Vodka ya Kirusi inawasilishwa leo katika duka lolote lisilo la kawaida popote nchini Urusi lenye angalau aina 20-30. Kinywaji ni mchanganyiko wa pombe iliyopatikana kwenye safu ya kunereka na maji yaliyotakaswa tayari. Lakini kinywaji kinachoitwa "vodka" kimejulikana tangu 1386 (miaka sita baada ya Vita vya kukumbukwa vya Kulikovo), na safu ya kunereka ilivumbuliwa na Wafaransa mapema kama karne ya 19.
Kwa hivyo vodka ilionekana lini nchini Urusi, ilionekanaje na tunanunua nini dukani sasa?
Wale mababu zetu walikunywa tangu zamani
Mchakato wa usablimishaji haukuwa kila wakati. Lakini vinywaji vikali vimejulikana tangu mwanzo wa kuandika. Makabila yaliyoishi katika eneo la Amerika Kusini na Afrika, ili kujifurahisha, walikula matunda matamu ya wengine.mimea.
Yote ni kuhusu fangasi wadogo sana - yeast. Ili kuiweka kwa urahisi, vijidudu hivi hula sukari na kutoa pombe ya ethyl C2H5(OH). Chachu ya mwitu huishi kwenye ngozi za aina nyingi za matunda na matunda. Na wakati vodka ilipotokea nchini Urusi, mchakato wa uchachishaji ulijulikana sana.
Waslavs walitumia bidhaa za uchachushaji bila usablimishaji, katika umbo lake safi. Pia hakukuwa na sukari siku hizo, kwa hiyo asali au matunda matamu yalikuwa chakula cha chachu. Leo, hata hivyo, si kila mtu anajua kichocheo cha jinsi ya kupika asali halisi ya kunywa, jinsi ya kuchachusha kvass.
Pia nchini Urusi, hasa katika maeneo ya kilimo, vinywaji vingi vilitengenezwa kwa msingi wa m alts ya nafaka - shayiri, rye. Hizi ni kvass sawa. Kwa kuongezea, bia ilitengenezwa kutoka kwa nafaka iliyoota. Mmea wa mtama pia ulitumiwa, kwa msingi wake walitayarisha kinywaji kilichopitishwa kutoka kwa Watatari - buzu.
Ni nani aliyevumbua kunereka
Aliyevumbua vodka nchini Urusi hakubadilisha historia ya vileo. Marejeleo ya mapema zaidi ya mchakato wa kunereka yaliyopatikana na wanahistoria yalianza karne ya kwanza BK. e. Ilitumiwa, kwa mujibu wa hieroglyphs, si kwa kunywa. Wataalamu wa alkemia wa Ugiriki wa kale walijaribu kuchemsha dhahabu nayo, ili kuunda mawe ya mwanafalsafa.
Uyeyushaji ulizinduliwa katika Mashariki ya Kale katika karne za XI-XII. Mashariki ilikuwa maarufu kwa mafanikio yake katika dawa, bidhaa ya kunereka ilitumiwa na Aesculapius kwa utayarishaji wa potions na dawa (pombe huyeyusha vitu vingi vyenye kazi yenyewe kwa ufanisi zaidi kuliko maji, inaweza kutumika kuandaa dondoo bora zaidi kutoka.mimea). Hiyo ni, pombe tayari imeanza kutumika, hata hivyo, hadi sasa kwa madhumuni ya matibabu tu.
Ulaya, konjaki na pafyumu
Takriban katikati ya karne ya XII, kunereka kulienea barani Ulaya. Hapo awali, kunereka kulitumika, kama vile Waarabu, kwa utayarishaji wa dawa na majaribio ya kemikali. Lakini Wafaransa hawangekuwa wenyewe ikiwa hawakutoa distillate matumizi mengine - utengenezaji wa vipodozi. Vodka ilipoonekana nchini Urusi, huko Uropa tayari walitumia pombe kali na kuu, ikijumuisha kwa kumeza.
Hadithi ya kuvutia ya kuibuka kwa konjaki - mojawapo ya vinywaji vya hali ya juu zaidi vya wakati wetu. Wanahistoria wanasema kwamba mgogoro huo, cha ajabu, ulikuwa wa kulaumiwa.
Uzalishaji kupita kiasi wa mvinyo katika mojawapo ya miji ya Ufaransa umesababisha ukweli kwamba akiba kubwa ya kinywaji hiki imekusanyika katika ghala. Mvinyo ilikuwa siki, imeharibika na kuahidi mmiliki hasara kubwa. Na ndipo ikaamuliwa kuinyunyiza yote kuwa pombe ya zabibu.
