Inaaminika kuwa zaidi ya vyakula vingine, chumvi ya mezani inahusishwa na imani potofu na desturi.
Taarifa inasema kwamba wanadamu wamekuwa wakitumia chumvi kwa zaidi ya miaka elfu kumi, tangu wakati wa Homeri, ambaye aliita chumvi ya meza kuwa ya kimungu, kwa kuwa ilikuwa ghali zaidi kuliko dhahabu. Katika maeneo ambayo chumvi ya mwamba iliwekwa, vita vya kweli kwa hiyo vilifanyika. Wafalme, wafalme na wafalme walitumia vikoroga chumvi vya dhahabu, na mahakamani walimweka mtu katika nafasi ya mtiaji chumvi ambaye ndiye aliyekuwa akiwasimamia.
Sifa za chumvi
Chumvi ni dutu nyeupe yenye ladha kali maalum, inayotumika kama kitoweo kwa chakula. Asili ya neno "chumvi" linatokana na neno la Kilatini sal, ambalo kwa Kigiriki hals linamaanisha "bahari". Inaonekana kwa wengi kuwa chumvi ina harufu, na inanuka kama bahari.
Wakati huo huo, imebainika kuwa baadhi ya aina za chumvi zina rangi na harufu tofauti.
Rangi ya chumvi asilia
Chumvi ya vivuli mbalimbali hupatikana kwenye rafu za duka. Kwa mfano, nyeupe, nyeusi, waridi.
Kila moja ina utendakazi wake:moja huenda kwa saladi, ya pili - kwa uhifadhi na kachumbari, na ya tatu inapendekezwa kama kuzuia magonjwa. Wataalamu hutumia mbinu za kimaabara kubaini iwapo chumvi ina harufu na inapaswa kuongezwa kwa vyombo gani.
Nadharia kwamba chumvi yote ina chumvi inachukuliwa kuwa potofu. Chumvi ya meza tu ina ladha safi ya chumvi. Kwa asili, kuna chumvi tamu za beriliamu, chumvi chungu za magnesiamu na kalsiamu carbonate isiyo na ladha.
Ni kawaida kuona chumvi nyeupe, lakini unaweza kupata bidhaa yenye rangi ya samawati, ambayo hupatikana kwa nguvu kwenye maabara, kwani ni nadra sana kimaumbile.
Pakistani inazalisha chumvi nyekundu kwa mkono.
Nyeupe ya kawaida
Fuwele ing'aayo isiyo na harufu - chumvi ya mezani, lakini dutu hii ikiwa imesagwa, itafanana na fuwele zisizo na rangi. Ikiwa bidhaa ni ya asili, ya baharini, karibu daima ina uchafu wa madini mengine. Wanatoa bidhaa kwa vivuli vya kawaida, lakini mara nyingi ladha ya chumvi ya asili huhisiwa. Kuna vivuli tofauti vya kahawia au kijivu.
Dutu hii ina uwezo wa kufyonza harufu ya mtu mwingine na kuishikilia kwa muda mrefu. Wakati mwingine inaweza kuonekana kuwa chumvi ya mezani ina harufu ya bahari au bidhaa nyingine yoyote iliyo karibu.
Chumvi inaweza kuwa ya asili tofauti (miamba, kujipanda, bustani) na saizi tofauti ya kusaga. Kwa aina mbalimbali za asili, swali linatokea: chumvi ina harufu? Inageuka kuwa ndiyo, ikiwa ina baadhiuchafu. Kwa mfano, chumvi iliyo na iodini inanuka kama iodini, chumvi yenye harufu nzuri inanuka kama ladha iliyoongezwa humo.
Ladha ya kigeni na harufu ya chumvi huonekana kutokana na kukithiri kwa uchafu mbalimbali. Inaweza kuwa chuma, magnesiamu, kalsiamu na nyinginezo.
Aina za chumvi asilia
Kwa asili, chumvi nyingi ni muhimu sana na zina manufaa kwa afya ya binadamu. Chumvi nyeusi imekuwa maarufu sana. Wataalam katika uwanja wa matumizi ya chumvi wanadai kwamba sio tu inaboresha ladha ya sahani zilizopikwa, lakini pia ina nguvu za uponyaji. Kuwa mwangalifu unapoiongeza kwenye chakula, kwani harufu ya chumvi ni maalum kabisa.
Chumvi ya Pink ya Himalayan inachukuliwa kuwa ya thamani zaidi inayopatikana jikoni. Chumvi hii ina madini 84 na kufuatilia vipengele. Husaidia kurejesha usawa wa maji, kusafisha mwili wa sumu iliyokusanywa wakati wa utumiaji wa chumvi iliyosafishwa kutoka kwa bidhaa za viwandani.
