwa wastani, wakati gramu moja ya polisakaridi imevunjwa, seli hupokea 17.6 kJ ya nishati.
Matumizi ya polysaccharides
Dutu hizi hutumika sana katika tasnia na dawa. Nyingi zao hupatikana katika maabara kwa upolimishaji wa wanga rahisi.
Polisakharidi zinazotumika sana ni wanga, selulosi, dextrin, agar-agar.
| Jina la dutu | Tumia | Chanzo |
| Wanga | Hupata matumizi katika tasnia ya chakula. Pia hutumika kama malighafi kwa ajili ya uzalishaji wa glucose, pombe. Inatumika kwa ajili ya utengenezaji wa gundi, plastiki. Pia hutumika katika tasnia ya nguo | Imetokana na mizizi ya viazi, na pia kutoka kwa mbegu za mahindi, makapi ya mpunga, ngano na mimea mingine yenye wanga |
| Makunde | Hutumika katika tasnia ya massa na karatasi na nguo: kadibodi, karatasi, viscose hutengenezwa kutoka kwayo. Derivatives ya selulosi (nitro-, methyl-, acetate ya selulosi, nk) hutumiwa sana katika sekta ya kemikali. Pia hutengeneza nyuzi na vitambaa sintetiki, ngozi ya bandia, rangi, vanishi, plastiki, vilipuzi na mengi zaidi | Dutu hii hupatikana kutoka kwa miti, hasa mimea ya coniferous. Inawezekana pia kupata majimaji kutoka kwa katani na pamba |
| Dextrin | Ni nyongeza ya chakula E1400. Pia hutumika katika utengenezaji wa viambatisho | Imetolewa kutoka kwa wanga kwa matibabu ya joto |
| Agar-agar | Dutu hii na viini vyake hutumika kama vidhibiti katika utengenezaji wa bidhaa za chakula (kwa mfano, ice cream na marmalade), vanishi, rangi | Imetolewa kutoka kwa mwani wa kahawia, kwa kuwa ni mojawapo ya vijenzi vya ukuta wa seli zao |
Sasa unajua polysaccharides ni nini, zinatumika kwa nini, jukumu lake katika mwili ni nini, zina sifa gani za kimwili na kemikali.