Kisha shida nyingine, kutokana na ambayo roho ya zabibu, ambayo haikuwa ikihitajika kwa muda mrefu, ilisahaulika kwenye mapipa ya mialoni kwa miaka kadhaa.
Kioevu kilichotolewa kutoka kwenye mapipa kilikuwa kikivutia sifa zake. Mbali na ladha na harufu isiyo ya kawaida, tofauti na divai, inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu kiholela na kusafirishwa kwa umbali wowote.
Nani aliwafundisha Warusi "kuendesha"
Haijulikani haswa ni mwaka gani vodka ilionekana nchini Urusi, lakini data ya kumbukumbu imehifadhiwa kwamba kwa mara ya kwanza bidhaa ya kunereka, ambayo ni pombe ya zabibu, ililetwa kwa Dmitry. Donskoy kama zawadi kutoka kwa wafanyabiashara wa Genoese. Hatima zaidi ya zawadi haijulikani, kwa vyovyote vile, kinywaji hakikupokea usambazaji wakati huu.
Mara kwa mara wafanyabiashara walileta Urusi tayari kundi kubwa la pombe, hii ilikuwa wakati wa utawala wa Vasily II wa Giza mnamo 1429. Inashangaza kwamba mara ya pili vodka ilipoonekana nchini Urusi, haikuamsha shauku ya darasa tawala. Zaidi ya hayo, kinywaji hicho kilitambuliwa kuwa hatari na kilipigwa marufuku kuingizwa katika Jimbo Kuu la Moscow.
Vodka ilikuwa lini kinywaji cha Kirusi
Ukuzaji wa utengenezaji na utumiaji wa vodka katika ardhi ya Moscow kawaida huhusishwa na jina la Ivan Vasilyevich the Terrible. Vodka ya uzalishaji wake yenyewe ilionekana katika karne gani nchini Urusi? Kipindi kinachowezekana zaidi ni mwisho wa 15 - mwanzo wa karne ya 16. Licha ya kupigwa marufuku, aliteswa polepole kwenye mashamba na wakuu, pamoja na watawa katika nyumba za watawa.
Inajulikana kwa hakika kwamba John IV aliamuru kuanzishwa kwa viwanda huru, ambapo vodka ilitolewa na kuuzwa. Hapo awali, taasisi zilifanya kinywaji kwa ajili ya oprichnina ya kifalme na wapiga mishale. Walakini, hivi karibuni, akigundua faida za kuuza pombe, Grozny aliamuru kuanzishwa kwa tavern kwa kila darasa.
Uzalishaji wa nyumbani wa vileo, ikijumuisha bidhaa zenye pombe kidogo za uchachushaji, ulikuwa chini ya marufuku kali. Na hapakuwa na mashetani wengi wa kutomtii Ivan wa Kutisha.
"Vodka ya Kirusi" ilikuwa nini
Kama ilivyo wazi kutoka kwa simulizi, hadithikuibuka kwa vodka nchini Urusi, vodka halisi - hii ni hadithi ya kuibuka kwa mwangaza wa nafaka uliosafishwa, ndio ambao bado unaendeshwa hapa na pale katika vijiji. Ilikuwa ni kinywaji hiki ambacho kilikuwa vodka asili ya Kirusi.
ilikuwa sawa.
Nafaka ilitawanywa sawasawa na kufunikwa na kitambaa kibichi. Baada ya muda, chipukizi zilionekana, nafaka zilipata ladha tamu. Baada ya hayo, nyenzo zimekaushwa katika tanuri, zimepigwa kwa mkono na sieved. Kwa hivyo, nafaka zilisafishwa kutoka kwa chipukizi na mizizi. Hii ilifuatiwa na kusaga kwenye kinu.
Badala ya beri zilizochacha za mkate zilitumika. Kwa ujumla, katika matoleo makubwa, sehemu ya mash ambayo tayari yanafanya kazi ilichukuliwa na kuongezwa kwa ile safi.
Waliendesha vodka, au "divai ya mkate", gizani. Njia hii ya uzalishaji bado inaweza kupatikana. Hivi ndivyo wanavyofanya wakati hakuna mwangaza wa mwezi, lakini unataka kunywa kabisa.
vodka ya Kirusi kwenye mashamba
Baadhi ya vodka ya Kirusi inachukuliwa kuwa kinywaji cha hali ya juu, kisicho na ladha isiyofaa. Lakini historia ya kuonekana kwa vodka nchini Urusi ni sawa na historia ya cognac. Mara ya kwanza, wakati kunereka kwa malighafi ya zabibu ilifanyika kwa kukimbia moja, bidhaa nzima ilitumiwa kwa kunywa bila udhibiti wa joto. Ubora wa kinywaji haukuwa bora kuliko mwangaza wa mwezi mbaya zaidi.