Chumvi ya Himalayan hutumiwa mara nyingi katika kupikia, kwa vile hupa sahani ladha ya viungo. Kwa kuongeza, ikiwa tunazungumzia juu ya athari za chumvi kwenye afya ya binadamu, imeanzishwa kuwa imeingizwa kabisa ndani ya matumbo. Hakuna juhudi maalum zinazohitajika kwa sehemu ya mwili.
Chumvi ya bluu ya Kiajemi ni chumvi ya asili ya miamba, ambayo ni ya spishi adimu zaidi. Inachimbwa katika migodi ya chumvi ya Iran. Chumvi hii ina harufu isiyo ya kawaida, ina harufu nzuri na ladha nyepesi, ya viungo na laini.
Chumvi ya samawati ya chini ni nzuri sanahubadilisha chumvi ya meza ya kawaida kwa nafaka na kunde. Ongeza tu kiasi kidogo cha granules, na utaona mara moja njia ya kushangaza ya kupamba sahani za kifahari. Chumvi ya Kiajemi ina potasiamu na klorini kwa wingi.
Chumvi nyekundu ya Hawaii inaitwa alaea, chumvi ya asili ya Hawaii ambayo huchanganyika kiasili na vumbi jekundu. Rangi nyekundu hupatikana wakati wa mchakato wa uvukizi, wakati ambapo udongo hujaa chumvi na chuma. Hii inasababisha rangi nyekundu ya kushangaza. Ina iodini na magnesiamu. Katika chumvi ya kawaida ya meza, kiasi cha chuma ni mara tano chini ya chumvi ya Hawaii, ndiyo sababu ladha ya "chuma" inaonekana. Chumvi ni nzuri isivyo kawaida kwa sahani za nyama na samaki.
Chumvi ya Grey ya Uingereza inatengenezwa kusini mwa Uingereza, kwenye pwani ya Ufaransa ya Bahari ya Atlantiki. Rangi ya kijivu ni kutokana na aina maalum ya udongo. Kuna sediment chini, ambayo sio tu hujaa fuwele za chumvi na microelements, lakini pia hutoa tint ya kijivu kwa bidhaa. Chumvi ina maudhui ya chini ya sodiamu, na kuna madini mengi zaidi ndani yake. Mboga ya kuchemsha iliyopikwa kwa chumvi hii ni ya kipekee.
Chumvi na uchawi
Ili chumvi itumike kwa manufaa ya hali ya juu, unahitaji kuichagua kwa usahihi. Katika hali gani ni bora kuitumia, utaelewa kwa kusoma mali, rangi na harufu ya chumvi. Katika jikoni, bidhaa hiyo inachukuliwa kuwa kiungo muhimu ambacho kinaweza kuongeza ladha ya sahani. Chumvi inaonekana kama muuzaji wa ziada wa sodiamu na potasiamu. Hali maalum: chumvi lazima iwe haijachujwa.
Chumvi hulinda dhidi yamabaya, kulingana na waganga. Wakati mwingine huionja mahususi kwa athari zaidi inapowekwa wazi kwa wanadamu.
Labda, kwa uhalali kabisa, mababu zetu walichukua chumvi pamoja nao barabarani kama hirizi. Katika sehemu zisizo safi, ilitupwa juu ya bega ili nguvu mbaya zisingeweza kumdhuru mtu. Katika ibada za kichawi, mchawi mara nyingi hutumia chumvi ya meza yenye harufu nzuri.
Husemwa na kupewa mtu kwa utawala wa mdomo. Jambo kuu ni kwamba bidhaa haipaswi kuwa oversaturated na harufu isiyojulikana, ili si kumdhuru mtu. Chumvi ya kawaida ya chakula, ambayo watu wamezoea kuona kwenye meza zao kwa wingi, inaweza kuwa sumu.
Faida za chumvi kwa binadamu
Chumvi ya mezani ina sifa ya antiseptic. Hapo zamani za kale ilisemekana kwamba yule anayeanza mlo wake na chumvi anajionya dhidi ya magonjwa sabini. Madaktari wanasema kidonge bora cha asili cha usingizi ni chumvi.
Kwa chakula cha kuweka chumvi, ni bora kutumia chumvi bahari. Jiwe linapaswa kuachwa, kwa sababu lina alumini nyingi.
Hitimisho
Faida za chumvi kwa mwili ni dhahiri kabisa, haijalishi ni rangi gani au harufu gani. Unahitaji tu kujua kipimo katika kila kitu ili usisumbue usawa katika mwili.