Katika karne ya 18-19, wamiliki wa ardhi wa Urusi walikuwa tayari wakifanya.kinywaji tofauti na kile kilichotolewa na distillery za mfalme wa kutisha. Tunasherehekea kuonekana kwa vodka nchini Urusi iliyosafishwa kwa mkaa, iliyopatikana kwenye kifaa kilicho na coil.
Uyeyushaji ulianza kufanywa mara mbili, na katika mchakato wenyewe tu katikati ilichaguliwa kwa matumizi, safi kutoka kwa uchafu wa methyl ("vichwa") na mafuta ya fuseli nzito ("mikia").
Kutoka kizazi hadi kizazi, mapishi ya tinctures kwenye mimea mbalimbali yalipitishwa. Na ikiwa tutazingatia ukweli kwamba katika siku hizo mali ya mimea ilijulikana zaidi kuliko sasa (watu walijua wakati wa kukusanya mimea, jinsi ya kuhifadhi), basi tunaweza kudhani kuwa matokeo yalikuwa sahihi.
Wanawake walitayarishwa vodka maalum ya "wanawake". Kinywaji hiki kina majina mengi: spotykach, liqueur, ratafia. Walitengeneza ratafia kutoka kwa kila aina ya matunda na matunda. Chic ya juu zaidi ilikuwa kuwa na liqueurs ndani ya nyumba:
- parachichi;
- lingonberry,
- cherry;
- blueberry.
Na kadhalika kupitia alfabeti hadi herufi "I". Hapa kuna kinywaji kama hicho, vodka yetu.
vodka ya Kirusi ni mmoja wa wahanga wa Vita vya Kwanza vya Dunia
Uzalishaji wa vodka kutoka kwa nafaka sio nafuu. Mwanzoni mwa karne ya 19, safu ya kunereka iligunduliwa huko Ufaransa. Kutoka kwa malighafi yoyote yenye rutuba (beet ya sukari, viazi waliohifadhiwa) iliwezekana kupata pombe ya ethyl ya usafi wa hali ya juu. Hakuna mtu ambaye angetumia pombe hii kwa kumeza, waliitumia kama ya kiufundi.
Nchini Urusi ndivyo ilivyovifaa vilianza kuonekana katika miaka ya 1860. Na karibu mara moja pombe ilianza kutumika kutengeneza vileo vikali, hadi sasa katika vikundi vidogo na kama majaribio.
Kisha ikaja Vita vya Kwanza vya Dunia. Urusi ilituma jeshi la maelfu mengi kwenye uwanja wa vita. Ilikuwa ni ubadhirifu sana kutengeneza vodka kwa mistari ya mbele kutoka kwa mkate ambao wakati huo haukuwa na uhaba, na hapa safu ya kunereka ilitumika kama wokovu wa kweli kwa bajeti ya tsarist. Wabolshevik, wakiwa wamechukua madaraka, hawakubadilisha chochote. Na kwa nini, msaada kama huo kwa bajeti!
Vodka na Mendeleev
Mara nyingi mtu husikia hadithi nyingi kuhusu mahali vodka ilipotoka nchini Urusi. Hadithi nyingi hizi za ujinga zinahusishwa na jina la mwanasayansi mkuu wa Kirusi Dmitri Mendeleev. Kwa mfano, kwenye rasilimali nyingi unaweza kupata data ya "kihistoria" ambayo Mendeleev:
- alikuwa mlevi;
- iliamuliwa kwa agizo la serikali kwamba vodka inapaswa kuwa na nguvu ya 40%;
- mara moja alilewa sana hivi kwamba jedwali lake maarufu la vipengele vya vipengele lilimtokea katika ndoto.
Dmitry Ivanovich kweli anahusiana na 40%, lakini takwimu hii haina uhusiano wowote na kinywaji chenye kileo. Katika mkusanyiko huu wa myeyusho wa pombe na maji, upeo wa juu wa kupenya wa molekuli hupatikana.
Kuhusu kila kitu kingine - hakuna chochote zaidi ya hadithi za hadithi, ambazo mara nyingi hutunuliwa nje ya eneo la Urusi, kama vile "Vijiji vya Potemkin" au ngoma za Warusi walevi kwa harmonica na dubu wa mwitu.
